La Grande Colline

Storia del domaine de La Grande Colline

La storia de La Grande Colline inizia alla fine degli anni '90, quando Hirotake Ooka, studente di chimica all'università Meiji di Tokyo, scopre il vino durante un soggiorno in Francia. Affascinato da questo universo, abbandona i suoi studi scientifici per iscriversi alla scuola di enologia di Bordeaux nel 1997. Lì sviluppa una passione per i vini potenti e complessi della Valle del Rodano settentrionale. Dopo un periodo da Jean-Louis Grippat a Tournon-sur-Rhône, dove diventa capo coltura per Guigal in seguito all'acquisizione del domaine, Hirotake lavora anche il fine settimana con Thierry Allemand, figura emblematica dei vini naturali a Cornas. Questo incontro segna una svolta: ispirato dalla filosofia di Allemand, adotta un approccio minimalista e naturale. Nel 2001 lancia la sua prima annata con il nome de La Grande Colline, traduzione letterale del suo patronimico giapponese («grande collina»). Nel 2007 si stabilisce a Saint-Péray, disboscando a mano i ripidi pendii per creare il proprio vigneto. Nel 2017, Hirotake torna in Giappone per creare La Grande Colline Giappone a Okayama, lasciando al contempo il domaine francese nelle mani di Jonathan Jacquart, che ne perpetua l'eredità con un tocco di biodinamica.

Terroir e vigne del domaine de La Grande Colline

Il domaine La Grande Colline si estende su 3,8 ettari di ripidi pendii, principalmente a Saint-Péray e Cornas, nella Valle del Rodano settentrionale. I suoli granitici, tipici di queste denominazioni, conferiscono ai vini una mineralità distintiva e una struttura elegante. A Cornas, Hirotake ha pazientemente disboscato a mano una parcella selvaggia, piantata a syrah, vitigno re della regione, coltivata senza alcun trattamento chimico. A Saint-Péray, le vigne di marsanne e roussanne prosperano in un ambiente biodiverse, circondate da foreste e malerbe che favoriscono un ecosistema naturale. Il domaine pratica una viticoltura biodinamica rigorosa, bandendo erbicidi, pesticidi chimici e fertilizzanti. Hirotake sperimenta persino alternative come oli essenziali di semi di limone per proteggere le sue vigne, illustrando il suo impegno per un'agricoltura sostenibile e rispettosa del terroir.

Vinificazioni del domaine de La Grande Colline

La filosofia di vinificazione de La Grande Colline si basa su un intervento minimo per lasciare che il terroir e l'uva si esprimano pienamente. Le vendemmie vengono effettuate a mano, con una selezione meticolosa dei grappoli per conservare solo i frutti impeccabili. Le fermentazioni avvengono spontaneamente con lieviti indigeni, senza aggiunta di zolfo, zucchero o qualsiasi altro additivo. I rossi, prevalentemente a base di syrah, beneficiano spesso di una macerazione carbonica parziale e di un affinamento prolungato in botti antiche, talvolta fino a 36 mesi, per stabilizzare il vino naturalmente. I bianchi, elaborati a partire da marsanne e roussanne, fermentano lentamente in vasche o in botti, rivelando una freschezza e una complessità uniche. Questo approccio artigianale, ereditato dagli insegnamenti di Thierry Allemand e ispirato dal filosofo giapponese Masanobu Fukuoka, garantisce vini puri, vibranti e fedeli alla loro origine.

Le cuvée del domaine de La Grande Colline

Le cuvée de La Grande Colline, prodotte in quantità limitate, sono dei tesori per gli amatori di vini naturali. Ecco una panoramica delle principali creazioni del domaine de La Grande Colline:

Cornas 

Proveniente dalla parcella disboscata da Hirotake a Cornas, questa cuvée 100% syrah è un capolavoro di finezza e potenza. Con i suoi aromi di pepe nero, carne affumicata e frutti neri, seduce per la sua struttura setosa e la sua lunghezza in bocca. Un vino da invecchiamento per eccellenza, ideale per accompagnare piatti raffinati.

Saint-Péray 

Questo bianco, elaborato a partire da marsanne e roussanne, rivela un colore dorato e note di albicocca, fiori bianchi e mineralità. La sua freschezza e il suo equilibrio lo rendono un compagno perfetto per i frutti di mare o i formaggi stagionati.

Le Canon Rouge

Assemblaggio di syrah e grenache, questo vino goloso offre aromi di ciliegia matura, cuoio e spezie dolci. Affinato 24 mesi in vasca, seduce per la sua texture vellutata e il suo finale armonioso. Una cuvée accessibile, ideale per i pasti conviviali.

Le Canon Rosé 

Prodotto a partire da moscato d'Amburgo, questo rosé atipico sprigiona un profumo avvolgente di moscato. Quasi incolore, sorprende per la sua potenza aromatica e la sua singolare bellezza, perfetto per gli aperitivi estivi.

Saint-Joseph 

Elaborato a partire da syrah proveniente da vigne biodinamiche, questo rosso elegante rivela note di frutti rossi, pepe e un tocco terroso. La sua leggerezza e i suoi tannini morbidi ne fanno un vino versatile, da assaporare con carni alla griglia.

Grenache 

Questa cuvée, ottenuta da uve acquistate nella regione, offre un'esplosione di frutti rossi e spezie, con tannini fini e una precisione notevole. Un vino caldo, da scoprire con piatti mediterranei.

La Grande Colline Giappone - Amanatsu 

Prodotta in Giappone a partire dagli agrumi amanatsu, questa bevanda unica, né vino né sidro, affascina per il suo colore giallo, la leggera effervescenza e l'amarezza equilibrata. Un oggetto gastronomico non identificato da provare con piatti asiatici.

La Grande Colline Giappone - Shokoshi

Questi vini giapponesi, elaborati con vitigni locali ed europei, incarnano l'innovazione di Hirotake. Lo Shokoshi, rosso intenso, e il Muscat d'Alexandrie, bianco aromatico, testimoniano il suo talento nel trascendere i confini vitivinicoli.

La Grande Colline è davvero il frutto di un lavoro artigianale e di una ricerca dell'eccellenza. Esplorate la nostra selezione e approfittate dei migliori prezzi per acquisire questi tesori della Valle del Rodano e del Giappone. Lasciatevi sedurre dall'eredità di Hirotake Ooka e condividete un'esperienza gustativa unica con La Grande Colline!