베르테 본데 (Berthet Bondet)

도멘 베르테-봉데 (Domaine Berthet-Bondet) 와인 : 최저가 구매

쥐라 포도밭의 절대적인 기준 중 하나인 도멘 베르테-봉데 (Domaine Berthet-Bondet)는 샤토-샬롱 (Château-Chalon) 절벽 마을의 중심부에 자리하고 있습니다. 1980년대 중반, 장 에 샹탈 베르테-봉데 (Jean et Chantal Berthet-Bondet)가 반세기 동안 와인을 생산하지 않았던 유서 깊은 저택에 새 생명을 불어넣으며 설립한 이 도멘은, 현재 가이드 아셰트 데 뱅 (Guide Hachette des Vins)이 선정한 쥐라 (Jura) 올해의 와인 생산자로 선발된 딸 엘렌 (Hélène)이 운영하고 있습니다. 유기농 인증을 받은 약 15헥타르의 포도밭에서 도멘은 쥐라의 전 스펙트럼을 아우르는 와인을 선보입니다: 뱅 존 수 부알 (vins jaunes sous voile), 정교한 우이예 화이트 와인, 미식을 위한 레드 와인, 크레망 (crémants), 마크뱅 (macvin), 뱅 드 파이으 (vin de paille). 

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Berthet Bondet Château Chalon 1996 62cl
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화이트 (Blanc)
62cl
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쥐라 (Jura) | 샤토 샬롱 (Château Chalon)

베르테 봉데 샤토 샬롱 (Berthet Bondet Château Chalon) 1996 62cl

€180.00 부가세 포함 병당
€150.00 부가세 제외
TOP 생산자 쥐라의

도멘 베르테-봉데(Domaine Berthet-Bondet)의 역사

이 도멘의 역사는 대담한 도전에서 시작됩니다. 50년이 넘는 세월 동안 샤토-샬롱의 아름다운 와인 생산자 저택은 단 한 병의 와인도 만들어내지 못했습니다. 1984년, 농업 공학자인 장(Jean)과 샹탈 베르테-봉데(Chantal Berthet-Bondet) 부부가 이 저택을 인수하여 포도밭에 새 생명을 불어넣기로 결심합니다. 이듬해 첫 수확을 거두고, 구획 하나하나를 더해가며 이 아펠라시옹에서 가장 존경받는 도멘 중 하나를 차분히 일구어 나갑니다. 30년 후인 2015년, 그들은 1985년부터 2012년까지 자신들의 트라디시옹(Tradition) 전 빈티지를 블렌딩한 특별 뀌베 '뀌베 뒤 트랑트네르(Cuvée du Trentenaire)'로 도멘 설립 30주년을 기념하며 30년의 노력에 살아있는 경의를 표합니다.

2010년부터 유기농 전환이 시작되었으며, 일부 구획에서는 생역학 농법 준비물이 사용됩니다. 직업 전환 후 와인학을 공부한 딸 엘렌(Hélène)이 도멘에 합류하여 점차 주요 양조 책임자가 됩니다. 계승은 단절 없이 이루어졌으며, 부모와 딸이 함께 일하면서 엘렌이 이제 양조장의 일상적인 결정을 담당합니다. 그녀의 주도 하에, 오크통에서 숙성한 피노 누아와 아카시아 오크통에서 숙성한 우이예 사바냥(savagnin ouillé) 등 더욱 야심찬 뀌베들이 라인업에 추가됩니다. 가이드 아셰트 데 뱅(Guide Hachette des Vins)에서 여러 차례 주목받고, 2022년 쥐라의 올해의 와인 생산자로 선정된 그녀는 도멘을 지역 최고의 자리에 올려놓았으며, 이 도멘의 샤토-샬롱은 해당 아펠라시옹 최고의 와인들과 나란히 꾸준히 언급되고 있습니다.

도멘 베르테-봉데(Domaine Berthet-Bondet)의 테루아와 포도밭

절벽 위에 자리한 샤토-샬롱(Château-Chalon) 마을은 드넓은 녹색 사면을 내려다보며 쥐라에서 가장 아름다운 전망 중 하나를 선사합니다. 이 도멘은 이곳에서 약 15헥타르를 경작하며, 절반 정도는 AOC 코트 뒤 쥐라(Côtes du Jura), 나머지 절반은 뱅 존 전용 아펠라시옹인 AOC 샤토-샬롱에 해당합니다. 샤토-샬롱에 사용되는 최고의 구획들은 동블랑(Domblans) 코뮌의 가이야르동(Gaillardon), 메네트뤼-르-비뇨블(Ménétru-le-Vignoble)의 보몽(Beaumont), 그리고 샤토-샬롱 마을 내의 수-로슈(Sous-Roche)로 나뉩니다.

이 테루아는 트라이아스기의 회색 마르느(marnes grises)와 무지개빛 마르느(marnes irisées)로 구성되며, 오목한 계곡(reculées)에서 흘러내린 석회암 자갈이 섞여 있습니다. 깊고 서늘한 이 점토질 토양은 이 지역의 왕 포도 품종인 사바냥(savagnin)의 자연적인 요람으로, 포도밭 면적의 절반 가까이를 차지합니다. 샤르도네(chardonnay)는 약 40%를 차지하며, 쥐라의 세 가지 적포도 품종인 피노 누아(pinot noir), 트루소(trousseau), 풀사르(poulsard)가 나머지를 보완합니다. 포도나무의 평균 수령은 30년에서 40년 사이이며, 일부 구획은 50년을 넘기도 합니다. 재배는 전적으로 유기농으로 이루어지며, 한 줄 건너 한 줄씩 피복 식물을 심고 토양을 정기적으로 경운합니다. 이는 미생물 생태계를 풍부하게 하고 마르느가 많은 경사지에서의 토양 침식을 줄이기 위한 선택입니다.

도멘 베르테-봉데(Domaine Berthet-Bondet)의 양조

이 도멘은 두 가지 양조 철학을 병행하며, 바로 그것이 이 도멘의 풍요로움입니다. 뱅 수 부알(vins sous voile)의 경우, 오크통을 의도적으로 4분의 3만 채웁니다. 효모의 막(voile de levures)이 표면에 자연적으로 형성되어 와인을 산화로부터 보호하고, 건과일, 호두, 향신료의 독특한 향을 부여합니다. 숙성 기간 내내 우이야주(ouillage), 수티라주(soutirage), 아황산 첨가를 일절 하지 않습니다. 셀러의 방식은 일반적인 와이너리와 정반대입니다. 건조하고 환기가 잘 되며 기온 변화가 큰 공간을 유지합니다. 샤토-샬롱(Château-Chalon)은 이곳에서 꼬박 6년을, 코트 뒤 쥐라(Côtes du Jura) 버전은 약 3년을 숙성합니다.

우이예 와인(vins ouillés)은 반대 방식을 따릅니다. 오크통을 정기적으로 채워 부알이 형성되지 않도록 하며, 약 18개월의 숙성을 통해 과일의 신선함과 순수함을 보존합니다. 발효는 자생 효모로 시작되며, 자연 발효하는 소량의 포도를 사용하여 만든 피에 드 큐브(pied de cuve)가 여러 탱크의 발효를 안전하게 시작시키는 역할을 합니다. 적포도는 손으로 수확하고, 분류대(table)에서 선별한 뒤, 줄기를 제거한 통 포도알(baies entières égrappées) 상태로 약 1주일간 짧게 침용한 후 오크통에서 숙성합니다. 산화적 방식과 비산화적 방식 모두를 아우르는 이 이중적 역량이 이 도멘의 특징입니다.

도멘 베르테-봉데(Domaine Berthet-Bondet)의 뀌베들

코트 뒤 쥐라 트라디시옹(Côtes du Jura Tradition)은 뱅 드 부알의 세계로 들어서는 이상적인 입문 와인입니다. 약 80%의 샤르도네에 사바냥을 블렌딩하여 3년간 부알(voile) 숙성을 거치며, 일종의 반쪽 뱅 존(vin jaune)이라 할 수 있습니다. 샤르도네가 사바냥의 날카로운 면을 부드럽게 하고 풍성함과 과일 향을 더해주어, 산화 숙성 와인을 처음 접하는 분들에게 진정한 입문 뀌베가 됩니다. 묵은 꽁테 치즈, 모렐 버섯, 크림 소스 닭고기와 훌륭하게 어울리며, 카레, 생강, 강황을 사용한 인도 또는 아시아 요리와도 매우 잘 조화를 이룹니다. 코트 뒤 쥐라 사바냥(Côtes du Jura Savagnin)은 100% 사바냥을 부알 숙성하여 더 큰 파워와 긴장감, 그리고 샤토-샬롱 지역만의 비밀인 독특한 아로마 개성을 보여주는 와인으로, 가이드 아셰트 데 뱅에서 주목을 받은 바 있습니다.

샤토-샬롱(Château-Chalon)은 이 도멘의 정점이자 뱅 드 부알(vin de voile)의 궁극적인 표현입니다. 가이야르동(Gaillardon), 보몽(Beaumont), 수-로슈(Sous-Roche)의 최고 구획에 심어진 사바냥으로만 만들어지며, 전통에 따라 우이야주와 수티라주 없이 오크통에서 6년간 숙성됩니다. 코에서는 흰 과일, 시트러스, 향신료가 드러나고, 입안에서는 호두, 헤이즐넛, 담배, 건과일, 말린 허브, 카레 노트가 펼쳐지며 생기 있는 산도와 탄탄한 구조감이 받쳐줍니다. 피니시는 끝없이 이어집니다. 상당한 파워와 동등한 섬세함을 갖춘 이 와인은 2~3시간의 디캔팅이 필요하며, 도멘이 여전히 선보이고 있는 오래된 빈티지들이 증명하듯 수십 년간 보관이 가능합니다.

우이예 화이트 와인 중 라 수르스(La Source)는 흰 과일과 시트러스를 담은 순수하고 빛나는 샤르도네로, 산화 숙성 뀌베와 완벽한 대조를 이루며 부알 없는 쥐라 화이트 와인의 명쾌한 입문이 됩니다. 라 푸아리에르(La Poirière)는 트라이아스기 무지개빛 마르느 위의 30년 수령 포도나무에서 수확한 샤르도네로 만든 구획 뀌베로, 우이예 오크통에서 18개월 숙성됩니다. 밀도감 있고, 미네랄리티가 풍부하며 긴 여운을 가져, 10년 정도 보관이 가능하고 생선 및 흰 육류와 잘 어울립니다. 사바뇨(Le Savagnier)는 사바냥을 우이예 방식으로 탐구하며, 긴장감 있고 짭조름하며 시트러스로 생동감 넘치는 전혀 다른 품종의 면모를 보여줍니다. 아카시아(L'Acacia)는 아카시아 오크통에서 숙성한 우이예 사바냥으로, 엘렌 베르테-봉데(Hélène Berthet-Bondet)의 실험적 시도에서 비롯된 매우 독특한 꽃향기와 부드러운 질감을 선사합니다.

레드 와인도 뒤지지 않습니다. 트리오(Trio)는 쥐라의 세 가지 적포도 품종인 피노 누아, 트루소, 풀사르를 블렌딩하여 가볍고 투명하며 탁월하게 미식적인 와인을 만들어내며, 쥐라 레드 와인의 가장 아름다운 입문 와인 중 하나입니다. 라 쾨 오 르나르(La Queue au Renard)는 트라이아스기 마르느 위 40년 수령 포도나무에서 나온 순수 피노 누아 구획 뀌베로, 손 수확, 선별대 분류, 줄기를 제거한 통 포도알로 짧은 침용 후 오크통에서 15개월 숙성됩니다. 샤퀴테리, 붉은 육류, 구이 요리와 함께 14도에 서빙하면 좋으며 10년의 보관 잠재력을 가진, 야심차고 구조감 있으며 우아한 레드 와인입니다.

라인업은 여러 쥐라 특산품으로 완성됩니다. 주로 샤르도네로 전통 방식(méthode traditionnelle)에 따라 만들어지는 크레망 뒤 쥐라 브뤼 나튀르(Crémant du Jura Brut Nature)는 섬세한 기포, 우아한 아로마, 완연한 드라이함으로 매력을 발휘하며, 도멘에서 국제적으로 가장 많이 유통되는 와인입니다. 크레망 뒤 쥐라 브뤼 로제(Crémant du Jura Brut Rosé)는 과일향 넘치는 즐거움을 더합니다. 숙성된 마르(marc)로 포도즙을 뮈타주(mutage)하여 만드는 미스텔(mistelle)인 마크뱅 뒤 쥐라(Macvin du Jura)는 당과류와 향신료의 향을 아페리티프와 디저트 모두에 선사합니다. 도멘의 마르(marc)를 증류하여 오크통에서 오랫동안 숙성시킨 마르 뒤 쥐라(Marc du Jura)가 이 전통을 이어갑니다. 마지막으로, 포도를 발판(claies) 위에 수개월간 건조한 후 압착하여 매우 긴 숙성 과정을 거치는 뱅 드 파이(Vin de Paille)는 꿀, 말린 살구, 모과, 향신료를 놀라운 신선함의 리큐어 안에 농축하며, 푸아그라나 건과일 디저트와 함께 음미하기에 완벽합니다.

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