Alice et Olivier De Moor

Geschichte des Domaine Alice et Olivier de Moor

Die Geschichte des Domaine Alice et Olivier de Moor beginnt Anfang der 1990er Jahre in Courgis, einem kleinen Dorf in der Nähe von Chablis. Olivier de Moor, ein Einheimischer aus der Region, übernimmt einige Familienparzellen und lässt sich mit seiner Frau Alice nieder, um ein unabhängiges Weingut zu gründen, das von einer einfachen Philosophie geleitet wird: authentische Weine zu erzeugen, die das Leben und das Terroir respektieren.

Von Anfang an entscheiden sich Alice und Olivier de Moor für einen sauberen und anspruchsvollen Weinbau, zu einer Zeit, als intensive Praktiken in der Bourgogne noch weitgehend vorherrschten. Ihr Ansatz orientiert sich an den Prinzipien des Bio- und Biodynamik-Weinbaus, mit besonderer Sorgfalt bei der Bodenbearbeitung und dem natürlichen Gleichgewicht der Reben.

Im Laufe der Jahre erlangt das domaine internationalen Ruf. Die Cuvées werden schnell sehr begehrt, sowohl bei Sommeliers als auch bei auf Naturweine spezialisierten Weinhändlern. Heute zählen die Weine von Alice et Olivier de Moor zu den gefragtesten Flaschen aus Chablis und dem Yonne, oft in begrenzten Mengen direkt ab direct domaine über Zuteilungssysteme angeboten.

Terroirs und Weinberge des Domaine Alice et Olivier de Moor

Das Weingut des Domaine Alice et Olivier de Moor erstreckt sich über eine kleine Fläche von etwa zehn Hektar, die hauptsächlich rund um Courgis und Chablis verteilt sind. Die Parzellen profitieren von außergewöhnlichen Kalkböden, die für die Region charakteristisch und ideal für den Ausdruck der Rebsorte Chardonnay sind.

Die kimmeridgischen Böden, bestehend aus Mergel und an Meeresversteinerungen reichen Kalksteinen, verleihen den Weißweinen des domaine diese besondere mineralische Spannung. Einige Reben sind über fünfzig Jahre alt und liefern Trauben von großer aromatischer Konzentration.

Die Pflege des Weinbergs ist vorbildlich: keine Herbizide, keine synthetischen Chemikalien, regelmäßige Bodenbearbeitung und kontrollierte Erträge. Die gesamte Produktion folgt einem Bio-Ansatz, der der Biodynamik sehr nahesteht, und ermöglicht es, gesunde und perfekt gereifte Trauben zu erhalten.

Diese Anspruchshaltung im Weinberg bildet die Grundlage des Hausstils: geradlinige, präzise Weine von großer Energie, die sich prachtvoll zu alten Jahrgängen entwickeln können.

Vinifikationen des Domaine Alice et Olivier de Moor

Im Keller leitet dieselbe Philosophie des Respekts und der Präzision die Arbeit von Alice und Olivier de Moor. Die Vinifikationen sind wenig interventionistisch, mit natürlichen Fermentationen durch indigene Hefen. Die Reifung erfolgt hauptsächlich in Tanks und alten Fässern, um den Ausdruck des Terroirs niemals zu überdecken.

Die Schwefeldosierungen werden auf ein absolutes Minimum reduziert, und einige Cuvées können sogar ohne jegliche Zusätze hergestellt werden, ganz im Sinne der Naturweine. Die Weine werden nur sehr leicht gefiltert oder gar nicht, um ihre gesamte Tiefe zu bewahren.

Dieses Know-how führt zu Cuvées von großer aromatischer Reinheit, die unverwechselbar sind. Ob Weißwein oder Rotwein, jede Flasche bringt eine starke und aufrichtige Identität zum Ausdruck, die von Liebhabern großer Gewächse und authentischer Weine sehr geschätzt wird.

Die Cuvées des Domaine Alice et Olivier de Moor

Das Sortiment des Domaine Alice et Olivier de Moor ist bewusst begrenzt und setzt Qualität vor Quantität.

Chablis « Bel Air et Clardy »

Diese Leitwein des domaine vereint mehrere Parzellen rund um Courgis. Er bietet ein typisch chablisisches Profil: Spannung, Mineralität und große Frische – ideal, um den Stil des Hauses zu entdecken.

Chablis « L'Humeur du Temps »

Ein Weißwein von großer Präzision, zugleich luftig und tiefgründig. Sein bemerkenswertes Gleichgewicht macht ihn zu einem trinkfertigen Wein mit schönem Reifepotenzial.

Bourgogne Aligoté

Diese emblematische Cuvée rehabilitiert die Rebsorte Aligoté in einer noblen und lebendigen Version. Ein strahlender Wein, der bei Liebhabern seltener Weine und charaktervoller Cuvées sehr beliebt ist.

Le Vendangeur Masqué

Unter diesem Etikett bietet das domaine Weine aus sorgfältig ausgewählten Traubenzukäufen an. Kreative, oft untypische Cuvées, die bei Liebhabern von Naturweinen großen Anklang finden.

Chitry Rouge

Beim Rotwein produziert das domaine einen eleganten und bekömmlichen Pinot Noir, geprägt von frischen roten Früchten und großer Tanninfinesse.

Einige dieser Cuvées sind manchmal in Magnums und Großformaten erhältlich, die bei Sammlern und Liebhabern langer Lagerung besonders begehrt sind.

Speise- und Weinbegleitung

Die Weine des Domaine Alice et Olivier de Moor sind in erster Linie Gastronomieweine. Die Chablis begleiten hervorragend Austern, Krustentiere, gegrillten oder in Sauce zubereiteten Fisch sowie Ziegenkäse.

Der Aligoté eignet sich perfekt als Aperitif oder zu Meeresfrüchteplatten. Die Rotweine harmonieren hervorragend mit gebratenem Geflügel, Rindercarpaccio oder einer einfachen und authentischen Küche.

Ihre Energie und Frische machen sie zu idealen Begleitern für gesellige Mahlzeiten, aber auch zu Flaschen von großem Niveau für anspruchsvollere Anlässe.

Fazit

Das Domaine Alice et Olivier de Moor ist heute einer der reinsten und aufrichtigsten Ausdrücke der zeitgenössischen Bourgogne. Die präzisen, lebendigen und zutiefst vitalen Weine begeistern sowohl Liebhaber trinkfertiger Weine als auch Sammler auf der Suche nach großen alten Jahrgängen. Für jeden Weinenthusiasten, der einen hochwertigen Weinkauf tätigen möchte, stellen diese Cuvées einen sicheren Wert dar, der das beispielhafte handwerkliche Können widerspiegelt.

Vins et Millesimes für die Entdeckung der Weine des Domaine Alice et Olivier de Moor zu vertrauen bedeutet, von einer strengen und leidenschaftlichen Auswahl zu profitieren, die sich ideal für einen sicheren Online-Weinkauf eignet. Liebhaber finden hier regelmäßig Cuvées, die direkt ab domaine oder per Zuteilung erhältlich sind, manchmal im Angebot angeboten, sowie eine Auswahl an Magnums und Großformaten für besondere Anlässe. Dank der Mengenrabatte, eines Qualitätsangebots, das Bio, Biodynamik und Naturweine in den Vordergrund stellt, sowie eines Katalogs mit den bei Kritikern beliebtesten Weinen, wird jede Bestellung zu einem einfachen und sicheren Erlebnis. Gute Gründe genug, Vins et Millesimes zu wählen, um den eigenen Keller mit außergewöhnlichen Weiß- und Rotweinen zu bereichern.