Pascal Prunier Bonheur

Historia de la bodega Pascal Prunier-Bonheur

Pascal Prunier nació en Auxey-Duresses, en una familia de viticultores establecida allí desde hace varias generaciones. Fundó su bodega en 1983 y pronto se consolidó como un referente fiable de la Côte de Beaune. En 1999 se casó con Christine Bonheur, ingeniera de formación, que había trabajado varios años en la Maison Joseph Drouhin. Para reconocer su papel en esta aventura, la pareja unió ambos apellidos en la etiqueta a partir de 2000: la bodega pasó a llamarse Prunier-Bonheur y se trasladó de Auxey-Duresses a Meursault.

Terruños y viñas de la bodega Pascal Prunier-Bonheur

El viñedo abarca unas ocho hectáreas, repartidas en parcelas de distintos tamaños en seis municipios de la Côte de Beaune: Saint-Romain, Auxey-Duresses, Meursault, Monthélie, Pommard y Beaune. Chardonnay y Pinot Noir encuentran allí suelos arcilloso-calcáreos con orientaciones muy diversas, desde las frescas zonas altas de Saint-Romain hasta las laderas soleadas de Beaune. Esta variedad permite a la bodega ofrecer diecisiete denominaciones, desde Coteaux Bourguignons hasta Premiers Crus.

La viticultura es sostenible y se inspira en gran medida en la agricultura ecológica y la biodinámica. Los suelos se labran para evitar los herbicidas, los tratamientos se aplican de forma razonada y el calendario lunar marca el ritmo de trabajo tanto en la viña como en la bodega. La fecha de la vendimia se elige cuidadosamente para recoger las uvas en su punto óptimo de madurez.

Vinificación de la bodega Pascal Prunier-Bonheur

Las uvas se seleccionan en la viña y después en una mesa vibratoria, para conservar solo una vendimia perfectamente sana. Las fermentaciones se realizan con levaduras autóctonas. Los blancos fermentan en barricas de roble. Los tintos se despalillan en su mayor parte: según las cuvées y las añadas, la bodega conserva como máximo un 10 % de raspón.

La crianza en barrica dura entre once y dieciocho meses, con una proporción moderada de roble nuevo, de entre el 10 y el 20 % según la cuvée. Este enfoque preserva la pureza de la fruta y la mineralidad de los terruños, a la vez que aporta profundidad y complejidad a los vinos.

Las cuvées de la bodega Pascal Prunier-Bonheur

Saint-Romain Blanc « La Combe Bazin »: es una de las cuvées emblemáticas de la bodega. Nacido en un terruño de altura, este blanco seduce por su frescura, su tensión y su mineralidad definida.

Auxey-Duresses Blanc « Les Crais »: Pascal Prunier-Bonheur considera esta cuvée una de sus favoritas. Elegante y recto, este blanco combina notas florales, fruta blanca y una agradable vivacidad.

Auxey-Duresses Blanc « Vieilles Vignes »: procedente de cepas viejas, este blanco gana en concentración y untuosidad. Ofrece un cuerpo generoso y un final largo.

Monthélie Blanc « Les Toisières »: esta cuvée poco frecuente, afrutada y mineral, presenta un perfil suave y equilibrado. Es un agradable descubrimiento en una denominación conocida sobre todo por sus tintos.

Beaune Blanc « Clos Saint-Désiré »: este clos poco conocido da un Chardonnay elegante y sabroso, de textura sedosa y crianza bien integrada.

Meursault « Les Clous »: situado en las zonas altas de Meursault, este paraje da un vino mineral y vivo, de gran pureza, que envejece armoniosamente.

Meursault « Les Grands Charrons »: este Meursault con carácter ofrece tensión y vivacidad. Algo reservado en su juventud, mejora si se decanta o se guarda unos años en bodega.

Meursault « Vieilles Vignes »: este ensamblaje de viejas cepas expresa la generosidad clásica de la denominación: notas de mantequilla, avellana y fruta madura, respaldadas por una agradable frescura.

Coteaux Bourguignons Rouge « Le P'tit Bonheur »: este tinto suave y fácil de beber, con aromas de pequeños frutos rojos, acompaña de buen grado las comidas sencillas y distendidas.

Bourgogne Pinot Noir: este Pinot Noir afrutado y fácil de beber revela cereza y frambuesa sobre taninos delicados. Es una introducción ideal a los tintos de la bodega.

Saint-Romain Rouge « Sous le Château »: este tinto ligeramente picante, fresco y sabroso, resulta muy agradable en su juventud.

Auxey-Duresses Rouge: este vino típico de la categoría village combina fruta roja, estructura y frescura. Ofrece una buena concentración para su denominación.

Monthélie Rouge: este Pinot Noir suave y perfumado, de taninos finos, expresa con encanto el carácter de este pueblo vecino de Volnay.

Beaune Rouge « Les Bons Feuvres »: este Beaune redondo y afrutado, con notas de cereza negra y especias dulces, presenta un bonito equilibrio.

Auxey-Duresses 1er Cru « Les Duresses »: es uno de los mejores terruños del pueblo. Procedente de una viña vieja, esta cuvée emblemática combina cuerpo, elegancia y buena capacidad de guarda.

Monthélie 1er Cru « Les Vignes Rondes »: este premier cru, situado casi en el corazón del pueblo, da un vino denso y estructurado. Requiere un poco de paciencia antes de expresar todo su potencial.

Beaune 1er Cru « Les Sizies »: este premier cru desarrolla aromas puros y elegantes de frutos rojos y cereza fresca. En boca es armonioso, con taninos sedosos.

Pommard: este vino de la categoría village afirma el carácter corpulento de la denominación, con notas de frutos negros y especias y una estructura hecha para la guarda.

Pommard 1er Cru « Le Refène »: es la cima de la gama de tintos. Este premier cru potente y refinado despliega una fruta profunda, taninos firmes y un final largo.