Plume - Aymeric Geantet

Weine des Domaine Plume - Aymeric Geantet: zum besten Preis kaufen

Plume ist das jurassische Abenteuer des jungen burgundischen Winzers Aymeric Geantet. Als Mitglied der fünften Generation des berühmten Domaine Geantet-Pansiot in Gevrey-Chambertin und ehemaliger Kellermeisterassistent beim renommierten Domaine Prieuré-Roch gründete Aymeric 2021 dieses persönliche Projekt, das dem Jura gewidmet ist. Mit Trauben aus Rotalier im Süd-Revermont, auf den emblematischen Ton-Kalk-Terroirs der Côtes du Jura, kreiert er unter dem Etikett Plume Cuvées als Vin de France, die im Sinne eines nachhaltigen Weinbaus und traditioneller Vinifikation entstehen. Seine Cuvées Origines (weiß), Savagnin, Pinot Noir und das rote Origine zeugen von seinem Talent und seiner doppelten burgundischen und jurassischen Kultur.

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Aymeric Geantet Plume Origines 2021 blanc
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Jura | Vin de France

Aymeric Geantet Plume Origines 2021 blanc

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Das TOP Erzeuger aus dem Jura

Geschichte des Domaine Plume – Aymeric Geantet

Die Geschichte des Domaine Plume beginnt in der mythischen Bourgogne, in Gevrey-Chambertin, der Wiege der Familie Geantet. Aymeric Geantet entstammt der historischen Linie des Domaine Geantet-Pansiot, einer der schönen Signaturen der Côte de Nuits, 1952 gegründet und heute weltweit anerkannt für seine Gevrey-Chambertin. Der junge Winzer wächst so im Herzen der großen burgundischen Tradition auf, umgeben vom familiären Wissen, das von Generation zu Generation weitergegeben wird. Diese erste Ausbildung im väterlichen Domaine vermittelt ihm Strenge, geduldige Beobachtung des Weinbergs und Präzision bei der Vinifikation.

Doch Aymeric bleibt nicht bei dieser familiären Überlieferung stehen. Im Bestreben, seinen Horizont zu erweitern und von den Besten zu lernen, tritt er dem berühmten Domaine Prieuré-Roch bei, einer mythischen Signatur der biodynamischen Bourgogne, deren Weine zu den gefragtesten der Welt zählen. Während mehrerer Jahre ist er dort als Kellermeisterassistent tätig und verfeinert seinen Ansatz in Bezug auf Naturweine und Ganztraubenvergärungen. Diese doppelte Ausbildung, zugleich klassisch und avantgardistisch, veranlasst ihn, parallel dazu im Jahr 2021 das Abenteuer Plume zu wagen. Sein Ziel ist klar: die jurassischen Terroirs im Licht seiner burgundischen Erfahrung zu erkunden, indem er mit den besten Erzeugern in Rotalier im südlichen Revermont zusammenarbeitet. Das Projekt, das noch immer vertraulich ist, begeistert sofort die anspruchsvollsten Liebhaber und Weinhändler, die in Aymeric Geantet einen der aufgehenden Sterne des neuen Jura sehen.

Terroirs und Reben des Domaine Plume – Aymeric Geantet

Plume arbeitet hauptsächlich mit Trauben aus dem Dorf Rotalier im südlichen jurassischen Revermont. Diese Region, bekannt für die Qualität ihrer Böden und dafür, dass sie einige der größten Naturweingüter des Jura hervorgebracht hat (insbesondere jene von Jean-François Ganevat oder der Familie Labet), verfügt über außergewöhnliche Terroirs. Die Böden sind durch die grauen und blauen Mergel des Lias sowie durch Kalkschutt und jurassische Gesteinsaufschlüsse geprägt, die den Weinen eine mineralische, salzige und prägnante Handschrift verleihen. Das kontinentale Klima mit ausgeprägten Temperaturschwankungen gewährleistet eine langsame und präzise Reifung der Trauben.

Die Rebsortenzusammensetzung vereint die emblematischen Rebsorten des Jura: Chardonnay und Savagnin für die Weißweine, ergänzt durch Pinot Noir für die Rotweine (eine Rebsorte, die auch in der Côte de Nuits reichlich vertreten ist, was eine natürliche Brücke zu Aymerichs burgundischer Ausbildung schlägt). Plume ist als Projekt nachhaltiger Weinbaupraxis konzipiert, in Partnerschaft mit jurassischen Winzern, die sich einer umweltschonenden Bewirtschaftung verschrieben haben. Die Weinlese erfolgt vollständig von Hand, bei voller Reife, mit sorgfältiger Selektion im Weinberg. Dieser partnerschaftliche Ansatz, zugleich anspruchsvoll und kreativ, ermöglicht es Aymeric Geantet, Trauben von ausgezeichneter Qualität zu beziehen, als Garant für die aromatische Präzision, die er in seinen Cuvées anstrebt.

Vinifikationen des Domaine Plume – Aymeric Geantet

Im Keller wendet Aymeric Geantet eine traditionelle Vinifikation an, die stark von seiner Ausbildung bei Prieuré-Roch geprägt ist. Die Vergärungen werden ausschließlich mit den weinbergseigenen indigenen Hefen durchgeführt, ohne jegliche Zugabe von Zuchthefen. Keinerlei önologische Hilfsmittel werden eingesetzt, und der Einsatz von Schwefel ist bewusst minimal gehalten. Diese natürliche Philosophie, die von den großen burgundischen Meistern übernommen wurde, zielt darauf ab, den authentischen Ausdruck jeder Parzelle und jedes Jahrgangs zu bewahren, ohne den Schleier einer interventionistischen Önologie.

Bei den Weißweinen werden Chardonnay und Savagnin nach klassischen jurassischen Methoden vinifiziert und ausgebaut, mit regelmäßigem Auffüllen zur Bewahrung der Fruchtfrische oder einem Ausbau unter dem Hefeschleier je nach Cuvée. Beim Pinot Noir bevorzugt Aymeric oft eine Vinifikation mit ganzen Trauben, ein unverwechselbares Markenzeichen von Prieuré-Roch, das den Weinen Finesse, Frische und aromatische Komplexität verleiht. Der Ausbau erfolgt in alten Eichenfässern, teils burgundischen Ursprungs, mit einem kontrollierten Anteil an neuem Holz. Kein Schönen, keine Filtration – im Zeichen absoluter Transparenz. Das Ergebnis ist eine unverwechselbare Handschrift, an der Kreuzung des großen burgundischen Stils und der jurassischen Tradition.

Die Cuvées des Domaine Plume – Aymeric Geantet

Plume Origines (blanc) : Signature-Weißwein-Cuvée des domaine, als Vin de France, hergestellt aus Chardonnay und Savagnin von den Terroirs in Rotalier im südlichen Revermont. Vinifikation mit indigenen Hefen, Ausbau in alten Fässern. Blassgoldene Farbe, ausdrucksstarke Nase mit Noten von gelbem Obst, weißen Blüten, Zitrusfrüchten und einem mineralischen Touch, straffer, frischer Gaumen, ausgeglichen durch eine schöne Rundheit. Ein genussvoller Einstieg in die Welt von Plume, mit einer zugleich burgundischen und jurassischen Handschrift.

Plume Savagnin : Weißwein-Cuvée als Vin de France, zu 100 % aus Savagnin, der Königsrebsorte des Jura. Vinifikation im reinsten natürlichen Geist, Ausbau in alten Fässern. Glänzende Farbe, aromatische Nase mit Noten von reifen gelben Früchten, weißen Blüten, Trockenfrüchten und mineralischer Handschrift, straffer, tiefer Gaumen mit ausgeprägtem Salzgehalt. Ein präziser und exklusiver Ausdruck der großen jurassischen Rebsorte, von einem burgundischen Winzer in vollem Eintauchen.

Plume Pinot Noir : Rotwein-Cuvée als Vin de France, zu 100 % aus Pinot Noir von den Terroirs in Rotalier. Vinifikation oft mit ganzen Trauben, in der Tradition des bei Prieuré-Roch erlernten Stils. Ausbau in alten Fässern. Klares Rubinrot, blumige und fruchtige Nase mit Noten von Kirsche, Himbeere, Veilchen und Gewürzakzenten, seidiger, frischer Gaumen mit feinem Tanningerüst und langem Abgang. Ein außergewöhnlicher jurassischer Pinot Noir, geprägt von einem burgundischen Winzer der jungen Generation.

Plume Cuvée Origine (rouge) : ergänzende Rotwein-Cuvée als Vin de France, hergestellt aus den roten Rebsorten des Jura je nach Jahrgang (Pinot Noir, Poulsard, Trousseau oder als Assemblage). Respektvolle Vinifikation im gleichen natürlichen Geist wie die anderen Cuvées. Tiefes Rubinrot, fruchtige und würzige Nase, frischer und genussvoller Gaumen mit der typisch bekömmlichen Handschrift der Philosophie von Aymeric Geantet. Eine Cuvée, die zugleich unmittelbar und präzise ist und das Abenteuer Plume in noch ausdrucksstärkere Gefilde führt.

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