Plume - Aymeric Geantet

Weine des Domaine Plume - Aymeric Geantet: zum besten Preis kaufen

Plume ist das Jura-Abenteuer des jungen burgundischen Winzers Aymeric Geantet. Als Mitglied der fünften Generation des renommierten Domaine Geantet-Pansiot in Gevrey-Chambertin und ehemaliger Kellermeister-Assistent beim prestigiösen Domaine Prieuré-Roch gründete Aymeric 2021 dieses persönliche Projekt, das dem Jura gewidmet ist. Er arbeitet mit Trauben aus Rotalier im Süden des Revermont auf den emblematischen Ton-Kalk-Terroirs der Côtes du Jura und vinifiziert unter dem Etikett Plume Cuvées als Vin de France, die nach den Grundsätzen eines nachhaltigen Weinbaus und einer traditionellen Vinifikation hergestellt werden. Seine Cuvées Origines (weiß), Savagnin, Pinot Noir und der Rotwein Origine zeugen von seinem Talent und seiner doppelten burgundischen und jurassischen Prägung.

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Aymeric Geantet Plume Origines 2021 blanc
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Weiß
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Jura | Vin de France

Aymeric Geantet Plume Origines 2021 blanc

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Geschichte des Domaine Plume - Aymeric Geantet

Die Geschichte des Domaine Plume beginnt im mythischen Bourgogne, in Gevrey-Chambertin, der Wiege der Familie Geantet. Aymeric Geantet gehört zur historischen Linie des Domaine Geantet-Pansiot, einer der renommierten Adressen der Côte de Nuits, gegründet 1952 und heute weltweit für seine Gevrey-Chambertin anerkannt. Der junge Winzer wächst so im Herzen der großen burgundischen Tradition auf, umgeben vom handwerklichen Wissen, das von Generation zu Generation weitergegeben wird. Diese erste Ausbildung im väterlichen Weingut vermittelt ihm Sorgfalt, geduldige Beobachtung des Weinbergs und Präzision bei der Vinifikation.

Doch Aymeric begnügt sich nicht mit dieser familiären Überlieferung. Bestrebt, seinen Horizont zu erweitern und von den Größten zu lernen, tritt er dem renommierten Domaine Prieuré-Roch bei, einer mythischen Signatur des biodynamischen Bourgogne, dessen Weine zu den begehrtesten der Welt zählen. Mehrere Jahre lang ist er dort als Kellermeister-Assistent tätig und verfeinert seinen Ansatz für Naturwein und Ganztraubenvergärung. Diese doppelte Ausbildung, zugleich klassisch und avantgardistisch, bewegt ihn dazu, sich parallel dazu 2021 auf das Abenteuer Plume einzulassen. Sein Ziel ist klar: die jurassischen Terroirs im Licht seiner burgundischen Erfahrung zu erkunden, in Zusammenarbeit mit den besten Produzenten aus Rotalier im Süd-Revermont. Das noch vertrauliche Projekt überzeugt sofort die anspruchsvollsten Liebhaber und Weinhändler, die in Aymeric Geantet einen der aufsteigenden Sterne des neuen Jura sehen.

Terroirs und Rebflächen des Domaine Plume - Aymeric Geantet

Plume arbeitet hauptsächlich mit Trauben aus dem Dorf Rotalier im jurassischen Süd-Revermont. Diese Region, bekannt für die Qualität ihrer Böden und als Geburtsort einiger der bedeutendsten Naturweingüter des Jura (insbesondere jener von Jean-François Ganevat oder der Familie Labet), verfügt über außergewöhnliche Terroirs. Die Böden sind geprägt von den grauen und blauen Mergeln des Lias sowie von Kalksteinschutt und jurassischen Aufschlüssen, die den Weinen eine mineralische, salzige und markante Handschrift verleihen. Das kontinentale Klima, gekennzeichnet durch bedeutende Temperaturschwankungen, gewährleistet eine langsame und präzise Reife der Trauben.

Die Bepflanzung vereint die emblematischen Rebsorten des Jura: Chardonnay und Savagnin für die Weißweine, ergänzt durch Pinot Noir für die Rotweine (eine Rebsorte, die auch in der Côte de Nuits reichlich vorkommt, was eine natürliche Brücke zu Aymerics burgundischer Ausbildung schlägt). Plume ist als Projekt nachhaltigen Weinbaus konzipiert, in Partnerschaft mit jurassischen Winzern, die einen umweltschonenden Anbau betreiben. Die Weinlese erfolgt vollständig von Hand, bei voller Reife, mit sorgfältiger Selektion im Weinberg. Dieser partnerschaftliche Ansatz, der zugleich anspruchsvoll und kreativ ist, ermöglicht es Aymeric Geantet, Trauben von hervorragender Qualität zu beziehen, als Garant für die aromatische Präzision, die er in seinen Cuvées anstrebt.

Vinifikationen des Domaine Plume - Aymeric Geantet

Im Keller wendet Aymeric Geantet eine traditionelle Vinifikation an, die stark von seiner Ausbildung bei Prieuré-Roch geprägt ist. Die Gärungen werden ausschließlich mit den für die Trauben eigenen Indigenhefen durchgeführt, ohne jeglichen Zusatz von Selektionshefen. Es werden keinerlei önologische Hilfsstoffe verwendet, und der Einsatz von Schwefel ist bewusst auf ein Minimum reduziert. Diese natürliche Philosophie, die von den großen burgundischen Meistern übernommen wurde, zielt darauf ab, den authentischen Ausdruck jeder Parzelle und jedes Jahrgangs zu bewahren, ohne den Filter einer interventionistischen Önologie.

Für die Weißweine werden Chardonnay und Savagnin nach klassischen jurassischen Praktiken vinifiziert und ausgebaut, mit regelmäßigem Auffüllen zur Erhaltung der Fruchtfrische oder einem Ausbau unter dem Schleier je nach Cuvée. Beim Pinot Noir bevorzugt Aymeric häufig eine Vinifikation mit ganzen Trauben, die charakteristische Handschrift von Prieuré-Roch, die den Weinen Finesse, Frische und aromatische Komplexität verleiht. Der Ausbau erfolgt in alten Eichenfässern, manchmal burgundischen, mit einem kontrollierten Anteil an neuem Holz. Kein Schönen, keine Filtration, in einer Logik absoluter Transparenz. Das Ergebnis ist eine unverkennbare Handschrift, an der Schnittstelle des großen burgundischen Stils und der jurassischen Tradition.

Die Cuvées des Domaine Plume - Aymeric Geantet

Plume Origines (weiß) : Signatur-Weißweincuvée des Weinguts, als Vin de France, hergestellt aus Chardonnay und Savagnin von den Terroirs von Rotalier im Süd-Revermont. Vinifikation mit Indigenhefen, Ausbau in alten Fässern. Blassgoldenes Kleid, ausdrucksstarke Nase mit Noten von gelben Früchten, weißen Blüten, Zitrusfrüchten und einem mineralischen Hauch, straffer, frischer Gaumen, ausgeglichen durch eine schöne Fülle. Ein genussvoller Einstieg in die Welt von Plume, mit einer zugleich burgundischen und jurassischen Handschrift.

Plume Savagnin : weiße Cuvée als Vin de France, zu 100 % aus Savagnin, der Königsrebsorte des Jura. Vinifikation im reinsten Naturgeist, Ausbau in alten Fässern. Leuchtendes Kleid, aromatische Nase mit Noten von reifen gelben Früchten, weißen Blüten, Trockenfrüchten und mineralischer Signatur, straffer, tiefer Gaumen mit ausgeprägter Salznote. Ein präziser und vertraulicher Ausdruck der großen jurassischen Rebsorte, von einem burgundischen Winzer in voller Immersion.

Plume Pinot Noir : rote Cuvée als Vin de France, zu 100 % aus Pinot Noir von den Terroirs von Rotalier. Vinifikation häufig mit ganzen Trauben, in der Tradition des bei Prieuré-Roch erlernten Stils. Ausbau in alten Fässern. Helles rubinrotes Kleid, florales und fruchtiges Bouquet mit Noten von Kirsche, Himbeere, Veilchen und Gewürznuancen, seidiger, frischer Gaumen mit feiner Tanninstruktur und langem Abgang. Ein außergewöhnlicher jurassischer Pinot Noir, geformt von einem burgundischen Winzer der jungen Generation.

Plume Cuvée Origine (rot) : ergänzende rote Cuvée als Vin de France, hergestellt aus roten Rebsorten des Jura je nach Jahrgang (Pinot Noir, Poulsard, Trousseau oder als Assemblage). Respektvolle Vinifikation im gleichen natürlichen Geist wie die anderen Cuvées. Tiefes rubinrotes Kleid, fruchtiges und würziges Bouquet, frischer und genussvoller Gaumen mit der für Aymeric Geantets Philosophie typischen Bekömmlichkeit. Eine zugleich unmittelbare und präzise Cuvée, die das Plume-Abenteuer in noch ausdrucksstärkere Register führt.

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