Château La Dominique

Histoire du Château La Dominique  

Le Château La Dominique tire son nom d’une île des Caraïbes, un clin d’œil à l’histoire de son premier propriétaire, un riche marchand ayant fait fortune dans les Antilles. Depuis le XVIIIe siècle, cette propriété a su traverser les époques tout en préservant son authenticité. 

Acquis par Clément Fayat en 1969, le domaine a bénéficié d’une transformation majeure. Entrepreneur visionnaire, Clément Fayat a investi dans la modernisation des infrastructures, le drainage des sols, et l’expansion du vignoble. La collaboration avec des experts tels que l’œnologue Michel Rolland et, plus récemment, le consultant Jean-Luc Thunevin, a permis d’atteindre des sommets de qualité. 

En 2013, le Château a inauguré un chai spectaculaire conçu par l’architecte Jean Nouvel. Ce bâtiment avant-gardiste, avec ses façades rouges étincelantes, est désormais un symbole de la modernité au service de l’excellence viticole.

Terroirs et Vignes du Château La Dominique  

Le vignoble de Château La Dominique s’étend sur 29 hectares, idéalement situé au nord-ouest de l’appellation Saint-Émilion, à la frontière de Pomerol. Cette position stratégique permet au domaine de bénéficier d’un terroir exceptionnellement varié, véritable mosaïque de sols.  

Au nord, les plateaux argilo-graveleux typiques de Pomerol favorisent la maturité des cépages tardifs comme le Cabernet Sauvignon, tout en apportant concentration et densité aux vins.  

Au sud, les sous-sols argilo-calcaires de Saint-Émilion et les fameuses argiles bleues confèrent aux Merlots et Cabernet Francs une tension, une finesse, et une minéralité uniques.  

Le vignoble est composé à 81 % de Merlot, 13 % de Cabernet Franc, et 6 % de Cabernet Sauvignon. Ces proportions évoluent progressivement, le domaine ayant pour objectif d’augmenter la part de Cabernet Franc pour gagner en élégance et en tension.  

L’attention portée à la viticulture est exemplaire : enherbement naturel, densité de plantation élevée (7 000 à 9 000 pieds par hectare), vendanges manuelles, et pratiques agroforestières favorisant la biodiversité. Depuis 2006, une sélection massale a été mise en place pour les replantations, assurant une qualité optimale des raisins.

Vinifications du Château La Dominique  

Le processus de vinification au Château La Dominique est un savant mélange de tradition et d’innovation. Chaque étape est pensée pour sublimer les caractéristiques du terroir et préserver la pureté du fruit.  

Vendanges et tri  

Les vendanges sont effectuées manuellement pour garantir une sélection rigoureuse des grappes. Les raisins sont ensuite triés à deux reprises, à la réception et sur table, avant d’être entièrement éraflés.  

Fermentation et macération  

Les fermentations se déroulent dans des cuves inox thermo-régulées, permettant une maîtrise parfaite des températures. Les macérations, longues de 25 à 35 jours, permettent d’extraire en douceur les arômes et les tanins.  

Élevage  

L’élevage, qui dure 16 à 18 mois, se fait dans des barriques de chêne (50 à 70 % neuves), avec un sous-tirage et un bâtonnage régulier des lies. Le domaine expérimente également des élevages en amphores pour gagner en précision et en pureté.  

Finition  

Un collage au blanc d’œuf est réalisé avant la mise en bouteille pour affiner les vins, qui sont ensuite conservés dans des conditions optimales jusqu’à leur commercialisation.

Les cuvées du Château La Dominique  

Le Château La Dominique propose plusieurs cuvées qui illustrent la diversité et l’excellence de son savoir-faire.  

Château La Dominique - Grand Cru Classé

Assemblage majoritaire de Merlot, complété par le Cabernet Franc et le Cabernet Sauvignon.  

Des vins ronds, riches, et complexes, aux notes de fruits noirs, de moka, et de truffe, avec des tanins soyeux et une belle longueur en bouche.  

Relais de La Dominique - Second vin

Principalement Merlot.  

Un vin accessible, frais, et fruité, parfait pour une consommation plus immédiate.  

Saint-Paul-de-Dominique  

Assemblage similaire à celui du grand vin.  

Une cuvée aux arômes généreux et à la structure équilibrée, idéale pour découvrir le style du domaine.  

Saint-Émilion, joyau de la région viticole de Bordeaux, a produit au fil des ans des millésimes d'une qualité exceptionnelle, faisant le bonheur des amateurs de grands vins. Parmi les millésimes légendaires, on peut citer 1947, 1959, et 1961, véritables icônes qui ont marqué l’histoire des vins de Bordeaux. Le célèbre 1982 reste également une référence incontestable. Les décennies suivantes n’ont pas été en reste, avec des millésimes remarquables comme 1990, 1995, 1998, 2000, 2001, 2003, et 2005, tous acclamés pour leur richesse et leur potentiel de garde. Plus récemment, les millésimes 2008, 2009, 2010, 2012, 2014, 2015, 2016, 2018, 2019, et 2020 ont brillé par leur équilibre et leur profondeur, réaffirmant la réputation de Saint-Émilion comme l'une des appellations les plus prisées de Bordeaux, où chaque nouvelle année continue de séduire les amateurs de grands crus par sa qualité constante et son élégance.

Le classement des Premiers Grands Crus Classés B de Saint-Émilion, revu tous les 10 ans, met en lumière des châteaux d’exception du vignoble de la rive droite. Parmi ceux qui continuent de figurer dans cette prestigieuse catégorie, on retrouve des noms emblématiques comme le Château Beau-Séjour Bécot, le Château Beauséjour Héritiers Duffau Lagarrosse, le Château Bélair-Monange, le Château Canon, le Château Pavie-Macquin, le Château Troplong-Mondot, le Château Trottevieille, et le Clos Fourtet. D'autres, promus en 2012, tels que le Château Canon-La-Gaffelière, le Château Larcis-Ducasse, le Château La Mondotte, et le Château Valandraud, illustrent également la qualité toujours montante des crus de la région. En revanche, certains châteaux ne sont plus classés, comme La Gaffelière (depuis 2022) et Magdelaine (depuis 2006). Ce renouvellement constant garantit l'excellence et l'évolution du vignoble de Saint-Émilion, où tradition et innovation se mêlent harmonieusement.

Le Château La Dominique incarne l’excellence viticole de Saint-Émilion. Grâce à un terroir exceptionnel, une vinification de précision, et des investissements constants, ce domaine produit des vins qui séduisent les amateurs du monde entier.  

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