Pur non rivendicando la certificazione biologica, Maxime applica pratiche rispettose dell'ambiente, senza prodotti sistemici né diserbanti. Il vigneto è condotto secondo i principi dell'agricoltura biologica, senza certificazione: l'ex studente di diritto che fu rifiuta le gabbie normative. Un approccio pragmatico e sincero, che pone la salute dei suoli e la biodiversità al centro del lavoro in vigna.