장 마르크 부아요 (Jean Marc Boillot)

풍부하고 깊이 있는 화이트 와인으로 명성 높은 도멘

도멘 장 마르크 부아요 (Jean Marc Boillot)의 와인: 최저가 구매

장 마르크 부아요 (Jean Marc Boillot)는 1984년까지 볼네 (Volnay)의 가족 도멘에서 일했으며, 1985년에 첫 번째 빈티지를 생산하는 동시에 1988년까지 올리비에 르플레브 (Olivier Leflaive)에서도 병행하여 근무했습니다. 1988년 볼네 (Volnay)의 포도밭(외조부 측으로부터), 그리고 1991년 퓔리니 몽라셰 (Puligny Montrachet)의 포도밭(에티엔 소제 (Etienne Sauzet) 도멘으로부터)을 인수하면서 이 작은 도멘 장 마르크 부아요 (Jean Marc Boillot)는 도약을 이루어, 코트 드 본 (Côte de Beaune)에만 위치한 현재의 11헥타르 규모에 이르게 되었습니다. 모든 포도나무는 헥타르당 최소 12,000그루의 밀도로 식재되어 나무들 간의 경쟁을 유도하고, 이를 통해 포도나무가 각 테루아의 더 깊은 곳까지 뿌리를 내리도록 합니다. 현재는 자녀들의 도움을 받으며, 도멘 장 마르크 부아요 (Jean Marc Boillot)는 소규모 네고시앙 활동도 함께 운영하고 있습니다.

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장 마르크 부아요 바타르 몽라셰 1996
마지막!
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화이트 (Blanc)
75cl
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부르고뉴 (Bourgogne) | 바타르 몽라셰

장 마르크 부아요 바타르 몽라셰 (Jean Marc Boillot Bâtard Montrachet) 1996

€780.00 부가세 포함 병당
€650.00 부가세 제외
Jean Marc Boillot Puligny Montrachet 1er cru Les Combettes 2016
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화이트 (Blanc)
75cl
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부르고뉴 (Bourgogne) | 풀리니 몽라셰 프리미에 크뤼 (Puligny Montrachet 1er cru)

장 마르크 부아요 퓔리니 몽라셰 1er 크뤼 레 콩베트 (Jean Marc Boillot Puligny Montrachet 1er cru Les Combettes) 2016

€156.00 부가세 포함 병당
€130.00 부가세 제외
Jean Marc Boillot Volnay 1er cru Pitures 1990
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레드 (Rouge)
75cl
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부르고뉴 (Bourgogne) | 볼네 프리미에 크뤼 (Volnay 1er cru)

장 마르크 부아요 볼네 (Jean Marc Boillot Volnay) 1er 크뤼 피튀르 (Pitures) 1990

€180.00 부가세 포함 병당
€150.00 부가세 제외
Jean Marc Boillot Volnay 1er cru Pitures 1994
1 재고 있음
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레드 (Rouge)
75cl
매우 약간 손상됨
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부르고뉴 (Bourgogne) | 볼네 프리미에 크뤼 (Volnay 1er cru)

장 마르크 부아요 볼네 1에르 크뤼 피튀르 (Jean Marc Boillot Volnay 1er cru Pitures) 1994

€90.00 부가세 포함 병당
€75.00 부가세 제외

도멘 장마르크 부아요의 역사

이 도멘의 역사는 무엇보다 부르고뉴 와인 세계에서 돋보이는 두 가문의 유산에서 시작됩니다. 부계인 부아요 가문은 여러 세대에 걸쳐 볼네와 포마르 일대에서 포도를 재배해 왔습니다. 모계로는 장마르크 부아요가 퓔리니 몽라셰에서 가장 존경받는 인물 중 하나인 에티엔 소제의 외손자입니다. 그는 가족 도멘에서 13개 빈티지를 양조한 뒤, 와인에서 더 높은 포도 숙도와 응축미, 생동감을 추구해야 한다는 신념으로 1984년 독자적인 길을 택했습니다.

그는 포마르에서 임대한 몇몇 포도밭을 바탕으로 1985년 자신의 첫 빈티지를 선보였으며, 1988년까지 올리비에 르플레브에서도 양조를 맡았습니다. 그해 부계로부터 볼네와 포마르의 포도밭을 물려받았고, 1991년에는 에티엔 소제 도멘의 3분의 1을 상속받아 퓔리니 몽라셰, 샤사뉴 몽라셰, 뫼르소의 프리미에 크뤼 포도밭까지 확보했습니다. 이로써 도멘은 소규모 와인 유통 사업을 더한 현재의 모습을 갖추게 되었습니다. 장마르크 부아요는 랑그도크의 레 로크와 레 트뤼피에르 두 와이너리도 소유하고 있습니다. 오늘날에는 딸 리디 알쟁그르, 사위 프랑수아, 아들 벤자맹이 같은 장인정신을 이어가고 있습니다.

도멘 장마르크 부아요의 테루아와 포도밭

포도밭은 약 11헥타르로, 전부 코트 드 본에 자리하며 샤르도네와 피노 누아가 비교적 균형 있게 재배됩니다. 화이트 와인용 포도는 퓔리니 몽라셰의 프리미에 크뤼, 샤사뉴 몽라셰, 뫼르소에서 생산됩니다. 이곳의 점토·석회질 토양은 대체로 척박하고 돌이 많으며, 경사면 아래쪽에는 이회토가 나타나기도 합니다. 레드 와인용 포도는 포마르, 볼네, 본의 철분 함량이 높고 토심이 깊은 땅에 뿌리를 내려, 와인 특유의 탄탄한 골격을 만들어 냅니다.

식재 밀도는 헥타르당 최소 1만 2천 그루에 이릅니다. 포도나무 사이에 경쟁을 유도해 뿌리가 더 깊은 지층까지 뻗도록 하기 위한 의도적인 선택입니다. 포도나무의 평균 수령도 높은 편으로, 소제 가문에서 물려받은 포도밭에서는 60년을 넘는 경우가 많습니다. 포도밭에서는 세심한 합리적 재배 방식에 따라 밭갈이, 관리된 초생재배, 철저한 순 제거, 수확량 제한을 실시합니다. 또한 손으로 수확한 포도를 엄격하게 선별해 완전히 익고 건강한 포도만 양조장에 들입니다.

도멘 장마르크 부아요의 와인 양조

화이트 와인용 포도는 대개 공압식 압착기로 부드럽게 압착한 뒤 침전물을 가라앉혀 제거하고 프랑스산 오크통에 바로 담습니다. 토착 효모로 발효를 시작해 12~18개월 동안 숙성하며, 새 오크통의 비율은 일반적으로 25~30%입니다. 매주 효모 찌꺼기를 저어 주는 바토나주를 통해 특유의 크리미한 질감을 더합니다. 이후 병입 전에 와인을 가볍게 청징하고 여과합니다. 그 결과 묵직하지 않으면서도 강렬하고 풍부하며 깊이 있는 샤르도네가 탄생합니다. 이 와인의 팽팽한 미네랄감은 부르고뉴 프리미에 크뤼 사이에서 도멘의 명성을 높여 줍니다.

레드 와인용 포도는 전량 줄기를 제거한 뒤 18~21일간 침용·발효합니다. 색과 풍부한 성분을 추출할 수 있도록 비교적 높은 온도에서 발효한 다음 수직식 프레스로 압착합니다. 젖산 발효는 전량 진행하며, 오크통에서 약 16개월 숙성합니다. 구조감이 가장 탄탄한 와인에는 새 오크통을 최대 50% 사용하고, 과일 풍미를 보존하기 위해 옮겨 담기는 하지 않습니다. 이렇게 탄생한 피노 누아는 부르고뉴의 최고급 그랑 크뤼처럼 견고하면서도 벨벳 같고, 숙성 잠재력도 뛰어납니다.

도멘 장마르크 부아요의 와인 라인업

부르고뉴 블랑은 옅은 금빛을 띠며, 브리오슈와 버터, 신선한 아몬드 향을 풍깁니다. 입안에서는 부드럽고 풍성한 질감이 느껴지고, 산뜻한 산미가 남는 피니시 덕분에 편안하게 즐길 수 있습니다. 유연하고 과일 풍미가 풍부한 부르고뉴 루주는 마시자마자 기분 좋은 맛을 선사합니다. 코트 샬로네즈에서 생산한 몽타니 프리미에 크뤼는 꽃향기와 배, 부싯돌의 뉘앙스로 매력을 발산하며 가격 대비 만족도가 뛰어납니다. 뤼이 블랑은 생기 있고 산뜻한 샤르도네로 이 기본 라인업을 완성합니다.

뫼르소는 풍성한 질감과 견과류 향을 선보이며, 안정적인 산도가 균형을 잡아줍니다. 샤사뉴 몽라셰는 설탕에 절인 감귤류의 뉘앙스와 함께 더욱 넉넉한 풍미와 질감을 더합니다. 퓔리니 몽라셰 빌라주는 흰 꽃, 과육이 흰 과일, 꿀 향을 바탕으로 이 아펠라시옹 특유의 섬세한 꽃향기와 짭짤한 미네랄감을 표현합니다. 이어 도멘의 명성을 이끄는 프리미에 크뤼 와인들이 등장합니다. 뫼르소와 맞닿은 레 콩베트는 높은 밀도와 선명한 과일 풍미, 생동감 넘치는 피니시를 겸비합니다. 레 르페르는 절제되고 곧게 뻗는 듯한 향과 뚜렷한 미네랄감을 지닌 훌륭한 와인으로, 공기와 접하면서 향이 피어납니다. 샹 카네는 풍부한 질감과 절제된 산도 사이에서 완벽한 균형을 이루며, 몇 년 숙성한 뒤 즐기기에 좋습니다. 경사면 위쪽의 라 트뤼피에르는 팽팽한 레몬 향과 정교하게 이어지는 긴 여운이 돋보입니다. 척박하고 바람이 많은 땅에서 생산되는 라 가렌은 산뜻함과 곧은 품격을 보여줍니다. 한층 차분한 레 샬뤼모는 섬세함과 가벼운 듯 우아한 매력이 특징입니다. 고지대의 수 르 퓌는 백악질의 생동감을 지녀 숙성에 적합합니다. 정점에는 해발 약 250미터의 점토·석회질 토양에 자리한 바타르 몽라셰 그랑 크뤼가 있습니다. 흰 꽃, 과육이 흰 과일, 은은한 향신료가 느껴지는 향에 인상적인 밀도와 강렬함을 지닌 풍미, 탁월하게 긴 여운까지 선보이며, 몽라셰와 그 그랑 크뤼 가운데서도 손꼽히는 매력을 드러냅니다.

레드 와인에서는 볼네 빌라주가 제비꽃과 체리 향을 품은 피노 누아의 섬세한 매력을 펼쳐 보입니다. 볼네 프리미에 크뤼 르 롱스레는 이 마을의 와인으로서는 놀라울 만큼 탄탄한 구조감과 깊이, 부드러운 풍미로 인상적입니다. 한층 더 우아한 볼네 프리미에 크뤼 카렐 수 라 샤펠은 신선한 붉은 과일 풍미와 실키한 탄닌이 어우러집니다. 햇볕이 잘 드는 포도밭에서 생산한 볼네 프리미에 크뤼 레 피튀르는 풍성한 질감과 산뜻함을 겸비해 편안하게 즐길 수 있습니다. 포마르 빌라주는 촘촘한 탄닌을 바탕으로 이 산지 특유의 묵직한 힘을 보여줍니다. 이 아펠라시옹의 대표적인 와인인 포마르 프리미에 크뤼 레 뤼지앵은 힘과 밀도, 품격 있는 탄닌을 겸비했으며 장기 숙성 잠재력이 매우 뛰어납니다. 약 70년 된 포도나무에서 생산한 포마르 프리미에 크뤼 레 자롤리에르는 포마르의 강건함과 볼네의 섬세함을 결합해 부드러운 탄닌, 풍부한 질감, 긴 여운을 선사합니다. 비교적 희귀한 포마르 프리미에 크뤼 레 소시유는 스파이시하고 풍성한 면모를 보여줍니다. 본 프리미에 크뤼 레 에프노트는 감초의 뉘앙스와 함께 즙이 풍부한 과일 풍미와 벨벳 같은 질감을 선사합니다. 마지막으로 단단하고 구조감 있는 본 프리미에 크뤼 레 몽트르브노는 10년가량 숙성한 뒤 진가를 드러냅니다.

언론 속 저희

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