La Grapp'A

Historia del Dominio La Grapp'A

La historia del dominio La Grapp'A comienza con un encuentro apasionado y un impulso determinante. Aurélie Parla y Julien Maublanc, una joven pareja animada por el deseo de convertirse en viticultores, se instalaron en Abergement le Grand, en el Jura, haciéndose cargo de una primera hectárea de Pinot Noir cultivada en biodinámica cedida por un prestigioso dominio de la región. Fue el propio Jean-François Ganevat, viticultor de culto del Jura, quien les ayudó a lanzarse encontrándoles las viñas y brindándoles sus valiosos consejos.

El nombre del dominio resume por sí solo su proyecto: La Grapp'A por el racimo de uva (lo esencial del vino), la "A" de Aurélie, la "A" de Abergement le Grand (su pueblo) y la "A" de Arbois (su apelación estrella). El primer millésime, en 2021, estuvo marcado por las heladas primaverales que afectaron a una gran parte del viñedo jurasiano, pero la pareja no se rindió. Desde entonces, no han dejado de ampliar su proyecto, sacando progresivamente las viñas familiares de Julien Maublanc de la cooperativa local, sin querer jamás superar el umbral de las 10 hectáreas. Un enfoque artesanal, sincero y profundamente ligado al terruño.

Terruños y Viñas del Dominio La Grapp'A

El dominio se extiende sobre 8 hectáreas en total (de las cuales 5 en producción y 3 en plantaciones jóvenes), a caballo entre las apelaciones Arbois y Côtes du Jura. Las parcelas, cuidadosamente seleccionadas por Aurélie y Julien, se benefician de una geología particularmente rica, que combina margas azules, margas rojas del Triásico y afloramientos calcáreos, terruños emblemáticos del Jura que aportan salinidad, energía y precisión a los vinos.

El encepamiento reúne toda la paleta jurasiana, con especial atención a la diversidad genética. Se encuentran Pinot Fin (plantado recientemente), viejas selecciones masales de Chardonnay, Savagnin Jaune (clon 3309) y Savagnin Vert (reconocido por su bella acidez), Trousseau y Poulsard (o Ploussard). En el viñedo, el enherbamiento natural es privilegiado, sin ningún herbicida químico, y los tratamientos se realizan con caldo bordelés y decocciones de plantas, en plena armonía con los ritmos biodinámicos. La vendimia es manual y la selección de las uvas se realiza con particular minuciosidad, en familia.

Vinificaciones del Dominio La Grapp'A

En la bodega, Aurélie y Julien practican una vinificación suave, parcelaria y poco intervencionista, en el espíritu de los grandes vinos naturales del Jura. El proceso comienza con una maceración en frío sin adición de sulfuroso, que permite enriquecer el color y la profundidad aromática. Las fermentaciones se desarrollan a continuación gracias únicamente a las levaduras indígenas, sin levaduras añadidas ni insumos superfluos, con un uso del sulfuroso limitado o incluso ausente según las cuvées.

Las maceraciones para los tintos pueden durar de dos a cinco semanas en infusión, la mayoría de las veces en racimos enteros. Las crianzas son largas y variadas (en cubas, en barricas antiguas o en ánforas), a veces hasta dos años, según la cuvée. Este trabajo experimental y minucioso, guiado por los consejos de Jean-François Ganevat, da lugar a vinos de gran pureza, elegantes, muy aromáticos, de textura aérea y fineza notable, que recuerdan en muchos aspectos el estilo de los vinos del célebre viticultor de Rotalier.

Las cuvées del Dominio La Grapp'A

Pet Nat Musc'Alis: primer vino comercializado por el dominio, este espumoso natural seduce por su color entre naranja y piel de melocotón, su nariz fina sobre notas fermentativas, especiadas y ahumadas. La boca combina amplitud y tensión, sostenida por una fina acidez y una materia aérea, salpicada de burbujas muy finas. Final intensa y fresca sobre la corteza de naranja, el té Earl Grey y notas ahumadas.

Chardonnay Champ Millot: cuvée parcelaria en Chardonnay procedente de una vieja selección masal, criada dos años en barricas antiguas con ouillage. Vino recto, puro, de materia concentrada y final salino, que expresa perfectamente la frescura y la mineralidad de los suelos jurasianos. Una bella expresión del Chardonnay del Jura.

Savagnin La Pierre: cuvée 100 % Savagnin criada aproximadamente dos años, de los cuales dieciocho meses en barricas antiguas con ouillage. El vino se muestra tenso, salino y profundo, con una gran pureza aromática sobre los cítricos, las almendras y las notas minerales. Una lectura moderna y precisa de la gran variedad emblemática del Jura.

Sur la Côte: cuvée 100 % Pinot Noir procedente de viñas en Arbois, vinificada en racimos enteros. Color teja y bermellón, nariz delicada de cereza, peonía y un toque de pimienta ahumada. La boca, de textura ligera y aérea, seduce por una fruta fresca de gran pureza y un final sobre la corteza de naranja. Un Pinot Noir refinado y elegante.

Champ Long: segunda cuvée parcelaria en Pinot Noir, vinificada de la manera más natural posible, con maceración prolongada en infusión. Vino sobre la fineza, la fruta pura y lo aéreo, dotado de una frescura típica del dominio gracias a un ligero perlado al abrir, que puede conservarse o decantarse según las preferencias.

Poulsard Les Sarres: cuvée parcelaria en Poulsard (o Ploussard), variedad autóctona reina de los vinos ligeros del Jura. Color pálido y luminoso, nariz de frutos rojos frescos y especias suaves, boca glou-glou, viva, sin taninos agresivos, ideal con los embutidos franc-comteses o un comté curado.

Trousseau: cuvée elaborada con Trousseau, variedad tinta minoritaria pero imprescindible del Jura, que aporta estructura y carácter. Vinificación en maceración prolongada, crianza en barricas, dando lugar a un vino con color, afrutado y especiado, de materia fina y gran sapidez.

Père Guy: cuvée homenaje al abuelo del dominio, elaborada en blanco y en tinto según los millésimes. La versión tinta es un ensamblaje de Trousseau, Ploussard y Pinot Noir procedentes de margas rojas del Triásico, que se degusta por su fruta, su frescura y un tacto en boca sedoso. La versión blanca, igualmente confidencial, combina Chardonnay y Savagnin en un espíritu puro y preciso.

Syrah: cuvée original elaborada a partir de uvas de Syrah cuidadosamente seleccionadas en el Rosellón, luego vinificadas y criadas en el Jura. Vino solar y fresco a la vez, de color oscuro, nariz de frutas negras y especias, boca densa y bien equilibrada. Un paréntesis meridional que revela la curiosidad y la audacia de la pareja de viticultores.