La Grapp'A

História do Domaine La Grapp'A

A história do domínio La Grapp'A começa com um encontro apaixonado e um empurrão decisivo. Aurélie Parla e Julien Maublanc, jovem casal animado pelo desejo de se tornarem viticultores, instalaram-se em Abergement le Grand, no Jura, retomando um primeiro hectare de Pinot Noir cultivado em biodinâmica cedido por um domínio prestigioso da região. Foi o próprio Jean-François Ganevat, vitivinicultor cultuado do Jura, que os ajudou a lançar o projeto encontrando-lhes as vinhas e oferecendo-lhes os seus preciosos conselhos.

O nome do domínio resume por si só o seu projeto: La Grapp'A pelo cacho de uva (o essencial do vinho), o "A" de Aurélie, o "A" de Abergement le Grand (a sua aldeia), e o "A" de Arbois (a sua appellation de referência). A primeiríssima safra, em 2021, foi marcada pela geada de primavera que atingiu grande parte do vinhedo jurassiano, mas o casal não desanimou. Desde então, não pararam de ampliar o seu projeto, retirando progressivamente as vinhas familiares de Julien Maublanc da cooperativa local, sem nunca quererem ultrapassar o limiar dos 10 hectares. Uma abordagem artesanal, sincera e profundamente ligada ao terroir.

Terroirs e Vinhas do Domaine La Grapp'A

O domínio estende-se por 8 hectares no total (dos quais 5 em produção e 3 em jovens plantações), entre as appellations Arbois e Côtes du Jura. As parcelas, cuidadosamente selecionadas por Aurélie e Julien, beneficiam de uma geologia particularmente rica, combinando margas azuis, margas vermelhas do Triásico e afloramentos calcários, terroirs emblemáticos do Jura que conferem salinidade, energia e precisão aos vinhos.

O encepamento reúne toda a paleta jurassiana, com especial atenção à diversidade genética. Encontram-se Pinot Fin (plantado recentemente), antigas seleções massais de Chardonnay, Savagnin Jaune (clone 3309) e Savagnin Vert (reconhecido pela sua bela acidez), Trousseau e Poulsard (ou Ploussard). Na vinha, privilegia-se o coberto vegetal natural, sem qualquer desinfetante químico, e os tratamentos são feitos com calda bordalesa e decocções de plantas, em plena harmonia com os ritmos biodinâmicos. A vindima é manual e a seleção das uvas é feita com particular esmero, em família.

Vinificações do Domaine La Grapp'A

Na adega, Aurélie e Julien praticam uma vinificação suave, parcelar e pouco intervencionista, no espírito dos grandes vinhos naturais do Jura. O processo começa por uma maceração a frio sem adição de enxofre, que permite enriquecer a cor e a profundidade aromática. As fermentações decorrem depois graças apenas às leveduras indígenas, sem leveduras adicionadas nem aditivos supérfluos, com um uso do enxofre limitado ou mesmo ausente conforme as cuvées.

As macerações para os tintos podem durar de duas a cinco semanas em infusão, na maioria das vezes em cachos inteiros. Os envelhecimentos são longos e variados (em cubas, em barricas antigas ou em ânforas), por vezes até dois anos, conforme a cuvée. Este trabalho experimental e minucioso, orientado pelos conselhos de Jean-François Ganevat, dá origem a vinhos de grande pureza, elegantes, muito aromáticos, com uma textura aérea e uma fineza notável, que recordam em muitos aspetos o estilo dos vinhos do célebre vitivinicultor de Rotalier.

As cuvées do Domaine La Grapp'A

Pet Nat Musc'Alis: o primeiro vinho comercializado pelo domínio, este pétillant naturel seduz pela sua cor entre laranja e pele de pêssego, o seu nariz fino sobre notas fermentativas, especiadas e fumadas. A boca alia amplitude e tensão, sustentada por uma acidez fina e uma matéria aérea, pontuada por bolhas muito finas. Final intenso e fresco sobre casca de laranja, chá Earl Grey e notas fumadas.

Chardonnay Champ Millot: cuvée parcelar em Chardonnay proveniente de uma antiga seleção massal, envelhecida dois anos em barricas antigas com ouillage. Vinho direito, puro, com matéria concentrada e final salino, que exprime perfeitamente o frescor e a mineralidade dos solos jurassianos. Uma bela expressão do Chardonnay do Jura.

Savagnin La Pierre: cuvée 100% Savagnin envelhecida cerca de dois anos, dos quais dezoito meses em barricas antigas com ouillage. O vinho se mostra tenso, salino e profundo, com uma grande pureza aromática sobre citrinos, amêndoas e notas minerais. Uma leitura moderna e precisa da grande casta emblemática do Jura.

Sur la Côte: cuvée 100% Pinot Noir proveniente de vinhas em Arbois, vinificada em cachos inteiros. Cor acastanhada e vermelhão, nariz delicado de cereja, peônia e toque de pimenta fumada. A boca, de textura leve e aérea, seduz por uma fruta fresca de grande pureza e um final sobre casca de laranja. Um Pinot Noir refinado e elegante.

Champ Long: segunda cuvée parcelar em Pinot Noir, vinificada da forma mais natural possível, com maceração longa em infusão. Vinho voltado para a fineza, a fruta pura e o aéreo, dotado de um frescor típico do domínio graças a um leve perlant na abertura, que pode ser conservado ou decantado conforme as preferências.

Poulsard Les Sarres: cuvée parcelar em Poulsard (ou Ploussard), casta autóctone rainha dos vinhos leves do Jura. Cor pálida e luminosa, nariz de frutas vermelhas frescas e especiarias suaves, boca fluida, viva, sem taninos agressivos, ideal com charcutaria da Franco-Condado ou um comté maturado.

Trousseau: cuvée em Trousseau, casta tinta minoritária mas incontornável do Jura, que traz estrutura e caráter. Vinificação em maceração longa, envelhecimento em barricas, resultando num vinho colorido, frutado e especiado, com uma matéria fina e grande sapidez.

Père Guy: cuvée homenagem ao avô do domínio, apresentada em branco e em tinto conforme as safras. A versão tinta é uma assemblage de Trousseau, Ploussard e Pinot Noir provenientes de margas vermelhas do Triásico, que se aprecia pela fruta, o frescor e um toque de boca sedoso. A versão branca, igualmente confidencial, combina Chardonnay e Savagnin num espírito puro e preciso.

Syrah: cuvée original elaborada a partir de uvas de Syrah cuidadosamente selecionadas no Roussillon, depois vinificadas e envelhecidas no Jura. Vinho solar e fresco ao mesmo tempo, de cor escura, nariz de frutas negras e especiarias, boca densa e bem equilibrada. Um parêntese meridional que revela a curiosidade e a audácia do casal de viticultores.