Embora não reivindique a certificação biológica, Maxime aplica práticas respeitosas do meio ambiente, sem produtos sistémicos nem herbicidas. O vinhedo é conduzido segundo os princípios da agricultura biológica, sem certificação: o estudante de direito que foi recusa as amarras normativas. Uma abordagem pragmática e sincera, que coloca a saúde dos solos e a biodiversidade no centro do trabalho na vinha.