Plume - Aymeric Geantet

I vini del Domaine Plume - Aymeric Geantet : acquisto al miglior prezzo

Plume è l'avventura giurassiana del giovane vignaiolo borgognone Aymeric Geantet. Membro della quinta generazione del celebre Domaine Geantet-Pansiot a Gevrey-Chambertin, ex assistente enologo presso il prestigioso Domaine Prieuré-Roch, Aymeric ha lanciato nel 2021 questo progetto personale dedicato al Jura. Lavorando a partire da uve provenienti da Rotalier, nel Sud Revermont, sui terroir argillo-calcarei emblematici delle Côtes du Jura, firma sotto l'etichetta Plume delle cuvée in Vin de France elaborate secondo una logica di viticoltura sostenibile e vinificazione tradizionale. Le sue cuvée Origines (bianco), Savagnin, Pinot Noir e il rosso Origine testimoniano il suo talento e la sua doppia cultura borgognona e giurassiana.

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Jura | Vino di Francia

Aymeric Geantet Plume Origines 2021 bianco

30,00 € IVA inclusa per bottiglia
25,00 € IVA esclusa

Storia del Domaine Plume - Aymeric Geantet

La storia del Domaine Plume inizia nella mitica Borgogna, a Gevrey-Chambertin, culla della famiglia Geantet. Aymeric Geantet appartiene alla storica stirpe del Domaine Geantet-Pansiot, una delle belle firme della Côte de Nuits, fondato nel 1952 e oggi riconosciuto in tutto il mondo per i suoi Gevrey-Chambertin. Il giovane vignaiolo cresce così nel cuore della grande tradizione borgognona, circondato dal savoir-faire familiare tramandato di generazione in generazione. Questa formazione iniziale all'interno del domaine paterno gli trasmette il rigore, l'osservazione paziente del vigneto e la precisione in vinificazione.

Ma Aymeric non si ferma a questa trasmissione familiare. Desideroso di ampliare il proprio orizzonte e di imparare dai più grandi, entra a far parte del celebre Domaine Prieuré-Roch, firma mitica della Borgogna biodinamica, i cui vini figurano tra i più ricercati al mondo. Per diversi anni vi lavora come assistente vinificatore, perfezionando il suo approccio al vino naturale e alle fermentazioni in grappoli interi. Questa doppia formazione, al tempo stesso classica e d'avanguardia, lo spinge a lanciarsi parallelamente nell'avventura Plume nel 2021. Il suo obiettivo è chiaro: esplorare i terroir giurassiani alla luce della sua esperienza borgognona, lavorando con i migliori produttori di Rotalier, nel Sud Revermont. Il progetto, ancora riservato, seduce immediatamente gli appassionati e i cavisti più esigenti, che vedono in Aymeric Geantet una delle stelle nascenti del nuovo Jura.

Terroir e Vigne del Domaine Plume - Aymeric Geantet

Plume lavora a partire da uve provenienti principalmente dal villaggio di Rotalier, nel Sud Revermont giurassiano. Questa regione, rinomata per la qualità dei suoi suoli e per aver dato origine ad alcuni dei più grandi domaine naturali del Jura (in particolare quelli di Jean-François Ganevat o della famiglia Labet), beneficia di terroir d'eccezione. I suoli sono caratterizzati dalle marne grigie e blu del Lias, nonché da detriti calcarei e affioramenti giurassici, che conferiscono ai vini una firma minerale, salina e tagliente. Il clima continentale, segnato da importanti escursioni termiche, garantisce una maturazione lenta e precisa delle uve.

L'assemblaggio varietale riunisce i vitigni emblematici del Jura: lo Chardonnay e il Savagnin per i bianchi, completati dal Pinot Noir per i rossi (vitigno che si ritrova anche in abbondanza nella Côte de Nuits, il che crea un ponte naturale con la formazione borgognona di Aymeric). Plume è concepito come un progetto di viticoltura sostenibile, in partenariato con vignaioli giurassiani impegnati in una conduzione rispettosa dell'ambiente. Le vendemmie sono interamente manuali, a piena maturità, con una selezione rigorosa in vigna. Questo approccio partenariale, al tempo stesso esigente e creativo, permette ad Aymeric Geantet di beneficiare di uve di eccellente qualità, garanzia della precisione aromatica ricercata nelle sue cuvée.

Vinificazioni del Domaine Plume - Aymeric Geantet

In cantina, Aymeric Geantet applica una vinificazione tradizionale, fortemente ispirata dal suo apprendistato presso Prieuré-Roch. Le fermentazioni sono condotte unicamente con i lieviti indigeni propri alle uve, senza alcuna aggiunta di lieviti selezionati. Non viene utilizzato alcun additivo enologico, e l'uso del solfito è volontariamente minimo. Questa filosofia naturale, ereditata dai grandi maestri borgognoni, mira a preservare l'espressione autentica di ogni parcella e di ogni annata, senza il filtro di un'enologia interventista.

Per i bianchi, lo Chardonnay e il Savagnin sono vinificati e affinati secondo le pratiche classiche del Giura, con un colmaggio regolare per preservare la freschezza del frutto, oppure un affinamento sous voile a seconda delle cuvée. Per il Pinot Noir, Aymeric privilegia spesso una vinificazione in grappoli interi, firma riconoscibile di Prieuré-Roch, che conferisce ai vini finezza, freschezza e complessità aromatica. Gli affinamenti avvengono in botti di rovere vecchie, talvolta borgognone, con una quota di legno nuovo controllata. Nessuna collatura, nessuna filtrazione, in una logica di trasparenza assoluta. Il risultato è una firma riconoscibile, all'incrocio del grande stile borgognone e della tradizione giurassiana.

Le cuvée del Domaine Plume - Aymeric Geantet

Plume Origines (bianco) : cuvée bianca firma del domaine, in Vin de France, elaborata a partire da Chardonnay e Savagnin provenienti dai terroir di Rotalier nel Sud Revermont. Vinificazione con lieviti indigeni, affinamento in botti vecchie. Veste dorata pallida, naso espressivo con note di frutti gialli, fiori bianchi, agrumi e tocco minerale, bocca tesa, fresca, equilibrata da una bella rotondità. Un ingresso goloso nell'universo Plume, dalla firma al tempo stesso borgognona e giurassiana.

Plume Savagnin : cuvée bianca in Vin de France, elaborata al 100% da Savagnin, vitigno re del Jura. Vinificazione nel puro spirito naturale, affinamento in botti vecchie. Veste brillante, naso aromatico con note di frutti gialli maturi, fiori bianchi, frutta secca e firma minerale, bocca tesa, profonda, dalla trama salina marcata. Un'espressione precisa e riservata del grande vitigno giurassiano, da parte di un vignaiolo borgognone in immersione.

Plume Pinot Noir : cuvée rossa in Vin de France, elaborata al 100% da Pinot Noir proveniente dai terroir di Rotalier. Vinificazione spesso in grappoli interi, nel solco dello stile appreso presso Prieuré-Roch. Affinamento in botti vecchie. Veste rubino chiaro, naso floreale e fruttato con note di ciliegia, lampone, violetta e tocchi di spezie, bocca setosa, fresca, dalla trama tannica fine e dal finale lungo. Un Pinot Noir giurassiano d'eccezione, plasmato da un vignaiolo borgognone della giovane generazione.

Plume Cuvée Origine (rosso) : cuvée rossa complementare in Vin de France, elaborata a partire dai vitigni rossi del Jura a seconda delle annate (Pinot Noir, Poulsard, Trousseau o in assemblaggio). Vinificazione rispettosa, nello stesso spirito naturale delle altre cuvée. Veste rubino profondo, naso fruttato e speziato, bocca fresca e golosa, dalla firma digeribile tipica della filosofia di Aymeric Geantet. Una cuvée al tempo stesso immediata e precisa, che prolunga l'avventura Plume verso registri ancora più espressivi.

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