라 그라파 (La Grapp'A)

도멘 라 그라파의 역사

도멘 라 그라파의 역사는 열정적인 만남과 결정적인 도움으로부터 시작됩니다. 와인 생산자가 되고픈 열망을 품은 젊은 커플, 오렐리 파를라와 쥘리앵 모블랑은 쥐라의 아베르주망 르 그랑에 정착하여, 그 지역의 명성 높은 도멘이 양도한 바이오다이나믹 재배 피노 누아 1헥타르를 인수했습니다. 쥐라의 전설적인 와인 생산자 장-프랑수아 가네바가 직접 포도밭을 구해주고 소중한 조언을 아끼지 않으며 이들의 첫 발걸음을 도왔습니다.

도멘의 이름은 그 자체로 그들의 프로젝트를 요약합니다: 라 그라파는 포도송이(와인의 본질)를 뜻하며, "A"는 오렐리(Aurélie)의 A, "A"는 아베르주망 르 그랑(그들의 마을)의 A, "A"는 아르부아(그들의 대표 아펠라시옹)의 A입니다. 2021년의 첫 번째 빈티지는 쥐라 포도밭 대부분에 피해를 준 봄 서리로 점철되었지만, 이 커플은 포기하지 않았습니다. 그 이후로 그들은 끊임없이 프로젝트를 확장하며, 쥘리앵 모블랑의 가족 포도밭을 지역 협동조합에서 점차 독립시켜 왔으며, 10헥타르의 한계를 결코 초과하고 싶어하지 않습니다. 장인적이고 진솔하며 테루아르에 깊이 헌신하는 방식입니다.

도멘 라 그라파의 테루아르와 포도밭

도멘은 아르부아와 코트 뒤 쥐라 아펠라시옹에 걸쳐 총 8헥타르(생산 중인 5헥타르와 어린 식재 3헥타르 포함)를 보유하고 있습니다. 오렐리와 쥘리앵이 세심하게 선별한 구획들은 청색 이회토, 트라이아스기 적색 이회토, 석회암 노출부가 혼재하는 특히 풍요로운 지질학적 구성을 갖추고 있으며, 이 쥐라의 상징적인 테루아르는 와인에 염미, 에너지, 정교함을 부여합니다.

포도 품종 구성은 쥐라의 모든 품종 팔레트를 아우르며, 유전적 다양성에 특별한 관심을 기울입니다. 최근 식재된 피노 팡, 샤르도네의 고수령 마살 셀렉시옹, 사바냥 좈(클론 3309)과 사바냥 베르(아름다운 산도로 유명), 트루소와 풀사르(또는 플루사르)를 보유하고 있습니다. 포도밭에서는 제초제 없이 자연 초생 재배를 우선하며, 처리는 보르도액과 식물 달임액으로만 하여 바이오다이나믹 리듬에 완전히 부합합니다. 수확은 수작업으로 이루어지며, 포도 선별은 가족이 함께 특별한 세심함으로 진행합니다.

도멘 라 그라파의 양조 방식

양조장에서 오렐리와 쥘리앵은 쥐라의 위대한 자연 와인 정신에 따라 부드럽고, 구획별로 이루어지며, 최소한으로 개입하는 양조 방식을 실천합니다. 과정은 아황산 첨가 없이 냉침 마세라시옹으로 시작하여 색상과 아로마 깊이를 풍부하게 합니다. 이후 발효는 불필요한 첨가물이나 효모 첨가 없이 토착 효모만으로 진행되며, 퀴베에 따라 아황산 사용은 제한적이거나 전혀 없습니다.

레드 와인의 마세라시옹은 인퓨전 방식으로 2~5주간 지속될 수 있으며, 대부분 통포도 상태로 진행합니다. 퀴베에 따라 탱크, 구형 오크통, 또는 암포라에서 최대 2년까지 길고 다양한 방식으로 숙성합니다. 장-프랑수아 가네바의 조언 하에 이루어지는 이 실험적이고 세심한 작업은 뛰어난 순수함, 우아함, 높은 아로마 표현력, 공기처럼 가벼운 질감, 탁월한 섬세함을 지닌 와인을 탄생시키며, 여러 면에서 로탈리에의 유명한 와인 생산자의 스타일을 연상시킵니다.

도멘 라 그라파의 퀴베

펫 낫 뮈스칼리스: 도멘이 처음 출시한 와인인 이 자연 발포 와인은 주황색과 복숭아 껍질 사이의 색상, 발효, 향신료, 훈연 노트가 담긴 섬세한 향으로 매혹합니다. 구성은 볼륨감과 긴장감을 모두 갖추고 있으며, 섬세한 산도와 공기처럼 가벼운 질감, 매우 미세한 기포로 가득합니다. 오렌지 껍질, 얼 그레이 티, 훈연 노트의 강렬하고 신선한 피니쉬.

샤르도네 샹 미요: 구형 오크통에서 우이야주 방식으로 2년간 숙성한 고수령 마살 셀렉시옹 샤르도네 단일 포도밭 퀴베입니다. 직선적이고 순수하며, 집중된 질감과 짭조름한 피니쉬를 지닌 이 와인은 쥐라 토양의 신선함과 미네랄리티를 완벽하게 표현합니다. 쥐라 샤르도네의 아름다운 표현입니다.

사바냥 라 피에르: 약 2년간 숙성된 100% 사바냥 퀴베로, 18개월은 구형 오크통에서 우이야주 방식으로 숙성합니다. 감귤류, 아몬드, 미네랄 노트에서 풍기는 뛰어난 아로마 순수함과 함께 긴장감 있고 짭조름하며 깊이 있는 와인입니다. 쥐라의 상징적인 대표 품종에 대한 현대적이고 정교한 해석입니다.

쉬르 라 코트: 아르부아 포도밭에서 통포도 방식으로 양조한 100% 피노 누아 단일 구획 퀴베입니다. 기와색과 버밀리온이 어우러진 색상, 체리, 피오니, 훈연 후추의 섬세한 향. 가볍고 공기처럼 가벼운 질감의 구성은 뛰어난 순수함의 신선한 과실과 오렌지 껍질의 피니쉬로 매혹합니다. 세련되고 우아한 피노 누아입니다.

샹 롱: 피노 누아 두 번째 단일 포도밭 퀴베로, 가능한 한 가장 자연스럽게 인퓨전 방식의 장기 마세라시옹으로 양조됩니다. 도멘 특유의 신선함을 갖춘 섬세하고 순수한 과실과 공기처럼 가벼운 와인으로, 오프닝 시 약간의 탄산감이 있어 취향에 따라 보존하거나 디캔팅할 수 있습니다.

풀사르 레 사르: 풀사르(또는 플루사르) 단일 포도밭 퀴베로, 쥐라 라이트 와인의 왕인 토착 품종입니다. 연하고 투명한 색상, 신선한 붉은 과실과 부드러운 향신료의 향, 공격적인 타닌 없이 생동감 있고 꿀꺽꿀꺽 마시기 좋은 구성으로, 콩테 치즈 또는 프랑슈-콩테 샤르퀴테리와 완벽하게 어울립니다.

트루소: 쥐라의 소수 적포도 품종이지만 빠질 수 없는 트루소로 양조한 퀴베로, 구조와 개성을 더합니다. 장기 마세라시옹, 오크통 숙성을 통해 색깔이 진하고 과실향이 풍부하며 향신료 풍미가 있는, 섬세한 질감과 뛰어난 풍미를 지닌 와인을 만들어냅니다.

페르 기: 도멘 창업주의 할아버지에게 바치는 오마주 퀴베로, 빈티지에 따라 화이트와 레드로 출시됩니다. 레드 버전은 트라이아스기 적색 이회토에서 자란 트루소, 플루사르, 피노 누아의 블렌딩으로, 과실향, 신선함, 부드러운 질감으로 즐깁니다. 마찬가지로 소량 생산되는 화이트 버전은 순수하고 정교한 정신으로 샤르도네와 사바냥을 조합합니다.

시라: 루시용에서 세심하게 선별된 시라 포도를 쥐라에서 양조하고 숙성한 독창적인 퀴베입니다. 동시에 태양 가득하고 신선한 이 와인은 짙은 색상, 블랙 베리와 향신료의 향, 밀도감 있고 균형 잡힌 구성을 자랑합니다. 두 와인 생산자 커플의 호기심과 대담함을 드러내는 남방의 여담입니다.