La Grande Colline

Historia del domaine de La Grande Colline

La historia de La Grande Colline comienza a finales de los años 1990, cuando Hirotake Ooka, estudiante de química en la universidad Meiji de Tokio, descubre el vino durante una estancia en Francia. Fascinado por este universo, abandona sus estudios científicos para incorporarse a la escuela de enología de Burdeos en 1997. Allí desarrolla una pasión por los vinos potentes y complejos del Valle del Ródano septentrional. Tras una etapa en Jean-Louis Grippat en Tournon-sur-Rhône, donde se convierte en jefe de cultivo para Guigal tras la adquisición del dominio, Hirotake trabaja también los fines de semana con Thierry Allemand, figura emblemática de los vinos naturales en Cornas. Este encuentro marca un punto de inflexión: inspirado por la filosofía de Allemand, adopta un enfoque minimalista y natural. En 2001, lanza su primer añada bajo el nombre de La Grande Colline, traducción literal de su apellido japonés («gran colina»). En 2007, se instala en Saint-Péray, desbrozando a mano las escarpadas laderas para crear su propio viñedo. En 2017, Hirotake regresa a Japón para crear La Grande Colline Japon en Okayama, dejando el dominio francés en manos de Jonathan Jacquart, quien perpetúa su legado con un toque de biodinámica.

Terruños y viñedos del domaine de La Grande Colline

El dominio La Grande Colline se extiende por 3,8 hectáreas de laderas abruptas, principalmente en Saint-Péray y Cornas, en el Valle del Ródano septentrional. Los suelos graníticos, típicos de estas denominaciones, confieren a los vinos una mineralidad distintiva y una estructura elegante. En Cornas, Hirotake desbrozó pacientemente una parcela salvaje, plantada de syrah, variedad reina de la región, cultivada sin ningún tratamiento químico. En Saint-Péray, las viñas de marsanne y roussanne prosperan en un entorno biodiverso, rodeadas de bosques y hierbas silvestres que favorecen un ecosistema natural. El dominio practica una viticultura biodinámica rigurosa, prohibiendo herbicidas, pesticidas químicos y fertilizantes. Hirotake experimenta incluso con alternativas como aceites esenciales de semillas de limón para proteger sus viñas, ilustrando su compromiso con una agricultura sostenible y respetuosa del terruño.

Vinificaciones del domaine de La Grande Colline

La filosofía de vinificación de La Grande Colline se basa en una intervención mínima para dejar que el terruño y la uva se expresen plenamente. Las vendimias se realizan a mano, con una meticulosa selección de los racimos para conservar únicamente los frutos irreprochables. Las fermentaciones se producen espontáneamente con levaduras indígenas, sin adición de azufre, azúcar ni ningún otro insumo. Los tintos, mayoritariamente elaborados a partir de syrah, se benefician a menudo de una maceración carbónica parcial y de una crianza prolongada en barricas antiguas, a veces hasta 36 meses, para estabilizar el vino de forma natural. Los blancos, elaborados a partir de marsanne y roussanne, fermentan lentamente en depósitos o barricas, revelando una frescura y una complejidad únicas. Este enfoque artesanal, heredado de las enseñanzas de Thierry Allemand e inspirado por el filósofo japonés Masanobu Fukuoka, garantiza vinos puros, vibrantes y fieles a su origen.

Las cuvées del domaine de La Grande Colline

Las cuvées de La Grande Colline, producidas en cantidades limitadas, son tesoros para los amantes de los vinos naturales. A continuación, un resumen de las principales creaciones del dominio:

Cornas 

Procedente de la parcela desbrozada por Hirotake en Cornas, esta cuvée 100% syrah es una obra maestra de finura y potencia. Con sus aromas de pimienta negra, carne ahumada y frutos negros, seduce por su estructura sedosa y su longitud en boca. Un vino de guarda por excelencia, ideal para acompañar platos refinados.

Saint-Péray 

Este blanco, elaborado a partir de marsanne y roussanne, desvela una robe dorada y notas de albaricoque, flores blancas y mineralidad. Su frescura y su equilibrio lo convierten en el acompañante perfecto para los mariscos o los quesos curados.

Le Canon Rouge

Ensamblaje de syrah y grenache, este vino gourmand ofrece aromas de cereza madura, cuero y especias suaves. Envejecido 24 meses en depósito, seduce por su textura aterciopelada y su final armonioso. Una cuvée accesible, ideal para las comidas en buena compañía.

Le Canon Rosé 

Elaborado a partir de muscat d'Hambourg, este rosado atípico exhala un aroma embriagador de moscatel. Casi incoloro, sorprende por su potencia aromática y su singular belleza, perfecto para los aperitivos estivales.

Saint-Joseph 

Elaborado a partir de syrah procedente de viñas biodinámicas, este tinto elegante revela notas de frutos rojos, pimienta y un toque terroso. Su ligereza y sus taninos suaves lo convierten en un vino versátil, a saborear con carnes a la parrilla.

Grenache 

Esta cuvée, elaborada a partir de uvas compradas en la región, ofrece una explosión de frutos rojos y especias, con taninos finos y una precisión notable. Un vino cálido, a descubrir con platos mediterráneos.

La Grande Colline Japon - Amanatsu 

Producida en Japón a partir de cítricos amanatsu, esta bebida única, ni vino ni sidra, seduce por su color amarillo, su ligera efervescencia y su amargor equilibrado. Un ovni gastronómico a descubrir con platos asiáticos.

La Grande Colline Japon - Shokoshi

Estos vinos japoneses, elaborados con variedades locales y europeas, encarnan la innovación de Hirotake. El Shokoshi, tinto intenso, y el Muscat d'Alexandrie, blanco aromático, testimonian su talento para trascender las fronteras vitivinícolas.

La Grande Colline es realmente el fruto de un trabajo artesanal y de una búsqueda de la excelencia. Explore nuestra selección y disfrute de los mejores precios para adquirir estos tesoros del Valle del Ródano y de Japón. ¡Déjese seducir por el legado de Hirotake Ooka y comparta una experiencia gustativa única con La Grande Colline!