Château La Dominique

Historia del Château La Dominique  

El Château La Dominique debe su nombre a una isla del Caribe, un guiño a la historia de su primer propietario, un rico comerciante que hizo fortuna en las Antillas. Desde el siglo XVIII, esta propiedad ha sabido atravesar las épocas preservando su autenticidad. 

Adquirido por Clément Fayat en 1969, domaine se benefició de una transformación importante. Empresario visionario, Clément Fayat invirtió en la modernización de las infraestructuras, el drenaje de los suelos y la expansión del viñedo. La colaboración con expertos como el enólogo Michel Rolland y, más recientemente, el consultor Jean-Luc Thunevin, permitió alcanzar cotas de calidad excepcionales. 

En 2013, el Château inauguró un espectacular chai diseñado por el arquitecto Jean Nouvel. Este edificio vanguardista, con sus relucientes fachadas rojas, es hoy un símbolo de la modernidad al servicio de la excelencia vitícola.

Terruños y viñas del Château La Dominique  

El viñedo del Château La Dominique se extiende sobre 29 hectáreas, situado idealmente al noroeste de la appellation Saint-Émilion, en la frontera con Pomerol. Esta posición estratégica permite al domaine de beneficiarse de un terruño excepcionalmente variado, verdadero mosaico de suelos.  

Al norte, las mesetas arcillo-gravosas típicas de Pomerol favorecen la madurez de las variedades tardías como el Cabernet Sauvignon, aportando al mismo tiempo concentración y densidad a los vinos.  

Al sur, los subsuelos arcillo-calcáreos de Saint-Émilion y las famosas arcillas azules confieren a los Merlots y Cabernet Francs una tensión, una fineza y una mineralidad únicas.  

El viñedo está compuesto por un 81 % de Merlot, un 13 % de Cabernet Franc y un 6 % de Cabernet Sauvignon. Estas proporciones evolucionan progresivamente, ya que domaine tiene como objetivo aumentar la proporción de Cabernet Franc para ganar en elegancia y tensión.  

La atención prestada a la viticultura es ejemplar: cubierta vegetal natural, alta densidad de plantación (7.000 a 9.000 cepas por hectárea), vendimia manual y prácticas agroforestales que favorecen la biodiversidad. Desde 2006, se ha implantado una selección masal para las replantaciones, garantizando una calidad óptima de las uvas.

Vinificaciones del Château La Dominique  

El proceso de vinificación en el Château La Dominique es una sabia mezcla de tradición e innovación. Cada etapa está concebida para realzar las características del terruño y preservar la pureza del fruto.  

Vendimia y selección  

La vendimia se realiza manualmente para garantizar una selección rigurosa de los racimos. Las uvas se clasifican posteriormente en dos ocasiones, a la recepción y en mesa, antes de ser completamente despalilladas.  

Fermentación y maceración  

Las fermentaciones se desarrollan en cubas de acero inoxidable termorreguladas, lo que permite un control perfecto de las temperaturas. Las maceraciones, de larga duración (25 a 35 días), permiten extraer suavemente los aromas y los taninos.  

Crianza  

La crianza, de 16 a 18 meses, se realiza en barricas de roble (50 a 70 % nuevas), con un trasiego y un battonage regulares sobre lías. domaine experimenta también crianzas en ánforas para ganar en precisión y en pureza.  

Acabado  

Se realiza un clarificado con clara de huevo antes del embotellado para afinar los vinos, que se conservan posteriormente en condiciones óptimas hasta su comercialización.

Las cuvées del Château La Dominique  

El Château La Dominique ofrece varias cuvées que ilustran la diversidad y la excelencia de su saber hacer.  

Château La Dominique - Grand Cru Classé

Ensamblaje mayoritario de Merlot, complementado por el Cabernet Franc y el Cabernet Sauvignon.  

Vinos redondos, ricos y complejos, con notas de frutos negros, moca y trufa, con taninos sedosos y una hermosa persistencia en boca.  

Relais de La Dominique - Segundo vino

Principalmente Merlot.  

Un vino accesible, fresco y afrutado, perfecto para un consumo más inmediato.  

Saint-Paul-de-Dominique  

Ensamblaje similar al del gran vino.  

Una cuvée de aromas generosos y estructura equilibrada, ideal para descubrir el estilo del domaine.  

Saint-Émilion, joya de la región vitícola de Burdeos, ha producido a lo largo de los años añadas de una calidad excepcional, deleite de los amantes de los grandes vinos. Entre las añadas legendarias, cabe citar 1947, 1959 y 1961, verdaderos iconos que han marcado la historia de los vinos de Burdeos. El célebre 1982 sigue siendo también una referencia indiscutible. Las décadas siguientes no se quedaron atrás, con añadas notables como 1990, 1995, 1998, 2000, 2001, 2003 y 2005, todas aclamadas por su riqueza y su potencial de guarda. Más recientemente, las añadas 2008, 2009, 2010, 2012, 2014, 2015, 2016, 2018, 2019 y 2020 han brillado por su equilibrio y su profundidad, reafirmando la reputación de Saint-Émilion como una de las appellations más preciadas de Burdeos, donde cada nueva cosecha sigue seduciendo a los amantes de los grandes crus por su calidad constante y su elegancia.

La clasificación de los Premiers Grands Crus Classés B de Saint-Émilion, revisada cada 10 años, pone de relieve châteaux de excepción del viñedo de la rive droite. Entre los que siguen figurando en esta prestigiosa categoría, encontramos nombres emblemáticos como el Château Beau-Séjour Bécot, el Château Beauséjour Héritiers Duffau Lagarrosse, el Château Bélair-Monange, el Château Canon, el Château Pavie-Macquin, el Château Troplong-Mondot, el Château Trottevieille y el Clos Fourtet. Otros, promovidos en 2012, como el Château Canon-La-Gaffelière, el Château Larcis-Ducasse, el Château La Mondotte y el Château Valandraud, ilustran igualmente la calidad siempre creciente de los crus de la región. En cambio, algunos châteaux ya no están clasificados, como La Gaffelière (desde 2022) y Magdelaine (desde 2006). Esta renovación constante garantiza la excelencia y la evolución del viñedo de Saint-Émilion, donde tradición e innovación se combinan armoniosamente.

El Château La Dominique encarna la excelencia vitícola de Saint-Émilion. Gracias a un terruño excepcional, una vinificación de precisión e inversiones constantes, este domaine produce vinos que seducen a los amantes del vino de todo el mundo.  

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