샤토 라 도미니크

유명한 슈발 블랑 (Cheval Blanc)의 이웃 - 생테밀리옹 그랑 크뤼 클라세 (Grand Cru Classé de Saint Émilion)

샤토 라 도미니크 (Château La Dominique) 와인 : 최저가 구매

생테밀리옹 (Saint-Émilion) 그랑 크뤼 클라세인 샤토 라 도미니크 (Château La Dominique)는 세계에서 가장 명성 높은 테루아 중심부에 위치한 상징적인 와이너리입니다. 전통과 현대성을 결합한 이 29헥타르 규모의 도메인은 1969년부터 파야 (Fayat) 가문의 소유로, 테루아의 풍요로움과 뛰어난 전문 기술을 동시에 반영하는 와인의 탁월한 품질로 인정받고 있습니다. 

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La Dominique 2001
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라 도미니크 (La Dominique) 2001

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TOP 생산자 보르도의

Château La Dominique의 역사  

Château La Dominique는 카리브해의 한 섬에서 그 이름을 따왔으며, 이는 앤틸리스 제도에서 부를 축적한 첫 번째 소유주인 부유한 상인의 역사에 대한 오마주입니다. 18세기부터 이 소유지는 그 진정성을 보존하면서 시대를 초월해 왔습니다. 

1969년 Clément Fayat에 의해 인수된 이 도멘은 대대적인 변신을 이루었습니다. 선구안적 기업가인 Clément Fayat는 인프라 현대화, 토양 배수, 포도밭 확장에 투자하였습니다. 와인메이커 Michel Rolland, 그리고 최근에는 컨설턴트 Jean-Luc Thunevin과 같은 전문가들과의 협력 덕분에 최고의 품질에 도달할 수 있었습니다. 

2013년, Château는 건축가 Jean Nouvel이 설계한 웅장한 와인 양조장을 개관하였습니다. 눈부신 붉은 외관을 지닌 이 전위적인 건물은 이제 포도 재배 탁월성에 봉사하는 현대성의 상징이 되었습니다.

Château La Dominique의 테루아와 포도밭  

Château La Dominique의 포도밭은 29헥타르에 걸쳐 있으며, 포므롤과의 경계에 위치한 생테밀리옹 아펠라시옹 북서쪽에 이상적으로 자리하고 있습니다. 이 전략적인 위치 덕분에 도멘은 토양의 진정한 모자이크라 할 수 있는 탁월하게 다양한 테루아의 혜택을 누릴 수 있습니다.  

북쪽에는 포므롤 특유의 자갈 섞인 점토 고원이 있어 카베르네 소비뇽과 같은 만숙 품종의 성숙을 돕는 동시에 와인에 농축미와 밀도를 부여합니다.  

남쪽에는 생테밀리옹의 석회질 점토 토양과 유명한 블루 점토가 메를로와 카베르네 프랑에 독특한 긴장감, 섬세함, 미네랄리티를 부여합니다.  

포도밭은 메를로 81%, 카베르네 프랑 13%, 카베르네 소비뇽 6%로 구성되어 있습니다. 이 비율은 점진적으로 변화하고 있으며, 도멘은 우아함과 긴장감을 높이기 위해 카베르네 프랑의 비중을 늘릴 목표를 가지고 있습니다.  

포도 재배에 대한 세심한 주의가 돋보입니다. 자연적인 초생재배, 높은 식재 밀도(헥타르당 7,000~9,000그루), 수작업 수확, 그리고 생물 다양성을 촉진하는 혼농임업 방식이 그것입니다. 2006년부터는 재식재 시 마살 선발이 도입되어 최적의 포도 품질을 보장하고 있습니다.

Château La Dominique의 양조  

Château La Dominique의 양조 과정은 전통과 혁신의 절묘한 조합입니다. 각 단계는 테루아의 특성을 최대한 살리고 과실의 순수함을 보존하기 위해 심혈을 기울여 계획됩니다.  

수확 및 선별  

포도송이의 엄격한 선별을 보장하기 위해 수확은 수작업으로 이루어집니다. 이후 포도는 입고 시와 선별대 위에서 두 차례에 걸쳐 분류되며, 완전히 제경됩니다.  

발효 및 마세라시옹  

발효는 온도 조절이 가능한 스테인리스 탱크에서 이루어져 온도의 완벽한 제어가 가능합니다. 25일에서 35일에 걸친 긴 마세라시옹을 통해 아로마와 타닌을 부드럽게 추출합니다.  

숙성  

16~18개월에 걸친 숙성은 오크 배럴(50~70% 새것)에서 이루어지며, 정기적인 래킹과 찌꺼기 교반이 함께 진행됩니다. 또한 도멘은 정밀함과 순수함을 높이기 위해 암포라 숙성도 실험하고 있습니다.  

마무리  

와인을 정제하기 위해 병입 전 달걀 흰자를 이용한 청징 작업이 이루어지며, 이후 판매될 때까지 최적의 조건에서 보관됩니다.

Château La Dominique의 퀴베들  

Château La Dominique는 그 노하우의 다양성과 탁월함을 보여주는 여러 퀴베를 선보입니다.  

Château La Dominique - 그랑 크뤼 클라세

메를로가 주를 이루며, 카베르네 프랑과 카베르네 소비뇽이 보완하는 블렌딩입니다.  

블랙 프루트, 모카, 트러플의 향과 함께 부드러운 타닌과 아름다운 여운을 지닌, 풍성하고 원만하며 복합적인 와인입니다.  

Relais de La Dominique - 세컨드 와인

주로 메를로.  

보다 즉각적인 음용에 적합한, 접근하기 쉽고 신선하며 과일향이 풍부한 와인입니다.  

Saint-Paul-de-Dominique  

그랑 뱅과 유사한 블렌딩.  

도멘의 스타일을 발견하기에 이상적인, 풍성한 아로마와 균형 잡힌 구조를 지닌 퀴베입니다.  

보르도 포도 재배 지역의 보석인 생테밀리옹은 수년에 걸쳐 뛰어난 품질의 빈티지를 생산하며 위대한 와인 애호가들을 기쁘게 해왔습니다. 전설적인 빈티지 중에는 보르도 와인의 역사에 길이 남은 진정한 아이콘인 1947년, 1959년, 그리고 1961년을 꼽을 수 있습니다. 유명한 1982년 역시 부인할 수 없는 기준이 되는 해입니다. 이후 수십 년도 뒤처지지 않아, 1990년, 1995년, 1998년, 2000년, 2001년, 2003년, 2005년과 같은 주목할 만한 빈티지들이 그 풍요로움과 장기 숙성 가능성으로 찬사를 받았습니다. 더 최근에는 2008년, 2009년, 2010년, 2012년, 2014년, 2015년, 2016년, 2018년, 2019년, 2020년 빈티지가 균형과 깊이로 빛을 발하며, 끊임없이 새로운 해마다 뛰어난 품질과 우아함으로 그랑 크뤼 애호가들을 매료시키는 보르도의 가장 인기 있는 아펠라시옹 중 하나로서 생테밀리옹의 명성을 재확인하고 있습니다.

생테밀리옹의 우안 포도밭의 특별한 샤토들을 조명하는 프리미에 그랑 크뤼 클라세 B 등급은 10년마다 재검토됩니다. 이 권위 있는 등급에 계속 이름을 올리고 있는 곳들 중에는 Château Beau-Séjour Bécot, Château Beauséjour Héritiers Duffau Lagarrosse, Château Bélair-Monange, Château Canon, Château Pavie-Macquin, Château Troplong-Mondot, Château Trottevieille, Clos Fourtet와 같은 상징적인 이름들이 있습니다. 2012년에 승격된 Château Canon-La-Gaffelière, Château Larcis-Ducasse, Château La Mondotte, Château Valandraud 등도 이 지역 크뤼의 지속적으로 높아지는 품질을 잘 보여줍니다. 반면, La Gaffelière(2022년부터)와 Magdelaine(2006년부터)와 같이 더 이상 등급에 오르지 못한 샤토들도 있습니다. 이러한 지속적인 쇄신은 전통과 혁신이 조화롭게 어우러지는 생테밀리옹 포도밭의 탁월함과 발전을 보장합니다.

Château La Dominique는 생테밀리옹의 포도 재배 탁월함을 구현합니다. 뛰어난 테루아, 정밀한 양조, 그리고 지속적인 투자 덕분에 이 도멘은 전 세계 애호가들을 매료시키는 와인을 생산합니다.  

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