Bien qu'il ne revendique pas la certification biologique, Maxime applique des pratiques respectueuses de l'environnement, sans produits systémiques ni désherbants. Le vignoble est conduit selon les principes de l'agriculture biologique, sans certification : l'élève en droit qu'il fut refuse les carcans normatifs. Une approche pragmatique et sincère, qui place la santé des sols et la biodiversité au cœur du travail à la vigne.