Plume - Aymeric Geantet

Los vinos del Domaine Plume - Aymeric Geantet: compra al mejor precio

Plume es la aventura jurasiana del joven viticultor borgoñón Aymeric Geantet. Miembro de la quinta generación del célebre Domaine Geantet-Pansiot en Gevrey-Chambertin, antiguo asistente vinificador en el prestigioso Domaine Prieuré-Roch, Aymeric lanzó en 2021 este proyecto personal dedicado al Jura. Trabajando a partir de uvas procedentes de Rotalier, en el Sur Revermont, sobre los terruños arcillo-calcáreos emblemáticos de las Côtes du Jura, firma bajo la etiqueta Plume cuvées en Vin de France elaboradas con una lógica de viticultura sostenible y vinificación tradicional. Sus cuvées Origines (blanco), Savagnin, Pinot Noir y el tinto Origine son testimonio de su talento y de su doble cultura borgoñona y jurasiana.

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Aymeric Geantet Plume Origines 2021 blanco
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Jura | Vino de Francia

Aymeric Geantet Plume Origines 2021 blanco

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El TOP productor del Jura

Historia del Domaine Plume - Aymeric Geantet

La historia del Domaine Plume comienza en la mítica Borgoña, en Gevrey-Chambertin, cuna de la familia Geantet. Aymeric Geantet pertenece al linaje histórico del Domaine Geantet-Pansiot, una de las bellas firmas de la Côte de Nuits, fundado en 1952 y hoy reconocido mundialmente por sus Gevrey-Chambertin. El joven vinicultor crece así en el corazón de la gran tradición borgoñona, rodeado del saber hacer familiar transmitido de generación en generación. Esta formación inicial en el seno del dominio paterno le transmite el rigor, la observación paciente del viñedo y la precisión en la vinificación.

Pero Aymeric no se detiene en esta transmisión familiar. Deseoso de ampliar su horizonte y de aprender junto a los más grandes, se incorpora al célebre Domaine Prieuré-Roch, sello mítico de la Borgoña biodinámica, cuyos vinos se encuentran entre los más buscados del mundo. Durante varios años, trabaja allí como asistente de vinificación, perfeccionando su enfoque del vino natural y de las fermentaciones en racimos enteros. Esta doble formación, a la vez clásica y vanguardista, lo impulsa a lanzarse en paralelo en la aventura Plume en 2021. Su objetivo es claro: explorar los terruños jurasenses a la luz de su experiencia borgoñona, trabajando con los mejores productores de Rotalier, en el Sud Revermont. El proyecto, todavía confidencial, seduce de inmediato a los amateurs y a los cavistes más exigentes, que ven en Aymeric Geantet una de las estrellas emergentes del nuevo Jura.

Terruños y Viñas del Domaine Plume - Aymeric Geantet

Plume trabaja a partir de uvas procedentes principalmente del pueblo de Rotalier, en el Sud Revermont jurasense. Esta región, reconocida por la calidad de sus suelos y por haber dado origen a varios de los más grandes dominios naturales del Jura (en particular los de Jean-François Ganevat o de la familia Labet), cuenta con terruños de excepción. Los suelos se caracterizan por las margas grises y azules del Lias, así como por derrubios calcáreos y afloramientos jurásicos, que aportan a los vinos una firma mineral, salina y cortante. El clima continental, marcado por amplias oscilaciones térmicas, garantiza una maduración lenta y precisa de las uvas.

El encepamiento reúne las variedades emblemáticas del Jura: el Chardonnay y el Savagnin para los blancos, completados por el Pinot Noir para los tintos (variedad que también se encuentra en abundancia en la Côte de Nuits, lo que crea un puente natural con la formación borgoñona de Aymeric). Plume está concebido como un proyecto de viticultura sostenible, en colaboración con viticultores jurasenses comprometidos con un cultivo respetuoso con el medio ambiente. Las vendimias son completamente manuales, en plena madurez, con una selección rigurosa en el viñedo. Este enfoque colaborativo, a la vez exigente y creativo, permite a Aymeric Geantet disponer de uvas de excelente calidad, garantía de la precisión aromática buscada en sus cuvées.

Vinificaciones del Domaine Plume - Aymeric Geantet

En la bodega, Aymeric Geantet aplica una vinificación tradicional, fuertemente inspirada en su aprendizaje en Prieuré-Roch. Las fermentaciones se conducen únicamente con las levaduras indígenas propias de las uvas, sin ningún añadido de levaduras seleccionadas. No se utiliza ningún insumo enológico, y el uso del azufre es voluntariamente mínimo. Esta filosofía natural, heredada de los grandes maestros borgoñones, tiene como objetivo preservar la expresión auténtica de cada parcela y de cada añada, sin el filtro de una enología intervencionista.

Para los blancos, el Chardonnay y el Savagnin se vinifican y crían según las prácticas jurasenses clásicas, con un ouillage regular para preservar la frescura de la fruta, o una crianza sous voile según las cuvées. Para el Pinot Noir, Aymeric suele privilegiar una vinificación en racimos enteros, sello reconocible de Prieuré-Roch, que aporta a los vinos finura, frescura y complejidad aromática. Las crianzas se realizan en barricas de roble antiguas, a veces borgoñonas, con una proporción de madera nueva controlada. Sin clarificación, sin filtración, en una lógica de transparencia absoluta. El resultado es un sello reconocible, en la encrucijada del gran estilo borgoñón y de la tradición jurasense.

Las cuvées del Domaine Plume - Aymeric Geantet

Plume Origines (blanco) : cuvée blanca insignia del dominio, en Vin de France, elaborada a partir de Chardonnay y Savagnin procedentes de los terruños de Rotalier en el Sud Revermont. Vinificación con levaduras indígenas, crianza en barricas antiguas. Color dorado pálido, nariz expresiva con notas de frutas amarillas, flores blancas, cítricos y toque mineral, boca tensa, fresca, equilibrada por una bella redondez. Una entrada gourmande al universo Plume, con un sello a la vez borgoñón y jurasense.

Plume Savagnin : cuvée blanco en Vin de France, elaborado al 100% con Savagnin, la variedad reina del Jura. Vinificación en el puro espíritu natural, crianza en barricas antiguas. Color brillante, nariz aromática con notas de frutas amarillas maduras, flores blancas, frutos secos y firma mineral, boca tensa, profunda, con una trama salina marcada. Una expresión precisa y confidencial de la gran variedad jurasense, por un vinicultor borgoñón en inmersión.

Plume Pinot Noir : cuvée tinto en Vin de France, elaborado al 100% con Pinot Noir procedente de los terruños de Rotalier. Vinificación frecuentemente en racimos enteros, en la línea del estilo aprendido en Prieuré-Roch. Crianza en barricas antiguas. Color rubí claro, nariz floral y afrutada con notas de cereza, frambuesa, violeta y toques de especias, boca sedosa, fresca, con una trama tánica fina y un final largo. Un Pinot Noir jurasense de excepción, forjado por un vinicultor borgoñón de la joven generación.

Plume Cuvée Origine (tinto) : cuvée tinto complementario en Vin de France, elaborado a partir de las variedades tintas del Jura según las añadas (Pinot Noir, Poulsard, Trousseau o en ensamblaje). Vinificación respetuosa, con el mismo espíritu natural que las demás cuvées. Color rubí profundo, nariz afrutada y especiada, boca fresca y gourmande, con la firma digestiva típica de la filosofía de Aymeric Geantet. Una cuvée a la vez inmediata y precisa, que prolonga la aventura Plume hacia registros aún más expresivos.

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