Château La Dominique

Storia del Château La Dominique  

Il Château La Dominique deve il suo nome a un'isola dei Caraibi, un omaggio alla storia del suo primo proprietario, un ricco mercante che aveva fatto fortuna nelle Antille. Dal XVIII secolo, questa proprietà ha saputo attraversare le epoche preservando la propria autenticità. 

Acquisito da Clément Fayat nel 1969, il domaine ha beneficiato di una trasformazione importante. Imprenditore visionario, Clément Fayat ha investito nella modernizzazione delle infrastrutture, nel drenaggio dei suoli e nell'espansione del vigneto. La collaborazione con esperti come l'enologo Michel Rolland e, più di recente, il consulente Jean-Luc Thunevin, ha permesso di raggiungere vette di qualità straordinarie. 

Nel 2013 il Château ha inaugurato uno spettacolare chai progettato dall'architetto Jean Nouvel. Questo edificio d'avanguardia, con le sue facciate rosse scintillanti, è ormai un simbolo della modernità al servizio dell'eccellenza viticola.

Terroir e vigne del Château La Dominique  

Il vigneto del domaine de Château La Dominique si estende su 29 ettari, situato in posizione ideale a nord-ovest dell'appellazione Saint-Émilion, al confine con Pomerol. Questa posizione strategica consente al domaine de beneficiare di un terroir eccezionalmente variegato, vera e propria mosaico di suoli.  

A nord, i plateau argillo-ghiaiosi tipici di Pomerol favoriscono la maturità dei vitigni tardivi come il Cabernet Sauvignon, apportando al tempo stesso concentrazione e densità ai vini.  

A sud, i sottosuoli argillo-calcarei di Saint-Émilion e le famose argille blu conferiscono ai Merlot e ai Cabernet Franc una tensione, una finezza e una mineralità uniche.  

Il vigneto è composto per l'81% da Merlot, il 13% da Cabernet Franc e il 6% da Cabernet Sauvignon. Queste proporzioni evolvono progressivamente, poiché il domaine ha come obiettivo di aumentare la quota di Cabernet Franc per guadagnare in eleganza e tensione.  

L'attenzione dedicata alla viticoltura è esemplare: inerbimento naturale, alta densità di piantagione (7 000–9 000 piante per ettaro), vendemmia manuale e pratiche agroforestali che favoriscono la biodiversità. Dal 2006 è stata adottata una selezione massale per i reimpianti, garantendo una qualità ottimale delle uve.

Vinificazioni del Château La Dominique  

Il processo di vinificazione al Château La Dominique è un sapiente equilibrio tra tradizione e innovazione. Ogni fase è concepita per esaltare le caratteristiche del terroir e preservare la purezza del frutto.  

Vendemmia e selezione  

La vendemmia viene effettuata manualmente per garantire una selezione rigorosa dei grappoli. Le uve vengono poi selezionate due volte, all'arrivo e sul tavolo, prima di essere completamente diraspate.  

Fermentazione e macerazione  

Le fermentazioni si svolgono in vasche di acciaio inox a temperatura controllata, che consentono una gestione perfetta delle temperature. Le macerazioni, della durata di 25-35 giorni, permettono di estrarre delicatamente gli aromi e i tannini.  

Affinamento  

L'affinamento, della durata di 16-18 mesi, avviene in barriques di rovere (50-70% nuove), con un regolare soutirage e bâtonnage delle fecce. Il domaine sperimenta anche affinamenti in anfora per guadagnare in precisione e purezza.  

Finitura  

Prima dell'imbottigliamento viene effettuata una chiarifica con albume d'uovo per affinare i vini, che vengono poi conservati in condizioni ottimali fino alla loro commercializzazione.

Le cuvée del Château La Dominique  

Il Château La Dominique propone diverse cuvée che illustrano la diversità e l'eccellenza del suo savoir-faire.  

Château La Dominique - Grand Cru Classé

Assemblaggio a maggioranza di Merlot, completato da Cabernet Franc e Cabernet Sauvignon.  

Vini rotondi, ricchi e complessi, con note di frutti neri, mokà e tartufo, con tannini setosi e una bella persistenza in bocca.  

Relais de La Dominique - Secondo vino

Principalmente Merlot.  

Un vino accessibile, fresco e fruttato, perfetto per un consumo più immediato.  

Saint-Paul-de-Dominique  

Assemblaggio simile a quello del grande vino.  

Una cuvée dagli aromi generosi e dalla struttura equilibrata, ideale per scoprire lo stile del domaine.  

Saint-Émilion, gioiello della regione viticola di Bordeaux, ha prodotto nel corso degli anni annate di qualità eccezionale, deliziando gli appassionati di grandi vini. Tra le annate leggendarie si possono citare 1947, 1959 e 1961, vere icone che hanno segnato la storia dei vini di Bordeaux. Il celebre 1982 rimane anch'esso un riferimento incontestabile. I decenni successivi non sono stati da meno, con annate straordinarie come 1990, 1995, 1998, 2000, 2001, 2003 e 2005, tutte acclamate per la loro ricchezza e il loro potenziale di invecchiamento. Più di recente, le annate 2008, 2009, 2010, 2012, 2014, 2015, 2016, 2018, 2019 e 2020 hanno brillato per il loro equilibrio e la loro profondità, riaffermando la reputazione di Saint-Émilion come una delle appellazioni più ricercate di Bordeaux, dove ogni nuovo anno continua ad affascinare gli appassionati di grandi cru per la sua costante qualità ed eleganza.

La classificazione dei Premiers Grands Crus Classés B di Saint-Émilion, rivista ogni 10 anni, mette in luce châteaux d'eccezione del vigneto della riva destra. Tra quelli che continuano a figurare in questa prestigiosa categoria si trovano nomi emblematici come il Château Beau-Séjour Bécot, il Château Beauséjour Héritiers Duffau Lagarrosse, il Château Bélair-Monange, il Château Canon, il Château Pavie-Macquin, il Château Troplong-Mondot, il Château Trottevieille e il Clos Fourtet. Altri, promossi nel 2012, come il Château Canon-La-Gaffelière, il Château Larcis-Ducasse, il Château La Mondotte e il Château Valandraud, illustrano anch'essi la qualità sempre crescente dei cru della regione. Al contrario, alcuni châteaux non sono più classificati, come La Gaffelière (dal 2022) e Magdelaine (dal 2006). Questo costante rinnovamento garantisce l'eccellenza e l'evoluzione del vigneto di Saint-Émilion, dove tradizione e innovazione si fondono armoniosamente.

Il Château La Dominique incarna l'eccellenza viticola di Saint-Émilion. Grazie a un terroir eccezionale, a una vinificazione di precisione e a investimenti costanti, questo domaine produce vini che affascinano gli appassionati di tutto il mondo.  

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