Plume - Aymeric Geantet

Die Weine der Weingüter Plume - Aymeric Geantet: Kauf zum besten Preis

Plume ist das jurassische Abenteuer des jungen burgundischen Winzers Aymeric Geantet. Als Mitglied der fünften Generation der berühmten Weingüter Geantet-Pansiot in Gevrey-Chambertin und ehemaliger Vinifikationsassistent bei den renommierten Weingüter Prieuré-Roch lancierte Aymeric 2021 dieses persönliche Projekt, das dem Jura gewidmet ist. Er arbeitet mit Trauben aus Rotalier im Süden des Revermont, auf den emblematischen tonig-kalkigen Terroirs der Côtes du Jura, und kreiert unter dem Etikett Plume Cuvées als Vin de France, die nach den Grundsätzen eines nachhaltigen Weinbaus und einer traditionellen Vinifikation hergestellt werden. Seine Cuvées Origines (weiß), Savagnin, Pinot Noir und der rote Origine zeugen von seinem Talent und seiner doppelten burgundischen und jurassischen Kultur.

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Aymeric Geantet Plume Origines 2021 blanc
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Weiß
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Jura | Vin de France

Aymeric Geantet Plume Origines 2021 blanc

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Geschichte der Weingüter Plume - Aymeric Geantet

Die Geschichte der Weingüter Plume beginnt im mythischen Bourgogne, in Gevrey-Chambertin, der Wiege der Familie Geantet. Aymeric Geantet entstammt der historischen Linie der Weingüter Geantet-Pansiot, eine der bedeutenden Handschriften der Côte de Nuits, gegründet 1952 und heute weltweit anerkannt für seine Gevrey-Chambertin. Der junge Winzer wächst so im Herzen der großen burgundischen Tradition auf, umgeben vom generationenübergreifend weitergegebenen Familien-Knowhow. Diese erste Ausbildung im väterlichen Weingut vermittelt ihm Strenge, geduldige Beobachtung des Weinbergs und Präzision bei der Vinifikation.

Doch Aymeric begnügt sich nicht mit dieser familiären Weitergabe. Im Bestreben, seinen Horizont zu erweitern und von den Besten zu lernen, tritt er dem berühmten Weingut Prieuré-Roch bei, einer mythischen Signatur der biodynamischen Bourgogne, deren Weine zu den begehrtesten der Welt zählen. Mehrere Jahre lang arbeitet er dort als Assistent des Weinmachers und verfeinert seinen Ansatz für Naturwein und Ganztraubenfermentationen. Diese doppelte Ausbildung, zugleich klassisch und avantgardistisch, bringt ihn dazu, parallel dazu im Jahr 2021 das Abenteuer Plume zu beginnen. Sein Ziel ist klar: die jurassischen Terroirs im Lichte seiner burgundischen Erfahrung zu erkunden, in Zusammenarbeit mit den besten Produzenten aus Rotalier im Süd-Revermont. Das Projekt, noch im Verborgenen, begeistert sofort die anspruchsvollsten Liebhaber und Weinhändler, die in Aymeric Geantet einen der aufgehenden Sterne des neuen Jura sehen.

Terroirs und Reben der Weingüter Plume - Aymeric Geantet

Plume bezieht seine Trauben hauptsächlich aus dem Dorf Rotalier im südlichen Revermont des Jura. Diese Region, bekannt für die Qualität ihrer Böden und dafür, dass hier einige der bedeutendsten Naturwein-weingüter des Jura entstanden sind (insbesondere jene von Jean-François Ganevat oder der Familie Labet), verfügt über außergewöhnliche Terroirs. Die Böden zeichnen sich durch graue und blaue Mergel des Lias sowie durch Kalkschutt und jurassische Aufschlüsse aus, die den Weinen eine mineralische, salzige und prägnante Handschrift verleihen. Das kontinentale Klima, geprägt durch starke Temperaturschwankungen, gewährleistet eine langsame und präzise Reife der Trauben.

Die Rebsortenzusammensetzung vereint die emblematischen Rebsorten des Jura: Chardonnay und Savagnin für die Weißweine, ergänzt durch Pinot Noir für die Rotweine (eine Rebsorte, die auch in der Côte de Nuits reichlich vertreten ist, was eine natürliche Brücke zu Aymerics burgundischer Ausbildung schlägt). Plume ist als Projekt für nachhaltige Weinbereitung konzipiert, in Partnerschaft mit jurassischen Winzern, die sich einer umweltschonenden Bewirtschaftung verschrieben haben. Die Lese ist vollständig von Hand, bei voller Reife, mit einer strengen Selektion im Weinberg. Dieser partnerschaftliche Ansatz, zugleich anspruchsvoll und kreativ, ermöglicht es Aymeric Geantet, Trauben von ausgezeichneter Qualität zu erhalten – Garant für die aromatische Präzision, die er in seinen Cuvées anstrebt.

Vinifikationen der Weingüter Plume - Aymeric Geantet

Im Keller wendet Aymeric Geantet eine traditionelle Vinifikation an, die stark von seiner Ausbildung bei Prieuré-Roch geprägt ist. Die Fermentationen werden ausschließlich mit den indigenen Hefen der Trauben durchgeführt, ohne jeglichen Zusatz von Selektionshefen. Es werden keine önologischen Hilfsstoffe verwendet, und der Einsatz von Schwefel ist bewusst auf ein Minimum reduziert. Diese natürliche Philosophie, geerbt von den großen burgundischen Meistern, zielt darauf ab, den authentischen Ausdruck jeder Parzelle und jedes Jahrgangs zu bewahren, ohne den Schleier einer interventionistischen Önologie.

Bei den Weißweinen werden Chardonnay und Savagnin nach klassischen jurassischen Methoden vinifiziert und ausgebaut, mit regelmäßigem Auffüllen zur Erhaltung der Fruchfrische oder einem Ausbau unter dem Hefeschleier, je nach Cuvée. Beim Pinot Noir bevorzugt Aymeric häufig eine Vinifikation mit ganzen Trauben – das erkennbare Markenzeichen von Prieuré-Roch –, das den Weinen Finesse, Frische und aromatische Komplexität verleiht. Der Ausbau erfolgt in alten Eichenholzfässern, mitunter burgundischen, mit einem kontrollierten Anteil an Neuholz. Kein Schönen, keine Filtration – ganz im Sinne absoluter Transparenz. Das Ergebnis ist eine unverwechselbare Handschrift, an der Schnittstelle des großen burgundischen Stils und der jurassischen Tradition.

Die Cuvées der Weingüter Plume - Aymeric Geantet

Plume Origines (blanc) : Signature-Weißwein-Cuvée des Weinguts, als Vin de France, aus Chardonnay und Savagnin von den Terroirs in Rotalier im Süd-Revermont. Vinifikation mit indigenen Hefen, Ausbau in alten Fässern. Helles, goldenes Kleid, ausdrucksstarke Nase mit Noten von gelbem Obst, weißen Blüten, Zitrusfrüchten und einem mineralischen Hauch, straffer, frischer Gaumen mit schöner Fülle im Gleichgewicht. Ein genussvoller Einstieg in die Welt von Plume, mit einer sowohl burgundischen als auch jurassischen Handschrift.

Plume Savagnin : Weißwein-Cuvée als Vin de France, aus 100 % Savagnin, der Königsrebsorte des Jura. Vinifikation im reinen Naturgeist, Ausbau in alten Fässern. Glänzendes Kleid, aromatische Nase mit Noten von reifen gelben Früchten, weißen Blüten, Trockenfrüchten und mineralischer Handschrift, straffer, tiefer Gaumen mit ausgeprägtem salzigem Gerüst. Ein präziser und vertraulicher Ausdruck der großen jurassischen Rebsorte, von einem burgundischen Winzer im Eintauchen.

Plume Pinot Noir : Rotwein-Cuvée als Vin de France, aus 100 % Pinot Noir von den Terroirs in Rotalier. Oft Vinifikation mit ganzen Trauben, in der Tradition des bei Prieuré-Roch erlernten Stils. Ausbau in alten Fässern. Helles Rubinkleid, florales und fruchtiges Bukett mit Noten von Kirsche, Himbeere, Veilchen und Gewürznoten, seidiger, frischer Gaumen mit feinem Tanningerüst und langem Abgang. Ein außergewöhnlicher jurassischer Pinot Noir, geprägt von einem burgundischen Winzer der jungen Generation.

Plume Cuvée Origine (rouge) : Ergänzende Rotwein-Cuvée als Vin de France, aus den roten Rebsorten des Jura je nach Jahrgang (Pinot Noir, Poulsard, Trousseau oder als Assemblage). Respektvolle Vinifikation, im selben natürlichen Geist wie die anderen Cuvées. Tiefes Rubinkleid, fruchtiges und würziges Bukett, frischer und genussvoller Gaumen mit der für Aymeric Geantets Philosophie typischen Bekömmlichkeit. Eine Cuvée, die zugleich unmittelbar und präzise ist und das Plume-Abenteuer in noch ausdrucksstärkere Register weiterführt.

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