조노 로뱅 (Jeaunaux Robin)

샴페인 조노-로뱅의 역사

샴페인 조노-로뱅의 역사는 1964년, 미셸과 마리-클로드 조노가 코트 데 블랑과 코트 드 세잔느의 경계에 위치한 샹파뉴 지역의 독특한 구역인 프티 모랭 계곡의 탈뤼-생-프리에 도멘을 설립하면서 시작되었습니다. 수십 년에 걸쳐 이 부부는 이 작은 포도밭을 정성껏 가꾸며 하우스의 정체성을 인내심 있게 형성해 왔습니다.

2000년, 시릴 조노가 아내 클레망스 로뱅과 함께 도멘을 인수하면서 질적 전환점이 찾아왔고, 이로써 하우스에 두 사람의 합성 성이 붙게 되었습니다. 창립 이후 3세대 포도 재배자를 대표하는 이 부부는 2006년부터 환경을 철저히 존중하는 포도 재배에 전념하여, 합성 제품을 포기하고 경운과 초생재배를 장려했습니다. 이러한 헌신은 2015년 유기농 인증으로 결실을 맺었으며, 첫 번째 유기농 인증 수확은 2018년에 이루어졌습니다. 시릴은 또한 파스칼 아그라파르, 브누아 라에, 타를랑 등 테루아를 최우선으로 하는 헌신적인 재배자들의 모임인 테르 에 뱅 드 샴페인 협회의 회원이기도 합니다. 세 자녀 중 막내인 아들 앙셀름은 언젠가 도멘을 이어받기를 희망하고 있습니다.

샴페인 조노-로뱅의 테루아와 포도밭

Champagne 조노-로뱅의 포도밭은 프티 모랭 계곡에 걸쳐 8.7헥타르를 차지하며, 코트 데 블랑과 코트 드 세잔느의 경계에 위치합니다. Champagne에서도 드문 독특한 개성을 지닌 토양은 아르질로-칼케르에 뫼리에르 석과 부싯돌이 혼합된 구성으로, 이는 예전에 방앗간 맷돌을 만들기 위해 분쇄되었던 지질학적 유산입니다. 이 이름에서 도멘의 상징적인 퀴베 "에클라 드 뫼리에르"가 탄생했습니다. 이 독특한 미네랄 시그니처는 각각의 퀴베에서도 발견되며, 샴페인에 특유의 소금기 있고 훈연된 구조를 부여합니다.

포도 품종 구성은 테루아의 정체성을 반영합니다: 뫼니에 51%(프티 모랭 계곡의 왕 품종으로 늦서리에 완벽하게 적응), 피노 누아와 샤르도네가 각 품종의 구역에서 표현력이 뛰어난 포지션으로 세심하게 선별된 필지들을 보완합니다. 평균 수령은 35~40년으로, 농축도와 아로마 표현의 보증입니다. 2018년부터 유기농 인증 농법으로 경작되고 있으며, 경운을 통한 토양 관리, 이랑 사이의 초생재배, 생물다양성에 대한 엄격한 존중을 실천합니다. 수확량은 의도적으로 조절되어 농축되고 건강하며 테루아의 미네랄 시그니처를 담은 포도를 생산합니다.

샴페인 조노-로뱅의 양조

셀러에서 시릴 조노-로뱅은 포도와 테루아에 대한 존중을 바탕으로 높은 기준의 장인적 양조를 실천합니다. 포도는 코카르 수직 압착기로 손으로 직접 압착하며, 이는 부드러운 추출과 높은 순도의 과즙을 보장합니다(샴페인에서는 드문 방식). 알코올 발효는 과피에 자연적으로 존재하는 자생 효모만을 사용하여 진행되며, 어떠한 첨가 효모도 사용하지 않습니다. 이러한 자발적 발효 방식은 테루아의 개성을 온전히 드러낼 수 있게 해줍니다.

말로락틱 발효는 추구하지 않으며, 이는 와인의 신선함, 수직성 및 에너지를 보존하기 위함입니다. 양조 및 숙성은 약 75%는 스테인리스 탱크에서, 25%는 최소 10년 이상 된 오래된 오크 배럴에서 이루어집니다. 시릴은 오크가 와인을 지배하지 않고 테루아를 은은하게 뒷받침하기를 바랍니다. 라트 숙성 기간은 연장되며(종종 최소 30개월, 때로는 그 이상), 이를 통해 샴페인은 복합성과 통합도를 높여갑니다. 도사주는 의도적으로 낮게 유지하거나 없음으로 설정됩니다(엑스트라 브뤼, 브뤼 나튀르). 뚜렷하고 팽팽하며 개성 있는 스타일 시그니처를 갖추고 있습니다.

샴페인 조노-로뱅의 퀴베들

르 탈뤼 드 생 프리 엑스트라 브뤼(Le Talus de Saint Prix Extra-Brut) 퀴베는 도멘의 상징적인 시그니처로, 포도나무가 뿌리를 내린 탈뤼-생-프리 마을에 바치는 헌사입니다. 아르질로-칼케르 토양과 뫼리에르 석 위에서 뫼니에 60%, 피노 누아 30%, 샤르도네 10%를 블렌딩합니다. 말로락틱 없이 스테인리스 탱크 75%, 배럴 25%에서 양조하며, 30개월간 연장 숙성, 도사주 5.5g/l. 밝은 연황색 빛깔, 버터 토스트와 브리오슈의 우아한 향, 비에누아즈리 아로마의 신선하고 구조적인 입맛, 미네랄 긴장감과 둥그스름함의 완벽한 균형.

에클라 드 뫼리에르(Éclats de Meulière) 퀴베는 탈뤼-생-프리 테루아의 독특한 미네랄 특성에 헌정된 작가적 퀴베입니다. 이름은 토양에 가득한 뫼리에르 석(부싯돌)에서 영감을 받았습니다. 주로 뫼니에를 일부 오래된 오크 배럴에서 숙성시킨 어셈블라주로, 훈연된 미네랄리티가 인상적이며 염분 느낌의 질감과 길고 팽팽한 피니시가 특징인 샴페인입니다. 테루아를 진정으로 읽어낸 와인입니다.

인스팅트 뫼니에 브뤼 나튀르(Instinct Meunier Brut Nature) 퀴베는 도사주 없이 피노 뫼니에의 순수한 표현을 담은 논-도자주 와인입니다. 가장 뛰어난 뫼니에 필지에서 양조되어, 종종 과소평가되는 이 품종의 깊이, 아로마틱한 풍요로움, 독특함을 온전히 드러냅니다. 팽팽하고 침샘을 자극하는 입맛, 잘 익은 노란 과일, 브리오슈 노트, 특유의 초크 같은 피니시가 특징입니다.

레 마른 블랑슈(Les Marnes Blanches) 퀴베는 도멘의 100% 샤르도네 퀴베로, 가장 백악질 토양에 식재된 필지에서 만들어집니다. 엄격하게 양조된 이 퀴베는 뛰어난 백악질 미네랄리티를 갖춘 블랑 드 블랑을 선사하며, 팽팽한 산도와 뚜렷한 수직성으로, 프티 모랭 계곡의 비정형적인 테루아에서 샤르도네가 얼마나 훌륭하게 피어나는지를 보여줍니다.

필 드 브륌 브뤼 나튀르(Fil de Brûme Brut Nature) 퀴베는 샤르도네 80%와 피노 누아 20%의 비정형적인 어셈블라주로 도사주 없이 만들어진 프레스티주 퀴베입니다. 골든 패티나 빛깔, 생동감 넘치고 지속적인 섬세한 거품, 타협 없는 샴페인의 짠맛, 깊이, 복합성이 느껴지는 표현입니다.

로제 드 세녜(Rosé de Saignée) 퀴베는 세녜 방식으로 양조된 100% 피노 뫼니에로 만들어집니다. 세녜는 포도를 잠시 침용한 후 로제 과즙을 뽑아내는 기법입니다. 과도한 진한 맛이나 파워를 추구하지 않고, 이 퀴베는 과일의 크리스피함, 아로마틱한 정밀함, 우아한 연한 핑크빛 색조로 매력을 발산합니다. 진정성 있고 개성이 넘치는 로제입니다.

브뤼 프레스티주(Brut Prestige) 퀴베는 보다 접근하기 쉬우면서도 높은 품질을 자랑하는 시그니처로, 샤르도네와 피노 누아(70~80%)를 소량의 도사주로 블렌딩하여 만들어집니다. 브리오슈와 은은한 과일(레드커런트) 향이 느껴지는 훌륭한 향, 섬세한 버블과 아름다운 여운이 있는 부드럽고 가벼운 입맛. 뛰어난 가성비를 자랑하는 훌륭한 아페리티프 퀴베로, 마그넘으로도 제공됩니다.

도멘의 밀레짐 퀴베(Cuvées Millésimées)는 가장 위신 있는 표현으로, 수확의 품질이 허락하는 위대한 해에만 만들어집니다. 가장 탁월한 필지에서 양조되어 라트 위에서 수년간 숙성된 이 퀴베들은 깊고 독창적인 샴페인을 선사하며, 테루아와 빈티지의 절대적인 증거입니다.