La Grapp'A

Historia de Domaine La Grapp'A

La historia de Domaine La Grapp'A comienza con un encuentro marcado por la pasión y una ayuda decisiva. Aurélie Parla y Julien Maublanc, una joven pareja con el deseo de convertirse en viticultores, se establecieron en Abergement le Grand, en el Jura, al hacerse cargo de una primera hectárea de Pinot Noir cultivada mediante biodinámica y cedida por una prestigiosa bodega de la región. Fue el propio Jean-François Ganevat, viticultor de culto del Jura, quien los ayudó a empezar, encontrándoles las viñas y brindándoles sus valiosos consejos.

El nombre de la bodega resume por sí solo su proyecto: La Grapp'A por el racimo de uva (la esencia del vino), la "A" de Aurélie, la "A" de Abergement le Grand (su pueblo) y la "A" de Arbois (su denominación principal). La primera añada, en 2021, estuvo marcada por las heladas primaverales que afectaron a gran parte del viñedo del Jura, pero la pareja no se rindió. Desde entonces, no han dejado de ampliar su proyecto, sacando progresivamente las viñas familiares de Julien Maublanc de la cooperativa local, sin querer superar nunca las 10 hectáreas. Una iniciativa artesanal, sincera y profundamente vinculada al terruño.

Terruños y viñas de Domaine La Grapp'A

La bodega se extiende por un total de 8 hectáreas (5 en producción y 3 de plantaciones jóvenes), repartidas entre las denominaciones Arbois y Côtes du Jura. Las parcelas, cuidadosamente seleccionadas por Aurélie y Julien, presentan una geología especialmente rica que combina margas azules, margas rojas del Triásico y afloramientos calcáreos: terruños emblemáticos del Jura que aportan salinidad, energía y precisión a los vinos.

La composición varietal reúne toda la gama de variedades del Jura, con especial atención a la diversidad genética. Hay Pinot Fin (plantado recientemente), antiguas selecciones masales de Chardonnay, Savagnin Jaune (clon 3309) y Savagnin Vert (apreciado por su buena acidez), Trousseau y Poulsard (o Ploussard). En el viñedo se favorece la cubierta vegetal espontánea, sin herbicidas químicos, y los tratamientos se realizan con caldo bordelés y decocciones de plantas, en plena armonía con los ritmos biodinámicos. La vendimia es manual y la selección de la uva se lleva a cabo en familia con especial esmero.

Vinificaciones de Domaine La Grapp'A

En la bodega, Aurélie y Julien practican una vinificación suave, por parcelas y poco intervencionista, en la línea de los grandes vinos naturales del Jura. El proceso comienza con una maceración en frío sin adición de azufre, que intensifica el color y la profundidad aromática. Después, las fermentaciones se desarrollan únicamente con levaduras autóctonas, sin inoculación ni aditivos innecesarios, y con un uso de azufre limitado o incluso nulo según la cuvée.

Las maceraciones de los tintos pueden durar de dos a cinco semanas, mediante una extracción suave por infusión, generalmente con racimos enteros. Las crianzas son largas y variadas (en depósitos, barricas usadas o ánforas), en ocasiones de hasta dos años, según la cuvée. Este trabajo experimental y minucioso, guiado por los consejos de Jean-François Ganevat, da lugar a vinos de gran pureza, elegantes y muy aromáticos, de textura aérea y notable finura, que recuerdan en muchos aspectos al estilo de los vinos del célebre viticultor de Rotalier.

Las cuvées de Domaine La Grapp'A

Pet Nat Musc'Alis: el primer vino comercializado por la bodega, este espumoso natural seduce por su color entre naranja y piel de melocotón y su nariz delicada, con notas fermentativas, especiadas y ahumadas. En boca combina amplitud y tensión, sostenidas por una fina acidez y una textura aérea salpicada de burbujas muy finas. Final intenso y fresco de piel de naranja, té Earl Grey y notas ahumadas.

Chardonnay Champ Millot: cuvée de parcela elaborada con Chardonnay de una antigua selección masal, criada durante dos años en barricas usadas con relleno periódico. Vino recto y puro, de cuerpo concentrado y final salino, que expresa a la perfección la frescura y la mineralidad de los suelos del Jura. Una bella expresión del Chardonnay del Jura.

Savagnin La Pierre: cuvée 100 % Savagnin criada durante unos dos años, de los cuales dieciocho meses transcurren en barricas usadas con relleno periódico. El vino muestra tensión, salinidad y profundidad, con una gran pureza aromática y notas de cítricos, almendras y minerales. Una interpretación moderna y precisa de la gran variedad emblemática del Jura.

Sur la Côte: cuvée 100 % Pinot Noir procedente de viñas de Arbois, vinificada con racimos enteros. Color teja y bermellón, nariz delicada de cereza, peonía y un toque de pimienta ahumada. En boca, su textura ligera y aérea seduce por la gran pureza de su fruta fresca y un final de piel de naranja. Un Pinot Noir refinado y elegante.

Champ Long: segunda cuvée de parcela de Pinot Noir, vinificada de la forma más natural posible, con una larga maceración por infusión. Un vino marcado por la finura, la pureza de la fruta y la ligereza, con la frescura típica de la bodega gracias a una ligera aguja al abrirlo, que puede conservarse o eliminarse mediante decantación, según las preferencias.

Poulsard Les Sarres: cuvée de parcela de Poulsard (o Ploussard), variedad autóctona por excelencia de los vinos ligeros del Jura. Color pálido y luminoso, nariz de frutos rojos frescos y especias dulces, y boca fácil de beber y vivaz, sin taninos agresivos. Ideal para acompañar embutidos del Franco Condado o un comté curado.

Trousseau: cuvée de Trousseau, variedad tinta minoritaria pero imprescindible del Jura, que aporta estructura y carácter. La vinificación mediante una larga maceración y la crianza en barricas dan lugar a un vino de color intenso, afrutado y especiado, de textura fina y gran sapidez.

Père Guy: cuvée en homenaje al abuelo de la bodega, elaborada en blanco y en tinto según las añadas. La versión tinta es un ensamblaje de Trousseau, Ploussard y Pinot Noir procedentes de margas rojas del Triásico, que destaca por su fruta, frescura y tacto sedoso en boca. La versión blanca, de producción igualmente limitada, combina Chardonnay y Savagnin con un carácter puro y preciso.

Syrah: cuvée original elaborada con uvas Syrah cuidadosamente seleccionadas en el Rosellón, y posteriormente vinificadas y criadas en el Jura. Un vino a la vez cálido y fresco, de color oscuro, nariz de frutos negros y especias, y boca densa y bien equilibrada. Un paréntesis meridional que revela la curiosidad y la audacia de esta pareja de viticultores.