Château La Dominique

História do Château La Dominique  

O Château La Dominique tira seu nome de uma ilha do Caribe, uma referência à história de seu primeiro proprietário, um rico comerciante que fez fortuna nas Antilhas. Desde o século XVIII, esta propriedade soube atravessar as épocas preservando sua autenticidade. 

Adquirida por Clément Fayat em 1969, a propriedade beneficiou-se de uma transformação importante. Empresário visionário, Clément Fayat investiu na modernização das infraestruturas, na drenagem dos solos e na expansão do vinhedo. A colaboração com especialistas como o enólogo Michel Rolland e, mais recentemente, o consultor Jean-Luc Thunevin, permitiu alcançar níveis de qualidade excepcionais. 

Em 2013, o Château inaugurou uma adega espetacular projetada pelo arquiteto Jean Nouvel. Este edifício vanguardista, com suas fachadas vermelhas cintilantes, é agora um símbolo da modernidade a serviço da excelência vitícola.

Terroirs e Vinhas do Château La Dominique  

O vinhedo do Château La Dominique estende-se por 29 hectares, idealmente situado ao noroeste da denominação Saint-Émilion, na fronteira com Pomerol. Esta posição estratégica permite à propriedade beneficiar-se de um terroir excepcionalmente variado, verdadeiro mosaico de solos.  

Ao norte, os planaltos argilo-cascalhosos típicos de Pomerol favorecem a maturidade das castas tardias como o Cabernet Sauvignon, trazendo ao mesmo tempo concentração e densidade aos vinhos.  

Ao sul, os subsolos argilo-calcários de Saint-Émilion e as famosas argilas azuis conferem aos Merlots e Cabernet Francs uma tensão, fineza e mineralidade únicas.  

O vinhedo é composto por 81% de Merlot, 13% de Cabernet Franc e 6% de Cabernet Sauvignon. Estas proporções evoluem progressivamente, tendo a propriedade como objetivo aumentar a participação do Cabernet Franc para ganhar em elegância e tensão.  

A atenção dedicada à viticultura é exemplar: cobertura vegetal natural, densidade de plantio elevada (7.000 a 9.000 pés por hectare), vindimas manuais e práticas agroflorestais favorecendo a biodiversidade. Desde 2006, uma seleção massal foi implementada para os replantios, assegurando uma qualidade ótima das uvas.

Vinificações do Château La Dominique  

O processo de vinificação no Château La Dominique é uma sábia mistura de tradição e inovação. Cada etapa é pensada para sublimar as características do terroir e preservar a pureza da fruta.  

Vindimas e triagem  

As vindimas são realizadas manualmente para garantir uma seleção rigorosa dos cachos. As uvas são então triadas duas vezes, na recepção e na mesa, antes de serem completamente desengaçadas.  

Fermentação e maceração  

As fermentações ocorrem em cubas de aço inoxidável termorreguladas, permitindo um controle perfeito das temperaturas. As macerações, longas de 25 a 35 dias, permitem extrair suavemente os aromas e os taninos.  

Envelhecimento  

O envelhecimento, que dura de 16 a 18 meses, é feito em barricas de carvalho (50 a 70% novas), com trasfega e bâtonnage regular das borras. A propriedade experimenta também envelhecimentos em ânforas para ganhar em precisão e pureza.  

Finalização  

Uma clarificação com clara de ovo é realizada antes do engarrafamento para refinar os vinhos, que são em seguida conservados em condições ótimas até sua comercialização.

As cuvées do Château La Dominique  

O Château La Dominique propõe várias cuvées que ilustram a diversidade e a excelência de seu savoir-faire.  

Château La Dominique - Grand Cru Classé

Assemblage majoritário de Merlot, complementado pelo Cabernet Franc e Cabernet Sauvignon.  

Vinhos redondos, ricos e complexos, com notas de frutas negras, moca e trufa, com taninos sedosos e um belo comprimento em boca.  

Relais de La Dominique - Segundo vinho

Principalmente Merlot.  

Um vinho acessível, fresco e frutado, perfeito para um consumo mais imediato.  

Saint-Paul-de-Dominique  

Assemblage similar ao do grande vinho.  

Uma cuvée de aromas generosos e estrutura equilibrada, ideal para descobrir o estilo da propriedade.  

Saint-Émilion, joia da região vitícola de Bordeaux, produziu ao longo dos anos safras de qualidade excepcional, fazendo a felicidade dos apreciadores de grandes vinhos. Entre as safras lendárias, podemos citar 1947, 1959 e 1961, verdadeiros ícones que marcaram a história dos vinhos de Bordeaux. A célebre 1982 permanece também uma referência incontestável. As décadas seguintes não ficaram atrás, com safras notáveis como 1990, 1995, 1998, 2000, 2001, 2003 e 2005, todas aclamadas por sua riqueza e potencial de guarda. Mais recentemente, as safras 2008, 2009, 2010, 2012, 2014, 2015, 2016, 2018, 2019 e 2020 brilharam por seu equilíbrio e profundidade, reafirmando a reputação de Saint-Émilion como uma das denominações mais apreciadas de Bordeaux, onde cada novo ano continua a seduzir os apreciadores de grandes crus por sua qualidade constante e elegância.

A classificação dos Premiers Grands Crus Classés B de Saint-Émilion, revista a cada 10 anos, destaca châteaux excepcionais do vinhedo da margem direita. Entre aqueles que continuam a figurar nesta prestigiosa categoria, encontramos nomes emblemáticos como o Château Beau-Séjour Bécot, o Château Beauséjour Héritiers Duffau Lagarrosse, o Château Bélair-Monange, o Château Canon, o Château Pavie-Macquin, o Château Troplong-Mondot, o Château Trottevieille e o Clos Fourtet. Outros, promovidos em 2012, tais como o Château Canon-La-Gaffelière, o Château Larcis-Ducasse, o Château La Mondotte e o Château Valandraud, ilustram igualmente a qualidade sempre crescente dos crus da região. Por outro lado, alguns châteaux não são mais classificados, como La Gaffelière (desde 2022) e Magdelaine (desde 2006). Esta renovação constante garante a excelência e a evolução do vinhedo de Saint-Émilion, onde tradição e inovação se misturam harmoniosamente.

O Château La Dominique encarna a excelência vitícola de Saint-Émilion. Graças a um terroir excepcional, uma vinificação de precisão e investimentos constantes, esta propriedade produz vinhos que seduzem os apreciadores do mundo inteiro.  

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