플륨 - 에메릭 장테 (Plume - Aymeric Geantet)

도멘 플뤼므 - 에므릭 장테 (Domaine Plume - Aymeric Geantet) 와인 : 최저가 구매

플뤼므 (Plume)는 부르고뉴 출신의 젊은 와인 생산자 에므릭 장테 (Aymeric Geantet)의 쥐라 (Jura) 모험입니다. 그는 슈브레-샹베르탱 (Gevrey-Chambertin)의 유명한 도멘 장테-팡시오 (Domaine Geantet-Pansiot)의 5세대 구성원이자, 명성 높은 도멘 프리외레-로슈 (Domaine Prieuré-Roch)에서 양조 보조로 근무한 경력을 가지고 있습니다. 에므릭은 2021년 쥐라에 헌정한 이 개인 프로젝트를 시작했습니다. 쉬드 르베르몽 (Sud Revermont)의 로탈리에 (Rotalier)에서 수확한 포도를 바탕으로, 코트 뒤 쥐라 (Côtes du Jura)의 상징적인 점토-석회암 테루아에서 작업하며, 플뤼므 (Plume) 레이블 아래 지속 가능한 포도 재배와 전통적인 양조 방식으로 빈 드 프랑스 (Vin de France) 퀴베들을 선보입니다. 오리진 (Origines) 화이트, 사바냥 (Savagnin), 피노 누아 (Pinot Noir), 그리고 레드 오리진 (Origine) 퀴베들은 그의 재능과 부르고뉴 및 쥐라의 이중 문화를 잘 보여줍니다.

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에메릭 장테 플륌 오리진 2021 화이트
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화이트 (Blanc)
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쥐라 (Jura) | 뱅 드 프랑스 (Vin de France)

에메릭 장테 플륌 오리진 (Aymeric Geantet Plume Origines) 2021 화이트

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Domaine Plume - Aymeric Geantet의 역사

도멘 Plume의 역사는 전설적인 부르고뉴, 제브레-샹베르탱에서 시작됩니다. 이곳은 쟝테 가문의 본고장입니다. 에므리크 쟝테는 1952년에 설립되어 오늘날 제브레-샹베르탱으로 세계적으로 인정받는 코트 드 뉘의 훌륭한 시그니처 중 하나인 도멘 쟝테-팡시오의 역사적인 가문 출신입니다. 젊은 와인 메이커는 세대에서 세대로 전해지는 가족의 노하우에 둘러싸여 위대한 부르고뉴 전통의 중심에서 성장했습니다. 가업 내에서의 이 초기 교육은 포도밭에 대한 엄격함, 인내심 있는 관찰, 그리고 양조에서의 정밀함을 그에게 전수했습니다.

그러나 에므리크는 이 가족적 전수에서 멈추지 않았습니다. 더 넓은 시야를 갖고 최고의 거장들에게 배우고자, 그는 바이오다이나믹 부르고뉴의 전설적인 시그니처이자 세계에서 가장 많이 찾는 와인 중 하나인 유명한 도멘 프리외레-로슈에 합류했습니다. 수년간 그곳에서 양조 보조로 일하며, 자연 와인과 통송이 발효에 대한 자신의 접근 방식을 완성했습니다. 이 이중 교육, 즉 클래식과 아방가르드를 동시에 받은 경험이 2021년 병행하여 Plume를 시작하는 도전에 나서도록 이끌었습니다. 그의 목표는 명확합니다: 쉬드 르베르몽의 로탈리에에서 환경 친화적인 재배에 전념하는 최고의 생산자들과 협력하며, 부르고뉴에서의 경험을 바탕으로 쥐라 테루아르를 탐구하는 것입니다. 아직 비밀스러운 이 프로젝트는 즉시 가장 까다로운 와인 애호가들과 와인 상점들의 마음을 사로잡았으며, 그들은 에므리크 쟝테에게서 새로운 쥐라의 떠오르는 별 중 하나를 발견했습니다.

Domaine Plume - Aymeric Geantet의 테루아르와 포도밭

Plume는 주로 쥐라 쉬드 르베르몽의 로탈리에 마을에서 생산된 포도로 작업합니다. 이 지역은 토양 품질로 유명하며, 쥐라 최고의 자연 도멘 중 여러 곳(특히 장-프랑수아 가네바 또는 라베 가문의 도멘)이 탄생한 곳으로, 탁월한 테루아르를 자랑합니다. 토양은 리아스의 회색 및 청색 이회토, 석회암 암석 부스러기, 쥐라기 노두가 특징적이며, 와인에 미네랄하고 짭조름하며 날카로운 특성을 부여합니다. 큰 일교차가 특징인 대륙성 기후는 포도의 느리고 정밀한 성숙을 보장합니다.

품종 구성은 쥐라의 대표 품종들을 망라합니다: 화이트는 Chardonnay와 Savagnin, 레드는 Pinot Noir(코트 드 뉘에서도 풍부하게 재배되는 품종으로, 에므리크의 부르고뉴 교육과 자연스러운 연결 고리를 만들어냅니다). Plume는 환경을 존중하는 재배에 전념하는 쥐라 와인 생산자들과의 파트너십으로 지속 가능한 포도 재배 프로젝트로 구상되었습니다. 수확은 완전한 성숙도에 달했을 때 전량 수작업으로 이루어지며, 포도밭에서 엄격한 선별 작업을 거칩니다. 이 요구하면서도 창의적인 협력적 접근 방식은 에므리크 쟝테가 자신의 퀴베에서 추구하는 아로마 정밀도를 보장하는 우수한 품질의 포도를 확보할 수 있게 합니다.

Domaine Plume - Aymeric Geantet의 양조

셀러에서 에므리크 쟝테는 프리외레-로슈에서의 수련에서 크게 영감을 받은 전통적인 양조 방식을 적용합니다. 발효는 포도 고유의 토착 효모만으로 진행하며, 선별 효모를 일체 첨가하지 않습니다. 어떠한 양조학적 첨가물도 사용하지 않으며, 황의 사용은 의도적으로 최소화됩니다. 위대한 부르고뉴 거장들에게서 계승한 이 자연 철학은 개입적인 양조학의 여과 없이 각 파르셀과 각 빈티지의 진정한 표현을 보존하는 것을 목표로 합니다.

화이트 와인의 경우, Chardonnay와 Savagnin은 쥐라 전통 방식에 따라 과일의 신선함을 보존하기 위한 정기적인 우야주를 통해 또는 퀴베에 따라 보일 숙성을 거쳐 양조 및 숙성됩니다. Pinot Noir의 경우, 에므리크는 프리외레-로슈에서 배운 독자적인 스타일인 통송이 양조를 선호하는 경우가 많으며, 이는 와인에 섬세함, 신선함, 아로마 복합성을 부여합니다. 숙성은 오래된 오크통, 때로는 부르고뉴산에서 이루어지며, 뉴 오크 비율은 제한적입니다. 어떠한 정제나 여과도 없이, 완전한 투명성의 논리를 따릅니다. 그 결과는 위대한 부르고뉴 스타일과 쥐라 전통이 교차하는, 독보적인 특성을 만들어냅니다.

Domaine Plume - Aymeric Geantet의 퀴베들

Plume Origines (blanc) : 도멘의 시그니처 화이트 퀴베로, Vin de France이며, 쉬드 르베르몽의 로탈리에 테루아르에서 생산된 Chardonnay와 Savagnin으로 양조합니다. 토착 효모 발효, 오래된 통에서 숙성. 연한 황금빛 색조, 노란 과일, 흰 꽃, 감귤류, 미네랄 뉘앙스의 표현력 있는 향기, 활기차고 신선하며 아름다운 둥근맛으로 균형 잡힌 입맛. 부르고뉴와 쥐라 양쪽의 특성을 담은 Plume 세계로의 풍성한 입문 퀴베.

Plume Savagnin : Vin de France의 화이트 퀴베로, 쥐라의 왕 품종인 100% Savagnin으로 양조합니다. 순수한 자연적 정신으로 양조하며, 오래된 통에서 숙성. 빛나는 색조, 잘 익은 노란 과일, 흰 꽃, 건과일, 미네랄 특성의 향기로운 향기, 활기차고 깊으며 두드러진 소금기의 구조를 가진 입맛. 부르고뉴 와인 메이커가 깊이 몰입하여 표현한, 위대한 쥐라 품종의 정밀하고 희귀한 표현.

Plume Pinot Noir : Vin de France의 레드 퀴베로, 로탈리에 테루아르에서 생산된 100% Pinot Noir로 양조합니다. 프리외레-로슈에서 배운 스타일을 이어 통송이 양조를 사용하는 경우가 많습니다. 오래된 통에서 숙성. 밝은 루비 빛 색조, 체리, 라즈베리, 바이올렛, 스파이스 뉘앙스의 꽃향과 과일향 향기, 부드럽고 신선하며 섬세한 타닌 구조와 긴 여운의 입맛. 젊은 세대 부르고뉴 와인 메이커가 탄생시킨 예외적인 쥐라 Pinot Noir.

Plume Cuvée Origine (rouge) : Vin de France의 보완적인 레드 퀴베로, 빈티지에 따라 쥐라의 레드 품종(Pinot Noir, Poulsard, Trousseau 또는 블렌딩)으로 양조합니다. 다른 퀴베와 동일한 자연적인 정신으로 존중하는 방식의 양조. 깊은 루비 빛 색조, 과일향과 스파이스 향기, 에므리크 쟝테 철학 특유의 신선하고 풍성하며 소화하기 좋은 입맛. 즉각적이면서도 정확한 퀴베로, 더욱 표현력 있는 영역을 향해 Plume의 여정을 이어갑니다.

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