Château La Dominique

Geschichte des Château La Dominique  

Das Château La Dominique verdankt seinen Namen einer karibischen Insel, eine Anspielung auf die Geschichte seines ersten Eigentümers, eines reichen Kaufmanns, der sein Vermögen in den Antillen gemacht hatte. Seit dem 18. Jahrhundert hat dieses Weingut die Epochen durchquert und dabei seine Authentizität bewahrt. 

Im Jahr 1969 von Clément Fayat erworben, hat die weingüter eine bedeutende Transformation erfahren. Als visionärer Unternehmer investierte Clément Fayat in die Modernisierung der Infrastruktur, die Drainierung der Böden und die Erweiterung des Weinbergs. Die Zusammenarbeit mit Experten wie dem Önologen Michel Rolland und, jüngst, dem Berater Jean-Luc Thunevin, ermöglichte es, höchste Qualitätsgipfel zu erreichen. 

Im Jahr 2013 eröffnete das Château ein spektakuläres Kellergebäude, das vom Architekten Jean Nouvel entworfen wurde. Dieses avantgardistische Gebäude mit seinen strahlend roten Fassaden ist heute ein Symbol der Moderne im Dienste viticolen Exzellenz.

Terroirs und Weinberge des Château La Dominique  

Der Weinberg des Château La Dominique erstreckt sich über 29 Hektar, ideal gelegen im Nordwesten der Appellation Saint-Émilion, an der Grenze zu Pomerol. Diese strategische Lage ermöglicht es den weingüter, von einem außergewöhnlich vielfältigen Terroir zu profitieren, einem wahren Bodenmosaik.  

Im Norden fördern die für Pomerol typischen tonig-kiesigen Plateaus die Reife der spät reifenden Sorten wie Cabernet Sauvignon und verleihen den Weinen Konzentration und Dichte.  

Im Süden verleihen die tonig-kalkigen Unterböden von Saint-Émilion und die berühmten blauen Tone den Merlots und Cabernet Francs eine einzigartige Spannung, Finesse und Mineralität.  

Der Weinberg besteht zu 81 % aus Merlot, 13 % Cabernet Franc und 6 % Cabernet Sauvignon. Diese Anteile entwickeln sich schrittweise, da die weingüter das Ziel verfolgt, den Anteil des Cabernet Franc zu erhöhen, um mehr Eleganz und Spannung zu gewinnen.  

Die Sorgfalt in der Weinbereitung ist vorbildlich: natürliche Begrünung, hohe Pflanzendichte (7.000 bis 9.000 Stöcke pro Hektar), manuelle Weinlese und agroforstwirtschaftliche Praktiken zur Förderung der Biodiversität. Seit 2006 wird für Neupflanzungen eine Massenauslese durchgeführt, um eine optimale Traubenqualität zu gewährleisten.

Vinifikationen des Château La Dominique  

Der Vinifikationsprozess im Château La Dominique ist eine gelungene Mischung aus Tradition und Innovation. Jeder Schritt ist darauf ausgerichtet, die Charakteristika des Terroirs zu sublimieren und die Reinheit der Frucht zu bewahren.  

Weinlese und Sortierung  

Die Weinlese erfolgt manuell, um eine strenge Auswahl der Trauben zu gewährleisten. Die Trauben werden anschließend zweimal sortiert, beim Empfang und auf dem Sortiertisch, bevor sie vollständig entrappt werden.  

Gärung und Mazeration  

Die Gärungen verlaufen in thermoregulierten Edelstahlbehältern, die eine perfekte Temperaturkontrolle ermöglichen. Die langen Mazerationen von 25 bis 35 Tagen erlauben es, Aromen und Tannine sanft zu extrahieren.  

Ausbau  

Der Ausbau, der 16 bis 18 Monate dauert, erfolgt in Eichenholzfässern (50 bis 70 % neu), mit regelmäßigem Abstich und Aufnehmen der Hefe. Das Weingut experimentiert außerdem mit dem Ausbau in Amphoren, um mehr Präzision und Reinheit zu gewinnen.  

Abschlussbehandlung  

Vor der Abfüllung wird eine Schönung mit Eiweiß durchgeführt, um die Weine zu verfeinern, die anschließend unter optimalen Bedingungen bis zu ihrer Vermarktung gelagert werden.

Die Cuvées des Château La Dominique  

Das Château La Dominique bietet mehrere Cuvées an, die die Vielfalt und Exzellenz seines Fachwissens veranschaulichen.  

Château La Dominique - Grand Cru Classé

Mehrheitliche Assemblage aus Merlot, ergänzt durch Cabernet Franc und Cabernet Sauvignon.  

Runde, reiche und komplexe Weine mit Noten von schwarzen Früchten, Mokka und Trüffel, mit seidigen Tanninen und einem schönen langen Abgang.  

Relais de La Dominique - Zweiter Wein

Hauptsächlich Merlot.  

Ein zugänglicher, frischer und fruchtiger Wein, perfekt für einen unmittelbareren Genuss.  

Saint-Paul-de-Dominique  

Assemblage ähnlich wie beim großen Wein.  

Eine Cuvée mit großzügigen Aromen und ausgewogener Struktur, ideal um den Stil der weingüter zu entdecken.  

Saint-Émilion, das Juwel der Weinregion Bordeaux, hat im Laufe der Jahre Jahrgänge von außergewöhnlicher Qualität hervorgebracht und damit Liebhaber großer Weine begeistert. Zu den legendären Jahrgängen zählen 1947, 1959 und 1961, wahre Ikonen, die Geschichte in der Welt der Bordeaux-Weine geschrieben haben. Der berühmte 1982 bleibt ebenfalls eine unbestrittene Referenz. Die folgenden Jahrzehnte standen dem in nichts nach, mit bemerkenswerten Jahrgängen wie 1990, 1995, 1998, 2000, 2001, 2003 und 2005, die allesamt für ihren Reichtum und ihr Lagerpotenzial gelobt wurden. In jüngerer Zeit glänzten die Jahrgänge 2008, 2009, 2010, 2012, 2014, 2015, 2016, 2018, 2019 und 2020 durch ihre Balance und Tiefe und bestätigten damit den Ruf von Saint-Émilion als eine der begehrtesten Appellationen Bordeaux', wo jedes neue Jahr die Liebhaber großer Weine durch seine beständige Qualität und Eleganz zu begeistern vermag.

Die Klassifikation der Premiers Grands Crus Classés B von Saint-Émilion, die alle 10 Jahre überarbeitet wird, rückt außergewöhnliche Châteaux des Weinbergs am rechten Ufer in den Vordergrund. Zu den Châteaux, die weiterhin in dieser renommierten Kategorie vertreten sind, gehören emblematische Namen wie Château Beau-Séjour Bécot, Château Beauséjour Héritiers Duffau Lagarrosse, Château Bélair-Monange, Château Canon, Château Pavie-Macquin, Château Troplong-Mondot, Château Trottevieille und Clos Fourtet. Andere, im Jahr 2012 aufgestiegene Châteaux wie Château Canon-La-Gaffelière, Château Larcis-Ducasse, Château La Mondotte und Château Valandraud veranschaulichen ebenfalls die stets steigende Qualität der Crus der Region. Hingegen sind einige Châteaux nicht mehr klassifiziert, wie La Gaffelière (seit 2022) und Magdelaine (seit 2006). Diese ständige Erneuerung garantiert die Exzellenz und Weiterentwicklung des Weinbergs von Saint-Émilion, wo Tradition und Innovation harmonisch miteinander verschmelzen.

Das Château La Dominique verkörpert die viticole Exzellenz von Saint-Émilion. Dank eines außergewöhnlichen Terroirs, einer präzisen Vinifikation und beständiger Investitionen produziert diese weingüter Weine, die Liebhaber aus aller Welt begeistern.  

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