라 페름 데 7 룬 (La Ferme des 7 Lunes)

La Ferme des 7 Lunes의 역사

La Ferme des Sept Lunes의 역사는 가족 승계와 와인 제조 우수성으로의 점진적 진화에 관한 이야기입니다. 수 세대 전 Bogy라는 언덕 마을에 설립된 이 아르데슈 도메인은 처음에는 론 계곡 고지대의 전형적인 혼합 농업이었습니다. Jean Delobre의 조부모는 곡물, 살구나무, 가축을 위한 목초지와 일상 소비용 간단한 테이블 와인을 생산하는 데 사용되는 작은 1헥타르의 포도밭을 재배했습니다. 1960년대, Jean의 부모는 포도를 지역 협동조합에 위탁하는 새로운 길을 선택하며 아펠라시옹 와인 생산으로의 첫 번째 단계를 표시했습니다.

3대째를 대표하는 Jean Delobre는 1984년 농장의 경영권을 인수합니다. 당시 그는 자신을 포도 재배자만큼이나 농부로 여겼으며, 이는 오늘날에도 그가 소중히 여기는 균형입니다. 그러나 결정적인 전환점이 1997년에 다가옵니다: 농업 대학 시절부터 유기농업에 관심을 가진 Jean은 협동조합 내에서 첫 1헥타르를 유기농으로 전환하기 시작하며, 이 비전을 공유하는 포도 재배자 그룹을 만듭니다. 곧 도메인 전체가 이 길을 따라가며 포도밭에 바이오다이나믹 원칙도 채택합니다. 당시로서는 여전히 선구적이었던 이 접근 방식은 땅을 존중하고 테루아를 완전히 표현하고자 하는 그의 열망을 반영합니다.

2001년, Jean Delobre는 협동조합 와인 셀러를 떠나 자신만의 큐베를 양조하며 새로운 단계로 나아갔습니다. 한때 소들이 차지했던 옛 외양간은 양조장으로 탈바꿈했고, 2002년 빈티지는 La Ferme des Sept Lunes가 독립 와인 도메인으로 공식 탄생한 것을 기념합니다. 그 이후로 이 농장은 1헥타르에서 약 10헥타르의 포도밭으로 확장되며 지속적으로 발전해왔으며, 살구와 곡물 재배와 같은 부수적인 농업 활동을 유지하고 있습니다. 2017년, Jean은 이웃이자 친구인 바이오다이나믹 농부 Jacques Maurice와 협력하여 도메인의 역동성을 강화했습니다. 그들은 현재 연간 약 50,000병을 생산하며, 그 중 절반은 AOC Saint-Joseph으로, 예외적인 유기농 와인 애호가들이 구매할 수 있습니다.

La Ferme des 7 Lunes의 테루아와 포도밭

La Ferme des Sept Lunes의 테루아는 론 북부의 진정한 보석으로, 해발 약 350미터의 Saint-Joseph 아펠라시옹의 화강암 고원에 자리 잡고 있습니다. Bogy와 인근 마을 사이에 위치한 이 포도밭은 약 10헥타르에 걸쳐 펼쳐져 있으며, 그중 6헥타르는 Saint-Joseph 레드의 대표 품종인 시라에, 나머지는 상징적인 화이트 품종인 루산, 마르산, 비오니에와 약간의 가메에 할애되어 있습니다. 종종 개별 지주(에샬라)로 재배되는 이 포도나무들은 아르데슈 지역 특유의 분해된 화강암 토양에서 번성하며, 와인에 독특한 미네랄리티와 신선함을 선사합니다.

풍경의 다양성은 Jean Delobre의 철학의 핵심입니다. 도메인은 혼합 농업의 기원에 충실합니다: 포도밭 옆에는 여전히 7헥타르의 곡물, 10헥타르의 자연 목초지, 1.5헥타르의 살구나무가 있으며, 그 과일은 맛있는 넥타로 가공됩니다. 이러한 생물 다양성은 단순한 유산이 아니라 확고한 의지입니다. Jean은 최근 다양한 관목 울타리를 심었고, 토양을 풍부하게 하고 수분 매개자를 돕고 침식을 제한하기 위해 포도나무 사이에 야생 풀과 꽃을 자라게 합니다. 그 자신의 말처럼, “포도밭은 큰 정원”이며, 그는 가파른 토양을 경작하기 위해 때때로 말을 이용하여 정성껏 가꾸고 있습니다.

일부는 1970년대로 거슬러 올라가며 대량 선별에서 유래한 구획들은 다양한 미기후에 노출되어 있습니다. Saint-Désirat 위의 남향 테라스들은 포도의 성숙도를 극대화하는 반면, 더 보호받거나 숲으로 둘러싸인 다른 구획들은 독특한 신선함을 제공합니다. 1997년부터 인증받은 유기농 재배와 바이오다이나믹 관행이 결합된 이러한 테루아의 모자이크는 La Ferme des 7 Lunes가 원산지의 숨결을 담은 와인을 생산할 수 있게 하며, Saint-Joseph 유기농 및 내추럴 와인 애호가들이 구매할 수 있습니다.

La Ferme des 7 Lunes의 양조

La Ferme des Sept Lunes에서 양조는 과일과 테루아에 대한 존중으로 이끌어지는 미니멀리즘 예술입니다. Jean Delobre는 화학 첨가물 없이 최소한의 개입으로 자연스러운 접근 방식을 선호합니다. 손으로 이루어지는 수확은 완전히 익은 포도를 엄격하게 선별하여 향기 잠재력을 보존합니다. 셀러에 도착하면 각 구획은 각 테루아의 뉘앙스를 포착하기 위해 별도로 양조되며, 큐베에 따라 블렌딩되거나 단독으로 사용됩니다.

시라가 지배하는 레드의 경우, 양조는 개방형 콘크리트 탱크에서 이루어지며 토착 효모를 사용한 자발적 발효가 촉진됩니다. 침용은 일반적으로 10~20일간 지속되며, 과도한 추출을 피하기 위해 부드러운 순환과 피지아주가 이루어집니다. 아르데슈의 뱅 드 페이 시라나 탄산 침용 방식의 “glou”와 같은 엔트리 레벨 큐베는 과일 향과 가벼움을 보존하기 위해 탱크에 보관되는 반면, Saint-Joseph 레드는 구획에 따라 12~18개월간 배럴 또는 반뮈이드에서 숙성됩니다. 루산, 마르산, 비오니에로 만든 화이트는 직접 압착되어 스테인리스 스틸 탱크, 중성 배럴, 또는 크베브리(암포라)에서 발효되며, 그 풍만함과 신선함을 강조하는 숙성이 이어집니다.

아황산염은 사용될 경우 매우 신중하게 사용되며, 종종 말로락틱 발효 직후나 병입 시에만 사용되고, 일부 Saint-Joseph 레드 큐베처럼 완전히 생략되기도 합니다. 와인은 청징이나 여과 과정을 거치지 않아 진정성을 유지하며, 인위적인 조작 없는 양조의 특징인 천연 가스가 약간 존재합니다. 이러한 접근 방식은 놀라운 부드러움과 눈부신 신선함으로 특징지어지는 와인을 생산하며, 이는 Saint-Joseph 아펠라시옹에서 차별화되고 론 북부의 내추럴 와인 애호가들을 매료시킵니다.

La Ferme des 7 Lunes의 큐베

La Ferme des Sept Lunes는 테루아의 풍요로움과 Jean Delobre의 숙련도를 반영하는 큐베 라인을 제공합니다. 모두 유기농 및 바이오다이나믹 포도 재배에서 비롯된 와인들을 소개합니다.

Saint-Joseph "De Deux Choses Lune" (화이트)

루산과 마르산의 균형 잡힌 블렌드인 이 Saint-Joseph 화이트는 화강암에서 재배된 포도나무에서 나옵니다. 직접 압착 후 중성 배럴과 반뮈이드에서 발효 및 숙성되며, 말로락틱 발효 후 약간의 아황산염이 첨가됩니다. 과일 향, 풍만함, 신선함이 생선이나 부드러운 치즈와 완벽하게 어울리는 우아한 화이트를 만듭니다.

Saint-Joseph "Premier Quartier" (레드)

화강암 테라스에서 재배된 시라로 만든 이 큐베는 생생함과 실크 같은 질감으로 매혹합니다. 제경 후 콘크리트 탱크에서 3주간 양조되며, 12개월간 배럴에서 숙성됩니다. 코에서는 제비꽃, 은은한 향신료, 백후추가 나타나며, 입안에서는 생생한 과일(블랙베리, 카시스)이 느껴집니다. 잠재력을 발산하기 위해 디캔팅하세요.

Saint-Joseph "Pleine Lune" (레드)

Saint-Désirat 위의 남향 테라스에 심어진 시라로 만든 강렬하고 세련된 레드 와인입니다. 낮은 수확량(23 hl/ha)으로 이 농축된 와인은 콘크리트 탱크에서 발효된 후 반뮈이드와 큰 통에서 1년간 숙성되며, 아황산염 무첨가입니다. 검은 과일, 감초, 미네랄리티가 구운 고기와 완벽한 조화를 이룹니다.

Saint-Joseph "Chemin Faisant" (레드)

가장 오래된 시라 포도나무(1974년)에서 나온 이 큐베는 희귀한 강렬함을 제공합니다(20 hl/ha). 제경 후 콘크리트에서 3주간 양조되고 반뮈이드와 배럴에서 숙성되어, 녹은 타닌, 카시스 향, 우아한 피니시를 선보입니다. 아황산염 무첨가로, 디캔팅을 통해 더욱 풍미가 살아납니다.

Saint-Joseph "Halo Sur Le Baudet" (레드)

이 큐베는 도메인의 바이오다이나믹 레드 와인 계보를 이어가며, 즉각적인 즐거움이나 적당한 숙성을 위해 자연스럽게 양조된 과일 향이 풍부하고 신선한 시라를 제공합니다.

시라 뱅 드 프랑스

전체 침용으로 만든 폭발적인 시라로, 여과 없이 효모 찌꺼기 위에서 1년간 숙성되며, SO2가 25 mg/l 미만입니다. 코에서는 블랙 체리, 블랙베리, 꽃 향이 나며, 식전주나 가벼운 요리에 이상적인 탐스러운 신선함을 제공합니다.

각 병은 La Ferme des 7 Lunes의 시그니처를 구현합니다: 보존된 과일, 신선함, 진정성을 지금 최고의 가격으로 발견하세요.

La Ferme des 7 Lunes의 와인에 매료되셨다면, 론 계곡 북부, 특히 Saint-Joseph 아펠라시옹에는 탐험할 만한 다른 뛰어난 도메인들이 가득합니다. 그중에서도 Alain Graillot, Alain Voge, Georges Vernay, Vincent Paris, Jean Louis Chave의 유명한 큐베들을 발견하세요. 이들은 테루아를 섬세하게 승화시킵니다. Bernard Gripa, Christophe Curtat, Gérin, Martine et Christian Rouchier의 와인은 시라와 현지 화이트 품종의 독특한 표현을 제공합니다. 필수 레퍼런스인 Pierre Gonon과 함께 Saint-Joseph 유기농 및 전통 애호가들을 사로잡는 Stéphane Montez와 Yves Cuilleron의 창작물도 놓치지 마세요. 이 매혹적인 와인 지역으로 더 깊이 빠져들도록 초대합니다!

La Ferme des 7 Lunes는 단순한 와인 도메인 이상입니다: 땅, 생물 다양성, 재해석된 전통에 대한 찬가입니다. 농민 출신에서 유기농 및 바이오다이나믹 와인으로의 전환까지, Jean Delobre는 포도나무가 환경과 조화롭게 번성하는 독특한 장소를 만들어냈습니다. 시라, 루산, 마르산을 중심으로 한 그의 Saint-Joseph 레드와 화이트는 신선함, 우아함, 깊이를 결합하여 Dard et Ribo나 Hervé Souhaut 같은 론 북부의 유명 와인과 경쟁합니다. 화강암 테루아, 자연 양조, 생태학적 헌신 사이에서 이 아르데슈 도메인은 지체 없이 탐험해야 할 보석입니다. 그렇다면 7 Lunes의 마법을 맛보시지 않으시겠습니까?