Plume - Aymeric Geantet

Os vinhos do Domaine Plume - Aymeric Geantet : compra ao melhor preço

Plume é a aventura jurassiana do jovem vigneron borgonhês Aymeric Geantet. Membro da quinta geração do célebre Domaine Geantet-Pansiot em Gevrey-Chambertin, ex-assistente de vinificação no prestigioso Domaine Prieuré-Roch, Aymeric lançou em 2021 este projeto pessoal dedicado ao Jura. Trabalhando a partir de uvas provenientes de Rotalier, no Sul do Revermont, sobre os terroirs argilo-calcários emblemáticos das Côtes du Jura, ele assina sob o rótulo Plume cuvées em Vin de France elaboradas segundo uma lógica de viticultura sustentável e vinificação tradicional. Suas cuvées Origines (branco), Savagnin, Pinot Noir e o tinto Origine testemunham seu talento e sua dupla cultura borgonhesa e jurassiana.

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Aymeric Geantet Plume Origines 2021 branco
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Jura | Vinho da França

Aymeric Geantet Plume Origines 2021 branco

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História do Domaine Plume - Aymeric Geantet

A história do Domaine Plume começa na mítica Borgonha, em Gevrey-Chambertin, berço da família Geantet. Aymeric Geantet pertence à linhagem histórica do Domaine Geantet-Pansiot, uma das belas assinaturas da Côte de Nuits, fundado em 1952 e hoje mundialmente reconhecido pelos seus Gevrey-Chambertin. O jovem vigneron cresce assim no coração da grande tradição borgonhesa, rodeado pelo saber-fazer familiar transmitido de geração em geração. Esta formação inicial no seio do domínio paterno transmite-lhe o rigor, a observação paciente do vinhedo e a precisão na vinificação.

Mas Aymeric não se fica por esta transmissão familiar. Preocupado em alargar o seu horizonte e em aprender junto dos maiores, junta-se ao célebre Domaine Prieuré-Roch, assinatura mítica da Borgonha biodinâmica, cujos vinhos figuram entre os mais procurados no mundo. Durante vários anos, exerceu como assistente de vinificação, aperfeiçoando a sua abordagem do vinho natural e das fermentações em cachos inteiros. Esta dupla formação, ao mesmo tempo clássica e vanguardista, levou-o a lançar em paralelo a aventura Plume em 2021. O seu objetivo é claro: explorar os terroirs jurassenses à luz da sua experiência borgonhesa, trabalhando com os melhores produtores de Rotalier, no Sul do Revermont. O projeto, ainda confidencial, seduz imediatamente os amadores e os cavistas mais exigentes, que veem em Aymeric Geantet uma das estrelas emergentes do novo Jura.

Terroirs e Vinhas do Domaine Plume - Aymeric Geantet

O Plume trabalha a partir de uvas provenientes principalmente da aldeia de Rotalier, no Sul do Revermont jurassense. Esta região, reconhecida pela qualidade dos seus solos e por ter dado origem a alguns dos maiores domínios naturais do Jura (nomeadamente os de Jean-François Ganevat ou da família Labet), beneficia de terroirs de exceção. Os solos são caracterizados pelas margas cinzentas e azuis do Lias, bem como por detritos calcários e afloramentos jurássicos, que conferem aos vinhos uma assinatura mineral, salina e cortante. O clima continental, marcado por amplitudes térmicas importantes, garante uma maturação lenta e precisa das uvas.

O encepamento reúne as castas emblemáticas do Jura: o Chardonnay e o Savagnin para os brancos, complementados pelo Pinot Noir para os tintos (casta que se encontra também em abundância na Côte de Nuits, criando uma ponte natural com a formação borgonhesa de Aymeric). O Plume é concebido como um projeto de viticultura sustentável, em parceria com vignerons jurassenses empenhados numa condução respeitosa do ambiente. As vindimas são inteiramente manuais, em plena maturação, com uma triagem rigorosa na vinha. Esta abordagem parceira, ao mesmo tempo exigente e criativa, permite a Aymeric Geantet beneficiar de uvas de excelente qualidade, garantia da precisão aromática procurada nas suas cuvées.

Vinificações do Domaine Plume - Aymeric Geantet

Na cave, Aymeric Geantet aplica uma vinificação tradicional, fortemente inspirada pela sua aprendizagem no Prieuré-Roch. As fermentações são conduzidas exclusivamente com as leveduras indígenas próprias das uvas, sem nenhuma adição de leveduras selecionadas. Nenhum insumo enológico é utilizado, e o uso do sulfito é voluntariamente mínimo. Esta filosofia natural, herdada dos grandes mestres borgonheses, visa preservar a expressão autêntica de cada parcela e de cada millésime, sem o filtro de uma enologia intervencionista.

Para os brancos, o Chardonnay e o Savagnin são vinificados e envelhecidos segundo as práticas jurassenses clássicas, com uma remontagem regular para preservar a frescura do fruto, ou uma elevação sob véu consoante as cuvées. Para o Pinot Noir, Aymeric privilegia muitas vezes uma vinificação em cachos inteiros, assinatura reconhecível do Prieuré-Roch, que confere aos vinhos fineza, frescura e complexidade aromática. As elevações são feitas em tonéis de carvalho antigos, por vezes borgonheses, com uma parte de madeira nova controlada. Nenhuma colagem, nenhuma filtração, numa lógica de total transparência. O resultado é uma assinatura reconhecível, no cruzamento do grande estilo borgonhês e da tradição jurassense.

As cuvées do Domaine Plume - Aymeric Geantet

Plume Origines (branco): cuvée branca assinatura do domínio, em Vin de France, elaborada a partir de Chardonnay e Savagnin provenientes dos terroirs de Rotalier no Sul do Revermont. Vinificação com leveduras indígenas, elevação em tonéis antigos. Cor pálida dourada, nariz expressivo com notas de frutas amarelas, flores brancas, cítricos e toque mineral, boca tensa, fresca, equilibrada por uma bela redondeza. Uma porta de entrada gulosa no universo Plume, com uma assinatura ao mesmo tempo borgonhesa e jurassense.

Plume Savagnin: cuvée branco em Vin de France, elaborado a 100% Savagnin, casta rainha do Jura. Vinificação no puro espírito natural, elevação em tonéis antigos. Cor brilhante, nariz aromático com notas de frutas amarelas maduras, flores brancas, frutos secos e assinatura mineral, boca tensa, profunda, de trama salina marcada. Uma expressão precisa e confidencial da grande casta jurassense, por um vigneron borgonhês em imersão.

Plume Pinot Noir: cuvée tinto em Vin de France, elaborado a 100% Pinot Noir proveniente dos terroirs de Rotalier. Vinificação muitas vezes em cachos inteiros, na linhagem do estilo aprendido no Prieuré-Roch. Elevação em tonéis antigos. Cor rubi clara, nariz floral e frutado com notas de cereja, framboesa, violeta e toques de especiarias, boca sedosa, fresca, de trama tânica fina e final longa. Um Pinot Noir jurassense de exceção, moldado por um vigneron borgonhês da nova geração.

Plume Cuvée Origine (tinto): cuvée tinto complementar em Vin de France, elaborado a partir das castas tintas do Jura consoante os millésimes (Pinot Noir, Poulsard, Trousseau ou em assemblage). Vinificação respeitosa, no mesmo espírito natural que as outras cuvées. Cor rubi profunda, nariz frutado e especiado, boca fresca e gulosa, com a assinatura digestiva típica da filosofia de Aymeric Geantet. Uma cuvée ao mesmo tempo imediata e precisa, que prolonga a aventura Plume para registos ainda mais expressivos.

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