Château Trotte Vieille

샤토 트로트 비에이으(Château Trotte Vieille)의 역사

샤토 트로트 비에이으(Château Trotte Vieille)의 기원은 15세기로 거슬러 올라가며, 가스코뉴어로 작성된 소작 계약서가 이를 증명합니다. 샤토 이름 뒤에 얽힌 전설 또한 매우 흥미롭습니다. 당시 도메인에 살던 호기심 많은 한 노부인이 최신 소식을 접하기 위해 근처 역참까지 부지런히 걸어 다니곤 했습니다. 그렇게 "트로트 비에이으(Trotte Vieille)"라는 이름이 수 세기를 넘어 전해지게 되었습니다.

18세기에 도메인은 샤토 빌모린(Château Villemaurine)의 소유자인 장 라보(Jean Laveau)에게 속해 있었습니다. 1841년, 포므롤(Pomerol)의 샤토 레방질(Château l'Évangile)의 소유자이기도 했던 변호사 이잠베르(Isambert)가 도메인을 매입했습니다. 1867년은 샤토 트로트 비에이으(Château Trotte Vieille) 역사의 중요한 이정표로, 만국박람회에서 금메달을 수상한 해입니다.

그러나 1868년에 도메인은 여러 소유자 사이에 분할되었다가, 1898년 에두아르 장(Edouard Jean)의 지휘 아래 다시 통합되었습니다. 여러 차례의 상속을 거쳐, 조제핀 지보(Joséphine Gibaud)가 1929년부터 1942년까지 도메인을 관리하게 됩니다. 큰 변화는 1947년에 찾아왔는데, 네고시앙 회사 보리-마누(Borie-Manoux)의 창립자인 마르셀 보리(Marcel Borie)가 도메인을 인수하면서부터입니다.

보리(Borie) 가문, 그리고 이후 카스테자(Castéja) 가문의 지휘 아래, 도메인은 프리미에 그랑 크뤼(Premier Grand Cru)로서의 위상을 공고히 했습니다. 2000년대에 들어 필리프 카스테자(Philippe Castéja)의 경영 하에 도메인은 샤토의 세컨드 와인인 "비에이으 담 드 트로트 비에이으(Vieille Dame de Trotte Vieille)"를 출시하는 한편, 포도 재배 기술과 지속 가능한 포도 재배를 향한 노력을 계속해서 발전시켜 나갔습니다.

샤토 트로트 비에이으(Château Trotte Vieille)의 테루아와 포도밭

샤토 트로트 비에이으(Château Trotte Vieille)의 포도밭은 생테밀리옹 북동쪽에 12헥타르에 걸쳐 펼쳐져 있으며, 남서향의 경사면에 위치하여 석회암 기반 위의 점토 토양이 특징입니다. 샤토 오존(Château Ausone)과 같은 명성 높은 도메인들과만 공유되는 이 탁월한 테루아는 도메인 와인의 품질에 핵심적인 역할을 합니다.

품종 구성은 메를로(merlot) 49%가 주를 이루며, 카베르네 프랑(cabernet franc) 46%와 카베르네 소비뇽(cabernet sauvignon) 5%가 더해집니다. 평균 수령 약 60년의 이 포도나무들 중에는, 필록세라 위기 이전인 1868년에 심어진 특별한 카베르네 프랑 구획이 포함되어 있어 보르도에서 가장 오래된 포도나무 구획 중 하나로 손꼽힙니다.

2021년부터 도메인은 고환경가치(Haute Valeur Environnementale) (HVE) 인증을 받아 합리적 농업 방식을 적용하고 있습니다. 포도밭은 자연 생태계를 보전하는 방식으로 경작되며, 포도나무는 최적의 배수를 촉진하고 화학물질 사용을 줄이기 위해 경사면을 따라 정렬되어 있습니다. 전정에서 수확에 이르기까지 포도나무 재배의 모든 단계는 최상의 포도 품질을 보장하기 위해 세심하게 이루어집니다.

샤토 트로트 비에이으(Château Trotte Vieille)의 양조 과정

샤토 트로트 비에이으(Château Trotte Vieille)의 양조 과정은 전통과 정밀함을 결합한 현대적 방식으로, 세심한 접근 방식을 반영합니다. 포도밭의 각 구획은 각 미세 테루아의 고유한 정체성을 보존하기 위해 별도로 양조됩니다. 

포도는 손상을 방지하기 위해 작은 바구니(cagettes)에 손으로 수확하여, 탱크에 넣기 전에 세심하게 선별합니다. 저온 사전 발효 침용(macération pré-fermentaire à froid)을 통해 과일 아로마를 추출합니다. 발효는 풍미를 보다 잘 제어하기 위해 낮은 온도에서 진행되며, 테이스팅 결과에 따라 사후 발효 침용(macération post-fermentaire)이 뒤따릅니다.

젖산 발효(malolactique)는 배럴과 탱크에서 이루어져 와인에 실크처럼 부드러운 질감을 부여합니다. 양조 후 와인은 18개월에서 24개월 동안 프랑스산 새 오크 배럴에서 숙성됩니다. 와인의 숙성은 3~4개월마다 래킹(soutirage)을 실시하고 테이스팅 결과에 따라 세심하게 블렌딩을 진행하며 정기적으로 관리됩니다.

샤토 트로트 비에이으(Château Trotte Vieille)의 퀴베

샤토 트로트 비에이으(Château Trotte Vieille) - 그랑 뱅(Grand Vin)

샤토 트로트 비에이으(Château Trotte Vieille)의 그랑 뱅은 1955년부터 생테밀리옹 그랑 크뤼 클라세 프리미에 그랑 크뤼(Saint-Émilion Grand Cru Classé Premier Grand Cru)로 인정받고 있습니다. 이 와인은 섬세함과 탁월한 장기 숙성 능력으로 두각을 나타냅니다. 짙은 루비 색상과 붉은 과일 및 검은 과일의 아로마가 어우러진 강렬한 향이 특징입니다.

입 안에서는 아름다운 구조감, 실크처럼 부드러운 타닌, 그리고 스파이시하고 후추 향이 나는 노트가 드러납니다. 입 안에서의 여운은 과일향이 풍부하고 풍미 있어, 트로트 비에이으(Trotte Vieille)의 독보적인 테루아와 장인 정신을 진정으로 증명합니다.

담 드 트로트 비에이으(Dame de Trotte Vieille) - 세컨드 와인

담 드 트로트 비에이으(La Dame de Trotte Vieille)는 샤토의 세컨드 와인으로, 가장 어린 포도나무에서 수확한 포도로 만들어집니다. 생테밀리옹 그랑 크뤼(Saint-Émilion Grand Cru)로도 분류된 이 와인은 우아함과 조화로움으로 마음을 사로잡습니다. 가넷 빛 색상을 띠며, 과일향과 꽃향기, 그리고 나무와 커피의 아로마가 어우러진 향을 드러냅니다. 입 안에서는 풍미가 넘치고 신선하며, 부드러운 타닌과 붉은 과일의 노트가 느껴집니다. 또한 아름다운 여운이 길게 지속되어, 즉각적인 음용에도 훌륭한 선택이지만 좋은 숙성 잠재력도 지니고 있습니다.

샤토 트로트 비에이으 비에이으 비뉴(Vieilles Vignes du Château Trotte Vieille) - 스페셜 퀴베

도메인은 또한 필록세라 위기 이전에 심어진 수령 100년 이상의 포도나무로부터 특별 퀴베를 생산합니다. 상업적으로 판매되지 않는 이 퀴베는 매년 손으로 조각된 135병만 생산되는 보르도에서 가장 희귀한 와인 중 하나입니다. 이 특별한 와인은 도메인에서 가장 오래된 포도나무의 카베르네 프랑(cabernet franc)으로만 만들어집니다.

생테밀리옹(Saint-Émilion)은 보르도(Bordeaux) 와인 산지의 보석으로, 수년에 걸쳐 탁월한 품질의 빈티지를 생산하며 위대한 와인 애호가들을 기쁘게 해왔습니다. 전설적인 빈티지로는 1947년, 1959년, 그리고 1961년을 꼽을 수 있으며, 이들은 보르도 와인의 역사에 한 획을 그은 진정한 상징적 작품들입니다. 유명한 1982년 빈티지 역시 누구도 부인할 수 없는 기준점으로 남아 있습니다. 이후 수십 년간도 뒤지지 않아, 1990년, 1995년, 1998년, 2000년, 2001년, 2003년, 2005년과 같은 주목할 만한 빈티지들이 그 풍요로움과 숙성 잠재력으로 찬사를 받았습니다. 최근에는 2008년, 2009년, 2010년, 2012년, 2014년, 2015년, 2016년, 2018년, 2019년, 2020년 빈티지들이 균형감과 깊이로 빛을 발하며, 생테밀리옹이 보르도에서 가장 각광받는 아펠라시옹 중 하나임을 다시 한번 입증했습니다. 매년 새로운 빈티지는 그 일관된 품질과 우아함으로 그랑 크뤼 애호가들을 매료시키고 있습니다.

10년마다 재검토되는 프리미에 그랑 크뤼 클라세(Premiers Grands Crus Classés) B 등급은 생테밀리옹(Saint-Émilion) 우안(rive droite) 포도밭의 특별한 샤토들을 조명합니다. 이 권위 있는 등급에 지속적으로 이름을 올리고 있는 곳으로는 샤토 보-세주르 베코(Beau-Séjour Bécot), 샤토 보세주르 에리티에 뒤포-라가로스(Beauséjour Héritiers Duffau Lagarrosse), 샤토 벨레르-모낭쥬(Bélair-Monange), 샤토 카농(Canon), 샤토 파비-마캥(Pavie-Macquin), 샤토 트로플롱-몽도(Troplong-Mondot), 샤토 트로트비에이으(Trottevieille), 그리고 클로 푸르테(Clos Fourtet) 등 상징적인 이름들이 있습니다. 2012년에 승격된 샤토 카농-라-가플리에르(Canon-La-Gaffelière), 샤토 라르시-뒤카스(Larcis-Ducasse), 샤토 라 몽도트(La Mondotte), 샤토 발랑드로(Valandraud) 등도 이 지역 크뤼의 지속적인 품질 향상을 잘 보여줍니다. 반면, 라 가플리에르(La Gaffelière)(2022년부터)와 마들렌(Magdelaine)(2006년부터)처럼 더 이상 등급에 포함되지 않는 샤토도 있습니다. 이러한 지속적인 쇄신은 생테밀리옹 포도밭의 탁월함과 발전을 보장하며, 전통과 혁신이 조화롭게 어우러지는 곳입니다.

수 세기의 역사와 탁월한 포도밭을 보유한 샤토 트로트 비에이으(Château Trotte Vieille)는 생테밀리옹의 와인 명예를 완벽하게 구현합니다. 1955년부터 프리미에 그랑 크뤼(Premier Grand Cru)로 분류된 이 샤토는 우아함, 복합성, 그리고 숙성 잠재력으로 인정받는 와인을 계속해서 생산하고 있습니다. 지속 가능한 농업을 향한 도메인의 헌신과 생산의 각 단계에 기울이는 세심한 주의는 그랑 뱅(Grand Vin)부터 세컨드 와인인 담 드 트로트 비에이으(Dame de Trotte Vieille)에 이르기까지 매우 높은 품질의 와인을 보장합니다.