Pascal Prunier Bonheur

Historia de Domaine Pascal Prunier-Bonheur

Pascal Prunier nació en Auxey-Duresses, en el seno de una familia de viticultores asentada allí desde hace varias generaciones. Fundó su bodega en 1983 y pronto se consolidó como un referente de la Côte de Beaune. En 1999 se casó con Christine Bonheur, ingeniera de formación que había trabajado varios años en Maison Joseph Drouhin. Para reconocer su papel en el proyecto, la pareja unió ambos apellidos en la etiqueta a partir de 2000: la bodega pasó a llamarse Prunier-Bonheur y se trasladó de Auxey-Duresses a Meursault.

Terruños y viñedos de Domaine Pascal Prunier-Bonheur

El viñedo abarca unas ocho hectáreas, repartidas en parcelas de distintos tamaños entre seis municipios de la Côte de Beaune: Saint-Romain, Auxey-Duresses, Meursault, Monthélie, Pommard y Beaune. El Chardonnay y el Pinot Noir encuentran allí suelos arcilloso-calcáreos con orientaciones muy diversas, desde las frescas alturas de Saint-Romain hasta las soleadas laderas de Beaune. Esta variedad permite a la bodega ofrecer diecisiete denominaciones, desde Coteaux Bourguignons hasta Premiers Crus.

La viticultura es sostenible y se inspira en gran medida en la agricultura ecológica y la biodinámica. Se labran los suelos para evitar los herbicidas, los tratamientos se aplican de forma controlada y el calendario lunar marca el ritmo del trabajo tanto en la viña como en la bodega. La fecha de vendimia se elige cuidadosamente para cosechar las uvas en su punto óptimo de madurez.

Vinificación en Domaine Pascal Prunier-Bonheur

Las uvas se seleccionan primero en la viña y después en una mesa vibratoria para conservar solo las que están en perfecto estado. Las fermentaciones se realizan con levaduras autóctonas. Los blancos fermentan en barricas de roble. Los tintos se despalillan casi por completo: según las cuvées y las anadas, la bodega conserva como máximo un 10 % de raspones.

La crianza en barrica dura entre once y dieciocho meses, con una proporción moderada de madera nueva, de entre el 10 y el 20 % según la cuvée. Este enfoque preserva la pureza de la fruta y la mineralidad de los terruños, al tiempo que aporta profundidad y complejidad a los vinos.

Las cuvées de Domaine Pascal Prunier-Bonheur

Saint-Romain blanco « La Combe Bazin »: es una de las cuvées emblemáticas de la bodega. Nacido en un terruño de altura, este blanco seduce por su frescura, su tensión y su mineralidad precisa.

Auxey-Duresses blanco « Les Crais »: Pascal Prunier-Bonheur cuenta esta cuvée entre sus favoritas. Elegante y preciso, este blanco combina notas florales, frutas blancas y una agradable vivacidad.

Auxey-Duresses blanco « Vieilles Vignes »: procedente de cepas viejas, este blanco gana en concentración y untuosidad. Ofrece un cuerpo generoso y un final largo.

Monthélie blanco « Les Toisières »: esta cuvée poco frecuente, afrutada y mineral, presenta un perfil delicado y equilibrado. Un bonito descubrimiento en una denominación conocida sobre todo por sus tintos.

Beaune blanco « Clos Saint-Désiré »: este clos poco conocido da un Chardonnay elegante y sabroso, de textura sedosa y crianza bien integrada.

Meursault « Les Clous »: situado en las alturas de Meursault, este paraje da un vino mineral y vivo, de gran pureza, que envejece armoniosamente.

Meursault « Les Grands Charrons »: este Meursault con carácter ofrece tensión y vivacidad. Algo reservado en su juventud, gana si se decanta o se guarda unos años en la bodega.

Meursault « Vieilles Vignes »: este ensamblaje de cepas viejas refleja la generosidad clásica de la denominación: notas de mantequilla, avellana y fruta madura, acompañadas de una agradable frescura.

Coteaux Bourguignons tinto « Le P'tit Bonheur »: este tinto suave y fácil de beber, con aromas de pequeños frutos rojos, acompaña de buen grado las comidas sencillas y distendidas.

Bourgogne Pinot Noir: este Pinot Noir afrutado y fácil de beber revela notas de cereza y frambuesa sobre taninos delicados. Es una introducción ideal a los tintos de la bodega.

Saint-Romain tinto « Sous le Château »: este tinto ligeramente especiado, fresco y sabroso resulta muy agradable en su juventud.

Auxey-Duresses tinto: este vino típico de la localidad combina frutos rojos, estructura y frescura. Ofrece una buena concentración para su denominación.

Monthélie tinto: este Pinot Noir suave y aromático, de taninos finos, expresa con encanto el carácter de esta localidad vecina de Volnay.

Beaune tinto « Les Bons Feuvres »: este Beaune redondo y afrutado, con notas de cereza negra y especias dulces, presenta un bonito equilibrio.

Auxey-Duresses 1er Cru « Les Duresses »: es uno de los mejores terruños de la localidad. Procedente de una viña vieja, esta cuvée emblemática combina cuerpo, elegancia y un buen potencial de guarda.

Monthélie 1er Cru « Les Vignes Rondes »: este premier cru, situado casi en el corazón de la localidad, da un vino denso y estructurado. Requiere un poco de paciencia antes de mostrar todo su potencial.

Beaune 1er Cru « Les Sizies »: este premier cru despliega aromas puros y elegantes de frutos rojos y cereza fresca. En boca es armonioso, con taninos sedosos.

Pommard: este vino afirma el carácter robusto de la denominación, con notas de frutos negros y especias, y una estructura hecha para la guarda.

Pommard 1er Cru « Le Refène »: es el tinto más destacado de la gama. Este premier cru potente y refinado despliega una fruta profunda, taninos firmes y un final largo.