Alice et Olivier De Moor

Storia del Domaine Alice et Olivier de Moor

La storia del Domaine Alice et Olivier de Moor inizia all'inizio degli anni 1990 a Courgis, piccolo villaggio situato in prossimità di Chablis. Olivier de Moor, originario della regione, riprende alcune parcelle familiari e si insedia con sua moglie Alice per creare un'azienda viticola indipendente, guidata da una filosofia semplice: produrre vini autentici, rispettosi del vivente e del terroir.

Fin dai loro inizi, Alice et Olivier de Moor fanno la scelta di una viticoltura pulita ed esigente, in un'epoca in cui le pratiche intensive dominavano ancora largamente in Borgogna. Il loro approccio si ispira ai principi del biologico e della biodinamica, con un'attenzione estrema dedicata al lavoro dei suoli e all'equilibrio naturale delle vigne.

Nel corso degli anni, il domaine acquisisce una reputazione internazionale. Le cuvée diventano rapidamente molto ricercate, sia dai sommelier che dagli enotecari specializzati in vini naturali. Oggi, i vini Alice et Olivier de Moor figurano tra le bottiglie più apprezzate di Chablis e dell'Yonne, spesso proposte in quantità limitate in diretto dalla cantina tramite sistemi di assegnazione.

Terroir e Vigne del Domaine Alice et Olivier de Moor

Il vigneto del Domaine Alice et Olivier de Moor si estende su una piccola superficie di circa dieci ettari, principalmente distribuita intorno a Courgis e Chablis. Le parcelle beneficiano di terroir calcarei eccezionali, caratteristici della regione, ideali per l'espressione del vitigno Chardonnay.

I suoli kimmeridgiani, composti da marne e calcari ricchi di fossili marini, conferiscono ai vini bianchi del domaine questa tensione minerale così particolare. Alcune vigne hanno più di cinquant'anni, offrendo uve di grande concentrazione aromatica.

La conduzione del vigneto è esemplare: niente diserbanti, niente prodotti chimici di sintesi, lavoro regolare dei suoli e rese controllate. L'insieme della produzione si inscrive in un approccio biologico e molto vicino alla biodinamica, permettendo di ottenere uve sane e perfettamente mature.

Questa esigenza nella vigna costituisce la base dello stile della casa: vini dritti, cesellati, di grande energia, capaci di evolversi magnificamente verso lo status di vecchie annate.

Vinificazioni del Domaine Alice et Olivier de Moor

In cantina, la stessa filosofia di rispetto e precisione guida il lavoro di Alice et Olivier de Moor. Le vinificazioni sono poco interventiste, con fermentazioni naturali realizzate grazie ai lieviti indigeni. Gli affinamenti si fanno principalmente in tini e botti vecchie, al fine di non mascherare mai l'espressione del terroir.

Le dosi di solfiti sono ridotte allo stretto minimo, e alcune cuvée possono essere elaborate senza alcun aggiunta, inscrivendosi pienamente nello spirito dei vini naturali. I vini sono solo molto leggermente filtrati, o addirittura per niente, al fine di preservare tutta la loro profondità.

Questo sapere porta a cuvée di grande purezza aromatica, riconoscibili tra tutte. Che si tratti di vino bianco o di vino rosso, ogni bottiglia esprime un'identità forte e sincera, molto ricercata dagli amatori di grandi cru e vini autentici.

Le cuvée del Domaine Alice et Olivier de Moor

La gamma del Domaine Alice et Olivier de Moor è volutamente ristretta, privilegiando la qualità alla quantità.

Chablis « Bel Air et Clardy »

Questa cuvée di punta del domaine assembla diverse parcelle situate intorno a Courgis. Offre un profilo tipicamente chablisiano: tensione, mineralità e grande freschezza, ideale per scoprire lo stile della casa.

Chablis « L'Humeur du Temps »

Un vino bianco di grande precisione, al tempo stesso aereo e profondo. Il suo equilibrio notevole ne fa un vino pronto da bere pur presentando un bel potenziale di invecchiamento.

Bourgogne Aligoté

Cuvée emblematica, riabilita il vitigno Aligoté in una versione nobile e vibrante. Un vino brillante, molto apprezzato dagli amatori di vini rari e cuvée di carattere.

Le Vendangeur Masqué

Sotto questa etichetta, il domaine propone vini provenienti da acquisti di uve selezionate con cura. Cuvée creative, spesso atipiche, che incontrano un grande successo presso gli appassionati di vini naturali.

Chitry Rouge

Per quanto riguarda il vino rosso, il domaine produce un Pinot Noir elegante e digeribile, caratterizzato da note di frutti rossi freschi e una grande finezza tannica.

Alcune di queste cuvée sono talvolta disponibili in magnum e grandi formati, particolarmente ricercati dai collezionisti e amatori di lunghi invecchiamenti.

Gli abbinamenti cibo e vini

I vini del Domaine Alice et Olivier de Moor sono innanzitutto vini da gastronomia. Gli Chablis accompagnano meravigliosamente le ostriche, crostacei, pesci grigliati o in salsa, così come i formaggi di capra.

L'Aligoté si rivela perfetto all'aperitivo o con vassoi di frutti di mare. Quanto ai vini rossi, si abbinano idealmente con un pollame arrosto, un carpaccio di manzo o una cucina semplice e autentica.

La loro energia e la loro freschezza ne fanno compagni ideali per pasti conviviali, ma anche bottiglie di grande classe per occasioni più raffinate.

Conclusione

Il Domaine Alice et Olivier de Moor rappresenta oggi una delle espressioni più pure e sincere della Borgogna contemporanea. I suoi vini, precisi, vibranti e profondamente vivi, seducono tanto gli amatori di vini pronti da bere quanto i collezionisti alla ricerca di grandi vecchie annate. Per ogni appassionato che desidera effettuare un acquisto di vino di alta qualità, queste cuvée costituiscono un valore sicuro, riflesso di un sapere artigianale esemplare.

Affidarsi a Vins & Millésimes per scoprire i vini del Domaine Alice et Olivier de Moor significa beneficiare di una selezione rigorosa e appassionata, ideale per un acquisto di vino online in tutta serenità. Gli appassionati troveranno regolarmente cuvée disponibili in diretto dalla cantina o assegnazioni, talvolta proposte in offerta, così come una scelta di magnum e grandi formati per le grandi occasioni. Grazie ai prezzi decrescenti, a un'offerta di qualità che privilegia il biologico, la biodinamica e i vini naturali, e a un catalogo che riunisce i vini con i punteggi migliori della critica, ogni ordine diventa un'esperienza semplice e sicura. Altrettanti buoni motivi per scegliere Vins & Millésimes per arricchire la propria cantina con vini bianchi e vini rossi d'eccezione.