Plume - Aymeric Geantet

Les vins du Domaine Plume - Aymeric Geantet : achat au meilleur prix

Plume, c'est l'aventure jurassienne du jeune vigneron bourguignon Aymeric Geantet. Membre de la cinquième génération du célèbre Domaine Geantet-Pansiot à Gevrey-Chambertin, ancien assistant vinificateur au prestigieux Domaine Prieuré-Roch, Aymeric a lancé en 2021 ce projet personnel dédié au Jura. Travaillant à partir de raisins issus de Rotalier, dans le Sud Revermont, sur les terroirs argilo-calcaires emblématiques des Côtes du Jura, il signe sous l'étiquette Plume des cuvées en Vin de France élaborées dans une logique de viticulture durable et de vinification traditionnelle. Ses cuvées Origines (blanc), Savagnin, Pinot Noir et le rouge Origine témoignent de son talent et de sa double culture bourguignonne et jurassienne.

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Aymeric Geantet Plume Origines 2021 blanc
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Blanc
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Jura | Vin de France

Aymeric Geantet Plume Origines 2021 blanc

30,00 € TTC par bouteille
25,00 € HT

Histoire du Domaine Plume - Aymeric Geantet

L'histoire du Domaine Plume commence dans la Bourgogne mythique, à Gevrey-Chambertin, berceau de la famille Geantet. Aymeric Geantet appartient à la lignée historique du Domaine Geantet-Pansiot, l'une des belles signatures de la Côte de Nuits, fondé en 1952 et aujourd'hui mondialement reconnu pour ses Gevrey-Chambertin. Le jeune vigneron grandit ainsi au cœur de la grande tradition bourguignonne, entouré du savoir-faire familial transmis de génération en génération. Cette formation initiale au sein du domaine paternel lui transmet la rigueur, l'observation patiente du vignoble et la précision en vinification.

Mais Aymeric ne s'arrête pas à cette transmission familiale. Soucieux d'élargir son horizon et d'apprendre auprès des plus grands, il rejoint le célèbre Domaine Prieuré-Roch, signature mythique de la Bourgogne biodynamique, dont les vins comptent parmi les plus recherchés au monde. Pendant plusieurs années, il y exerce comme assistant vinificateur, perfectionnant son approche du vin nature et des fermentations en grappes entières. Cette double formation, à la fois classique et avant-gardiste, le pousse à se lancer en parallèle dans l'aventure Plume en 2021. Son objectif est clair : explorer les terroirs jurassiens à la lumière de son expérience bourguignonne, en travaillant avec les meilleurs producteurs de Rotalier, dans le Sud Revermont. Le projet, encore confidentiel, séduit immédiatement les amateurs et les cavistes les plus exigeants, qui voient en Aymeric Geantet l'une des étoiles montantes du nouveau Jura.

Terroirs et Vignes du Domaine Plume - Aymeric Geantet

Plume travaille à partir de raisins issus principalement du village de Rotalier, dans le Sud Revermont jurassien. Cette région, réputée pour la qualité de ses sols et pour avoir donné naissance à plusieurs des plus grands domaines naturels du Jura (notamment ceux de Jean-François Ganevat ou de la famille Labet), bénéficie de terroirs d'exception. Les sols sont caractérisés par les marnes grises et bleues du Lias, ainsi que par des éboulis calcaires et des affleurements jurassiques, qui apportent aux vins une signature minérale, saline et tranchante. Le climat continental, marqué par des amplitudes thermiques importantes, garantit une maturation lente et précise des raisins.

L'encépagement réunit les cépages emblématiques du Jura : le Chardonnay et le Savagnin pour les blancs, complétés par le Pinot Noir pour les rouges (cépage que l'on retrouve aussi en abondance en Côte de Nuits, ce qui crée un pont naturel avec la formation bourguignonne d'Aymeric). Plume est conçu comme un projet de viticulture durable, en partenariat avec des vignerons jurassiens engagés dans une conduite respectueuse de l'environnement. Les vendanges sont entièrement manuelles, à pleine maturité, avec un tri rigoureux à la vigne. Cette approche partenariale, à la fois exigeante et créative, permet à Aymeric Geantet de bénéficier de raisins d'excellente qualité, gage de la précision aromatique recherchée dans ses cuvées.

Vinifications du Domaine Plume - Aymeric Geantet

À la cave, Aymeric Geantet applique une vinification traditionnelle, fortement inspirée par son apprentissage chez Prieuré-Roch. Les fermentations sont conduites uniquement avec les levures indigènes propres aux raisins, sans aucun ajout de levures sélectionnées. Aucun intrant œnologique n'est utilisé, et l'usage du soufre est volontairement minimal. Cette philosophie naturelle, héritée des grands maîtres bourguignons, vise à préserver l'expression authentique de chaque parcelle et de chaque millésime, sans l'écran d'une œnologie interventionniste.

Pour les blancs, le Chardonnay et le Savagnin sont vinifiés et élevés selon les pratiques jurassiennes classiques, avec un ouillage régulier pour préserver la fraîcheur du fruit, ou un élevage sous voile selon les cuvées. Pour le Pinot Noir, Aymeric privilégie souvent une vinification en grappes entières, signature reconnaissable de Prieuré-Roch, qui apporte aux vins finesse, fraîcheur et complexité aromatique. Les élevages se font dans des fûts de chêne anciens, parfois bourguignons, avec une part de bois neuf maîtrisée. Aucun collage, aucune filtration, dans une logique de transparence absolue. Le résultat est une signature reconnaissable, à la croisée du grand style bourguignon et de la tradition jurassienne.

Les cuvées du Domaine Plume - Aymeric Geantet

Plume Origines (blanc) : cuvée blanche signature du domaine, en Vin de France, élaborée à partir de Chardonnay et de Savagnin issus des terroirs de Rotalier dans le Sud Revermont. Vinification en levures indigènes, élevage en fûts anciens. Robe pâle dorée, nez expressif aux notes de fruits jaunes, fleurs blanches, agrumes et touche minérale, bouche tendue, fraîche, équilibrée par une belle rondeur. Une porte d'entrée gourmande dans l'univers Plume, à la signature à la fois bourguignonne et jurassienne.

Plume Savagnin : cuvée blanche en Vin de France, élaborée à 100% Savagnin, cépage roi du Jura. Vinification dans le pur esprit naturel, élevage en fûts anciens. Robe brillante, nez aromatique aux notes de fruits jaunes mûrs, fleurs blanches, fruits secs et signature minérale, bouche tendue, profonde, à la trame saline marquée. Une expression précise et confidentielle du grand cépage jurassien, par un vigneron bourguignon en immersion.

Plume Pinot Noir : cuvée rouge en Vin de France, élaborée à 100% Pinot Noir issu des terroirs de Rotalier. Vinification souvent en grappes entières, dans la lignée du style appris chez Prieuré-Roch. Élevage en fûts anciens. Robe rubis claire, nez floral et fruité aux notes de cerise, framboise, violette et touches d'épices, bouche soyeuse, fraîche, à la trame tannique fine et à la finale longue. Un Pinot Noir jurassien d'exception, taillé par un vigneron bourguignon de la jeune génération.

Plume Cuvée Origine (rouge) : cuvée rouge complémentaire en Vin de France, élaborée à partir des cépages rouges du Jura selon les millésimes (Pinot Noir, Poulsard, Trousseau ou en assemblage). Vinification respectueuse, dans le même esprit naturel que les autres cuvées. Robe rubis profonde, nez fruité et épicé, bouche fraîche et gourmande, à la signature digeste typique de la philosophie d'Aymeric Geantet. Une cuvée à la fois immédiate et précise, qui prolonge l'aventure Plume vers des registres encore plus expressifs.

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