Château La Dominique

Geschichte des Château La Dominique  

Das Château La Dominique verdankt seinen Namen einer karibischen Insel – eine Anspielung auf die Geschichte seines ersten Eigentümers, eines wohlhabenden Kaufmanns, der auf den Antillen sein Vermögen gemacht hatte. Seit dem 18. Jahrhundert hat dieses Weingut die Epochen überdauert und dabei stets seine Authentizität bewahrt. 

Nach dem Erwerb durch Clément Fayat im Jahr 1969 hat das Weingut eine grundlegende Transformation erfahren. Der visionäre Unternehmer Clément Fayat investierte in die Modernisierung der Infrastruktur, die Drainierung der Böden und die Erweiterung des Weinbergs. Die Zusammenarbeit mit Experten wie dem Önologen Michel Rolland und, in jüngerer Zeit, dem Berater Jean-Luc Thunevin, ermöglichte es, Spitzenqualität zu erreichen. 

Im Jahr 2013 eröffnete das Château einen spektakulären Weinkeller, der vom Architekten Jean Nouvel entworfen wurde. Dieses avantgardistische Gebäude mit seinen leuchtend roten Fassaden ist heute ein Symbol der Moderne im Dienste der weinbaulichen Exzellenz.

Terroir und Weinberge des Château La Dominique  

Der Weinberg des Château La Dominique erstreckt sich über 29 Hektar und liegt ideal im Nordwesten der Appellation Saint-Émilion, an der Grenze zu Pomerol. Diese strategische Lage ermöglicht es dem Weingut, von einem außergewöhnlich vielfältigen Terroir zu profitieren – einem wahren Mosaik aus unterschiedlichen Böden.  

Im Norden begünstigen die für Pomerol typischen kies-lehmigen Hochplateaus die Reife der spätreifenden Rebsorten wie des Cabernet Sauvignon und verleihen den Weinen zugleich Konzentration und Dichte.  

Im Süden verleihen die kalk-lehmigen Unterböden von Saint-Émilion und der berühmte blaue Ton den Merlot- und Cabernet-Franc-Weinen eine einzigartige Spannung, Finesse und Mineralität.  

Der Weinberg besteht zu 81 % aus Merlot, 13 % Cabernet Franc und 6 % Cabernet Sauvignon. Diese Anteile verschieben sich schrittweise, da das Weingut den Anteil des Cabernet Franc erhöhen möchte, um mehr Eleganz und Spannung zu gewinnen.  

Die Sorgfalt im Weinbau ist vorbildlich: natürliche Begrünung, hohe Pflanzendichte (7.000 bis 9.000 Stöcke pro Hektar), manuelle Weinlese und agroforstliche Praktiken zur Förderung der Biodiversität. Seit 2006 wird bei Neupflanzungen eine Massenauslese angewandt, um eine optimale Traubenqualität sicherzustellen.

Vinifikation des Château La Dominique  

Der Vinifikationsprozess im Château La Dominique ist eine kunstvolle Mischung aus Tradition und Innovation. Jeder Schritt ist darauf ausgerichtet, die Charakteristika des Terroirs zu veredeln und die Reinheit der Frucht zu bewahren.  

Weinlese und Sortierung  

Die Weinlese erfolgt manuell, um eine strenge Auswahl der Trauben zu gewährleisten. Die Trauben werden anschließend zweimal sortiert, bei der Annahme und auf dem Sortiertisch, bevor sie vollständig entrappt werden.  

Gärung und Mazeration  

Die Vergärungen finden in thermoregulierten Edelstahlbehältern statt, die eine perfekte Temperaturkontrolle ermöglichen. Die langen Mazerationen von 25 bis 35 Tagen erlauben eine sanfte Extraktion der Aromen und Tannine.  

Ausbau  

Der Ausbau, der 16 bis 18 Monate dauert, erfolgt in Eichenholzfässern (50 bis 70 % neue Fässer), mit regelmäßigem Abstich und Aufrühren der Hefe. Das Weingut experimentiert außerdem mit dem Ausbau in Amphoren, um mehr Präzision und Reinheit zu erzielen.  

Abschlussbehandlung  

Vor der Abfüllung wird eine Schönung mit Eiweiß durchgeführt, um die Weine zu verfeinern; anschließend werden sie bis zu ihrer Vermarktung unter optimalen Bedingungen gelagert.

Die Cuvées des Château La Dominique  

Das Château La Dominique bietet mehrere Cuvées an, die die Vielfalt und Exzellenz seines Könnens widerspiegeln.  

Château La Dominique - Grand Cru Classé

Assemblage mit Merlot als Hauptrebsorte, ergänzt durch Cabernet Franc und Cabernet Sauvignon.  

Runde, reiche und komplexe Weine mit Noten von dunklen Früchten, Mokka und Trüffel, seidigen Tanninen und einem schönen langen Abgang.  

Relais de La Dominique - Zweiter Wein

Hauptsächlich Merlot.  

Ein zugänglicher, frischer und fruchtiger Wein, der sich perfekt für einen unmittelbareren Genuss eignet.  

Saint-Paul-de-Dominique  

Assemblage ähnlich dem des großen Weins.  

Ein Wein mit großzügigen Aromen und ausgewogener Struktur, ideal um den Stil des Weinguts zu entdecken.  

Saint-Émilion, das Juwel der Weinbauregion Bordeaux, hat im Laufe der Jahre Jahrgänge von außergewöhnlicher Qualität hervorgebracht, zur großen Freude der Liebhaber großer Weine. Zu den legendären Jahrgängen zählen 1947, 1959 und 1961 – wahre Ikonen, die Geschichte der Bordeaux-Weine geschrieben haben. Der berühmte 1982 bleibt ebenfalls eine unbestrittene Referenz. Die folgenden Jahrzehnte standen dem in nichts nach, mit bemerkenswerten Jahrgängen wie 1990, 1995, 1998, 2000, 2001, 2003 und 2005, die allesamt für ihre Fülle und ihr Lagerpotenzial gefeiert wurden. In jüngerer Zeit haben die Jahrgänge 2008, 2009, 2010, 2012, 2014, 2015, 2016, 2018, 2019 und 2020 durch ihr Gleichgewicht und ihre Tiefe geglänzt und damit den Ruf Saint-Émilions als eine der begehrtesten Appellationen Bordeaux' bekräftigt, wo jedes neue Jahr die Liebhaber großer Weine durch seine beständige Qualität und Eleganz zu begeistern weiß.

Die Klassifikation der Premiers Grands Crus Classés B von Saint-Émilion, die alle 10 Jahre überprüft wird, rückt außergewöhnliche Châteaux des Weinbergs am rechten Ufer in den Vordergrund. Unter denen, die weiterhin in dieser prestigiösen Kategorie vertreten sind, finden sich so emblematische Namen wie Château Beau-Séjour Bécot, Château Beauséjour Héritiers Duffau Lagarrosse, Château Bélair-Monange, Château Canon, Château Pavie-Macquin, Château Troplong-Mondot, Château Trottevieille und Clos Fourtet. Andere, die 2012 aufgestiegen sind, wie Château Canon-La-Gaffelière, Château Larcis-Ducasse, Château La Mondotte und Château Valandraud, veranschaulichen ebenfalls die stetig steigende Qualität der Crus der Region. Demgegenüber sind einige Châteaux nicht mehr klassifiziert, wie La Gaffelière (seit 2022) und Magdelaine (seit 2006). Diese ständige Erneuerung gewährleistet die Exzellenz und Weiterentwicklung des Weinbergs von Saint-Émilion, wo Tradition und Innovation harmonisch ineinandergreifen.

Das Château La Dominique verkörpert die weinbauliche Exzellenz von Saint-Émilion. Dank eines außergewöhnlichen Terroirs, präziser Vinifikation und kontinuierlicher Investitionen erzeugt dieses Weingut Weine, die Liebhaber auf der ganzen Welt begeistern.  

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