Château La Dominique

Geschichte des Château La Dominique  

Das Château La Dominique verdankt seinen Namen einer Karibikinsel – eine Anspielung auf die Geschichte seines ersten Eigentümers, eines wohlhabenden Kaufmanns, der in den Antillen sein Vermögen gemacht hatte. Seit dem 18. Jahrhundert hat dieses Gut die Epochen überdauert und dabei seine Authentizität bewahrt. 

Nach der Übernahme durch Clément Fayat im Jahr 1969 profitierte das Weingut von einer grundlegenden Transformation. Als visionärer Unternehmer investierte Clément Fayat in die Modernisierung der Infrastruktur, die Drainierung der Böden und die Erweiterung des Weinbergs. Die Zusammenarbeit mit Experten wie dem Önologen Michel Rolland und, jüngst, dem Berater Jean-Luc Thunevin ermöglichte es, Spitzenergebnisse in der Qualität zu erzielen. 

Im Jahr 2013 eröffnete das Château ein spektakuläres Weinkellerei-Gebäude, das vom Architekten Jean Nouvel entworfen wurde. Dieses avantgardistische Bauwerk mit seinen leuchtend roten Fassaden ist heute ein Symbol der Moderne im Dienste vitikultureller Exzellenz.

Terroirs und Rebflächen des Château La Dominique  

Der Weinberg des Château La Dominique erstreckt sich über 29 Hektar und ist ideal im Nordwesten der Appellation Saint-Émilion, an der Grenze zu Pomerol, gelegen. Diese strategische Lage ermöglicht es dem domaine de, von einem außergewöhnlich vielfältigen Terroir zu profitieren – einem wahrhaften Mosaik aus verschiedenen Böden.  

Im Norden begünstigen die für Pomerol typischen ton-kiesigen Plateaus die Reife der spätreifenden Rebsorten wie Cabernet Sauvignon und verleihen den Weinen gleichzeitig Konzentration und Dichte.  

Im Süden verleihen die tonig-kalkigen Unterböden von Saint-Émilion und die berühmten blauen Tone den Merlots und Cabernet Francs eine einzigartige Spannung, Finesse und Mineralität.  

Der Weinberg besteht zu 81 % aus Merlot, 13 % Cabernet Franc und 6 % Cabernet Sauvignon. Diese Anteile entwickeln sich schrittweise, da das Weingut das Ziel verfolgt, den Anteil des Cabernet Franc zu erhöhen, um mehr Eleganz und Spannung zu gewinnen.  

Die Sorgfalt im Weinbau ist beispielhaft: natürliche Begrünung, hohe Pflanzendichte (7.000 bis 9.000 Stöcke pro Hektar), manuelle Lese sowie agroforstliche Praktiken zur Förderung der Biodiversität. Seit 2006 wird bei Neupflanzungen eine Massenauslese angewandt, um eine optimale Traubenqualität sicherzustellen.

Vinifikation des Château La Dominique  

Der Vinifikationsprozess im Château La Dominique ist eine kunstvolle Mischung aus Tradition und Innovation. Jeder Schritt ist darauf ausgerichtet, die Charakteristika des Terroirs zu veredeln und die Reinheit der Frucht zu bewahren.  

Weinlese und Sortierung  

Die Weinlese erfolgt manuell, um eine strenge Auswahl der Trauben zu gewährleisten. Die Trauben werden anschließend zweimal sortiert, beim Eingang und auf dem Sortiertisch, bevor sie vollständig entrappt werden.  

Fermentation und Mazeration  

Die Fermentationen finden in thermoregulierten Edelstahlbehältern statt, was eine perfekte Temperaturkontrolle ermöglicht. Die Mazerationen, die 25 bis 35 Tage dauern, ermöglichen eine sanfte Extraktion der Aromen und Tannine.  

Ausbau  

Der Ausbau, der 16 bis 18 Monate dauert, erfolgt in Eichenholzfässern (50 bis 70 % neue Fässer), mit regelmäßigem Abstich und Bâtonnage der Hefe. Das Weingut experimentiert außerdem mit dem Ausbau in Amphoren, um an Präzision und Reinheit zu gewinnen.  

Endbehandlung  

Vor der Abfüllung wird eine Schönung mit Eiweiß durchgeführt, um die Weine zu verfeinern; anschließend werden sie unter optimalen Bedingungen bis zu ihrer Vermarktung gelagert.

Die Cuvées des Château La Dominique  

Das Château La Dominique bietet mehrere Cuvées an, die die Vielfalt und Exzellenz seines Fachwissens veranschaulichen.  

Château La Dominique – Grand Cru Classé

Assemblage mit überwiegendem Merlot-Anteil, ergänzt durch Cabernet Franc und Cabernet Sauvignon.  

Runde, reiche und komplexe Weine mit Noten von schwarzen Früchten, Mokka und Trüffel, mit seidigen Tanninen und einem schönen langen Abgang.  

Relais de La Dominique – Zweiter Wein

Überwiegend Merlot.  

Ein zugänglicher, frischer und fruchtiger Wein, ideal für den frühen Genuss.  

Saint-Paul-de-Dominique  

Assemblage ähnlich dem des Grands-Vins.  

Eine Cuvée mit großzügigen Aromen und ausgewogener Struktur, ideal um den Stil des Weinguts zu entdecken.  

Saint-Émilion, Juwel der Weinregion Bordeaux, hat im Laufe der Jahre Jahrgänge von außergewöhnlicher Qualität hervorgebracht, zur Freude aller Liebhaber großer Weine. Zu den legendären Jahrgängen zählen 1947, 1959 und 1961, wahre Ikonen, die die Geschichte der Bordeaux-Weine geprägt haben. Der berühmte 1982 bleibt ebenfalls eine unbestrittene Referenz. Die folgenden Jahrzehnte standen dem in nichts nach, mit bemerkenswerten Jahrgängen wie 1990, 1995, 1998, 2000, 2001, 2003 und 2005, die alle für ihren Reichtum und ihr Lagerpotenzial gelobt werden. Jüngst haben die Jahrgänge 2008, 2009, 2010, 2012, 2014, 2015, 2016, 2018, 2019 und 2020 durch ihre Ausgewogenheit und Tiefe geglänzt und damit den Ruf von Saint-Émilion als eine der begehrtesten Appellationen Bordeaux' erneut bestätigt, wo jedes neue Jahr die Liebhaber großer Gewächse durch seine beständige Qualität und Eleganz begeistert.

Die Klassifikation der Premiers Grands Crus Classés B von Saint-Émilion, die alle 10 Jahre überarbeitet wird, rückt außergewöhnliche Châteaux des Weinbergs des rechten Ufers in den Vordergrund. Zu den Châteaux, die weiterhin in dieser prestigeträchtigen Kategorie vertreten sind, zählen emblematische Namen wie Château Beau-Séjour Bécot, Château Beauséjour Héritiers Duffau Lagarrosse, Château Bélair-Monange, Château Canon, Château Pavie-Macquin, Château Troplong-Mondot, Château Trottevieille und Clos Fourtet. Andere, die 2012 aufgewertet wurden, wie Château Canon-La-Gaffelière, Château Larcis-Ducasse, Château La Mondotte und Château Valandraud, veranschaulichen ebenfalls die stets steigende Qualität der Crus der Region. Hingegen sind einige Châteaux nicht mehr klassifiziert, wie La Gaffelière (seit 2022) und Magdelaine (seit 2006). Diese ständige Erneuerung gewährleistet die Exzellenz und Weiterentwicklung des Weinbergs von Saint-Émilion, wo Tradition und Innovation harmonisch miteinander verschmelzen.

Das Château La Dominique verkörpert die vitikulturielle Exzellenz von Saint-Émilion. Dank eines außergewöhnlichen Terroirs, präziser Vinifikation und kontinuierlicher Investitionen produziert dieses Weingut Weine, die Liebhaber aus der ganzen Welt begeistern.  

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