Château La Dominique

Storia dello Château La Dominique  

Lo Château La Dominique prende il nome da un'isola dei Caraibi, un riferimento alla storia del suo primo proprietario, un ricco mercante che fece fortuna nelle Antille. Dal XVIII secolo, questa proprietà ha saputo attraversare le epoche preservando la sua autenticità. 

Acquisita da Clément Fayat nel 1969, la tenuta ha beneficiato di una trasformazione importante. Imprenditore visionario, Clément Fayat ha investito nella modernizzazione delle infrastrutture, nel drenaggio dei terreni e nell'espansione del vigneto. La collaborazione con esperti come l'enologo Michel Rolland e, più recentemente, il consulente Jean-Luc Thunevin, ha permesso di raggiungere vette di qualità. 

Nel 2013, lo Château ha inaugurato una cantina spettacolare progettata dall'architetto Jean Nouvel. Questo edificio all'avanguardia, con le sue facciate rosse scintillanti, è ormai un simbolo della modernità al servizio dell'eccellenza viticola.

Terroir e Vigne dello Château La Dominique  

Il vigneto dello Château La Dominique si estende su 29 ettari, idealmente situato a nord-ovest della denominazione Saint-Émilion, al confine con Pomerol. Questa posizione strategica permette alla tenuta di beneficiare di un terroir eccezionalmente variegato, vero mosaico di suoli.  

A nord, gli altopiani argillo-ghiaiosi tipici di Pomerol favoriscono la maturità dei vitigni tardivi come il Cabernet Sauvignon, apportando al contempo concentrazione e densità ai vini.  

A sud, i sottosuoli argillo-calcarei di Saint-Émilion e le famose argille blu conferiscono ai Merlot e Cabernet Franc una tensione, una finezza e una mineralità uniche.  

Il vigneto è composto all'81% da Merlot, 13% da Cabernet Franc e 6% da Cabernet Sauvignon. Queste proporzioni evolvono progressivamente, avendo la tenuta l'obiettivo di aumentare la quota di Cabernet Franc per guadagnare in eleganza e tensione.  

L'attenzione dedicata alla viticoltura è esemplare: inerbimento naturale, densità di impianto elevata (da 7.000 a 9.000 piedi per ettaro), vendemmie manuali e pratiche agroforestali che favoriscono la biodiversità. Dal 2006, è stata implementata una selezione massale per i reimpianti, garantendo una qualità ottimale delle uve.

Vinificazioni dello Château La Dominique  

Il processo di vinificazione allo Château La Dominique è una sapiente miscela di tradizione e innovazione. Ogni fase è pensata per sublimare le caratteristiche del terroir e preservare la purezza del frutto.  

Vendemmie e selezione  

Le vendemmie sono effettuate manualmente per garantire una selezione rigorosa dei grappoli. Le uve sono poi selezionate due volte, al ricevimento e sul tavolo, prima di essere completamente diraspate.  

Fermentazione e macerazione  

Le fermentazioni avvengono in vasche di acciaio inox termoregolate, permettendo un controllo perfetto delle temperature. Le macerazioni, lunghe da 25 a 35 giorni, permettono di estrarre delicatamente gli aromi e i tannini.  

Affinamento  

L'affinamento, che dura da 16 a 18 mesi, avviene in barriques di rovere (dal 50 al 70% nuove), con travaso e bâtonnage regolare delle fecce. La tenuta sperimenta anche affinamenti in anfore per guadagnare in precisione e purezza.  

Finitura  

Una chiarifica con albume d'uovo viene effettuata prima dell'imbottigliamento per affinare i vini, che sono poi conservati in condizioni ottimali fino alla loro commercializzazione.

Le cuvée dello Château La Dominique  

Lo Château La Dominique propone diverse cuvée che illustrano la diversità e l'eccellenza del suo savoir-faire.  

Château La Dominique - Grand Cru Classé

Assemblaggio a maggioranza Merlot, completato dal Cabernet Franc e dal Cabernet Sauvignon.  

Vini rotondi, ricchi e complessi, con note di frutti neri, moka e tartufo, con tannini setosi e una bella persistenza in bocca.  

Relais de La Dominique - Secondo vino

Principalmente Merlot.  

Un vino accessibile, fresco e fruttato, perfetto per un consumo più immediato.  

Saint-Paul-de-Dominique  

Assemblaggio simile a quello del grand vin.  

Una cuvée dagli aromi generosi e dalla struttura equilibrata, ideale per scoprire lo stile del domaine nell'annata.  

Saint-Émilion, gioiello della regione viticola di Bordeaux, ha prodotto nel corso degli anni annate di qualità eccezionale, per la gioia degli appassionati di grandi vini. Tra le annate leggendarie, si possono citare 1947, 1959 e 1961, vere icone che hanno segnato la storia dei vini di Bordeaux. Il celebre 1982 rimane anche un riferimento incontestabile. I decenni successivi non sono stati da meno, con annate notevoli come 1990, 1995, 1998, 2000, 2001, 2003 e 2005, tutte acclamate per la loro ricchezza e il loro potenziale di invecchiamento. Più recentemente, le annate 2008, 2009, 2010, 2012, 2014, 2015, 2016, 2018, 2019 e 2020 hanno brillato per il loro equilibrio e la loro profondità, riaffermando la reputazione di Saint-Émilion come una delle denominazioni più apprezzate di Bordeaux, dove ogni nuovo anno continua a sedurre gli appassionati di grandi cru per la sua qualità costante e la sua eleganza.

La classificazione dei Premiers Grands Crus Classés B di Saint-Émilion, rivista ogni 10 anni, mette in luce château d'eccezione del vigneto della riva destra. Tra quelli che continuano a figurare in questa prestigiosa categoria, si ritrovano nomi emblematici come lo Château Beau-Séjour Bécot, lo Château Beauséjour Héritiers Duffau Lagarrosse, lo Château Bélair-Monange, lo Château Canon, lo Château Pavie-Macquin, lo Château Troplong-Mondot, lo Château Trottevieille e il Clos Fourtet. Altri, promossi nel 2012, come lo Château Canon-La-Gaffelière, lo Château Larcis-Ducasse, lo Château La Mondotte e lo Château Valandraud, illustrano anche la qualità sempre crescente dei cru della regione. Al contrario, alcuni château non sono più classificati, come La Gaffelière (dal 2022) e Magdelaine (dal 2006). Questo rinnovamento costante garantisce l'eccellenza e l'evoluzione del vigneto di Saint-Émilion, dove tradizione e innovazione si mescolano armoniosamente.

Lo Château La Dominique incarna l'eccellenza viticola di Saint-Émilion. Grazie a un terroir eccezionale, una vinificazione di precisione e investimenti costanti, questa tenuta produce vini che seducono gli appassionati di tutto il mondo.  

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