La Ferme des 7 Lunes

Historia de La Ferme des 7 Lunes

La historia de La Ferme des Sept Lunes es la de una transmisión familiar y de una evolución progresiva hacia la excelencia vitícola. Fundado hace varias generaciones en el pueblo encaramado de Bogy, este dominio ardechés fue en un principio una explotación de policultivo típica de las alturas del valle del Ródano. Los abuelos de Jean Delobre cultivaban cereales, albaricoqueros, praderas para el ganado y una pequeña hectárea de viñas, cuyas uvas servían para producir un sencillo vino de mesa, destinado al consumo cotidiano. En los años 1960, los padres de Jean optaron por un nuevo camino confiando sus uvas a la bodega cooperativa local, marcando así un primer paso hacia la producción de vinos en denominación de origen.

Fue en 1984 cuando Jean Delobre, representando la tercera generación, toma las riendas de la explotación. En aquella época, se consideraba tanto campesino como viticultor, un equilibrio que sigue atesorando hoy en día. Pero un giro decisivo se perfila en 1997: sensibilizado con la agricultura ecológica desde sus años en la escuela agrícola, Jean inicia la conversión de una primera hectárea en ecológico dentro de la cooperativa, donde crea un grupo de viticultores que comparten esta visión. Rápidamente, el conjunto del dominio sigue este camino, adoptando también los principios de la biodinámica para las viñas. Este enfoque, aún pionero en aquella época, refleja su deseo de respetar la tierra y dejar que su terruño se exprese plenamente.

En 2001, Jean Delobre dio un nuevo paso al abandonar la bodega cooperativa para vinificar sus propias cuvées. Los antiguos establos, otrora ocupados por las vacas, se transformaron en bodega de vinificación, y el añada 2002 marca el nacimiento oficial de La Ferme des Sept Lunes como dominio vitícola independiente. Desde entonces, la explotación no ha dejado de evolucionar, pasando de una hectárea a una decena de hectáreas de viñas, conservando al mismo tiempo actividades agrícolas anexas como el cultivo de albaricoques y cereales. En 2017, Jean se asocia con Jacques Maurice, un amigo y vecino agricultor biodinámico, reforzando así la dinámica del dominio. Juntos, producen hoy en día aproximadamente 50 000 botellas al año, de las cuales la mitad en AOC Saint-Joseph, disponibles para su compra para los amantes de los vinos ecológicos de excepción.

Terruños y Viñas de La Ferme des 7 Lunes

El terruño de La Ferme des Sept Lunes es una verdadera joya del Ródano Norte, enclavada en las mesetas graníticas de la denominación Saint-Joseph, a unos 350 metros de altitud. Situada entre Bogy y los municipios vecinos, el viñedo se extiende sobre una decena de hectáreas, de las cuales 6 hectáreas están dedicadas a la Syrah —cepa reina de los tintos de Saint-Joseph— y el resto a las variedades blancas emblemáticas: Roussanne, Marsanne y Viognier, con un toque de Gamay. Estas viñas, a menudo conducidas en echalas (estacas individuales), se desarrollan sobre suelos de granito descompuesto, típicos de esta parte de la Ardecha, ofreciendo una mineralidad y una frescura únicas a los vinos.

La diversidad del paisaje está en el corazón de la filosofía de Jean Delobre. El dominio permanece fiel a sus orígenes de policultivo: junto a las viñas, se encuentran todavía 7 hectáreas de cereales, 10 hectáreas de praderas naturales y 1,5 hectáreas de albaricoqueros, cuyos frutos se transforman en un sabroso néctar. Esta biodiversidad no es una simple herencia, sino una voluntad afirmada. Jean ha plantado recientemente setos de arbustos variados y deja crecer hierbas silvestres y flores entre las hileras para enriquecer los suelos, favorecer a los polinizadores y limitar la erosión. Como él mismo dice, «un viñedo es un gran jardín», y lo cultiva con esmero, a veces con la ayuda de un caballo para trabajar los suelos escarpados.

Las parcelas, algunas de las cuales datan de los años 1970 y provienen de selecciones masales, están expuestas a microclimas variados. Algunas terrazas, orientadas al pleno sur por encima de Saint-Désirat, maximizan la madurez de las uvas, mientras que otras, más resguardadas o rodeadas de arboledas, aportan una frescura distintiva. Este mosaico de terruños, combinado con una viticultura ecológica certificada desde 1997 y con prácticas biodinámicas, permite a La Ferme des 7 Lunes producir vinos que respiran su origen, disponibles para su compra para los amantes del Saint-Joseph ecológico y natural.

Vinificaciones de La Ferme des 7 Lunes

En La Ferme des Sept Lunes, la vinificación es un arte minimalista, guiado por el respeto al fruto y al terruño. Jean Delobre privilegia un enfoque natural, sin insumos químicos, con intervenciones reducidas al estricto mínimo. Las vendimias, realizadas a mano, garantizan una rigurosa selección de las uvas, cosechadas en plena madurez para preservar su potencial aromático. Una vez en bodega, cada parcela se vinifica por separado con el fin de capturar los matices de cada terruño, antes de ser ensamblada o no según las cuvées.

Para los tintos, dominados por la Syrah, las vinificaciones se llevan a cabo en cubas de hormigón abiertas, favoreciendo una fermentación espontánea con levaduras indígenas. Las maceraciones duran generalmente de 10 a 20 días, con remontados y pigeages suaves para evitar una extracción excesiva. Las cuvées de entrada de gama, como el Vin de Pays Syrah de Ardèche o el «glou» en maceración carbónica, permanecen en cuba para preservar su frutosidad y su ligereza, mientras que los Saint-Joseph tintos se benefician de una crianza en barricas o demi-muids de 12 a 18 meses, según las parcelas. Los blancos, procedentes de Roussanne, Marsanne y Viognier, se prensan directamente y fermentan en cubas de acero inoxidable, barricas neutras o incluso en qvevris (ánforas), seguidos de una crianza que realza su redondez y su frescura.

El sulfuroso, cuando se utiliza, se emplea con parsimonia, a menudo apenas tras la fermentación maloláctica o en el embotellado, y a veces totalmente ausente, como en algunas cuvées de Saint-Joseph tinto. Los vinos no son ni clarificados ni filtrados, conservando así su autenticidad y una ligera presencia de gas natural, firma de las vinificaciones sin artificios. Este enfoque produce vinos de una suavidad notable, marcados por una frescura deslumbrante, que los distingue en la denominación Saint-Joseph y seduce a los amantes de los vinos naturales del Ródano Norte.

Las cuvées de La Ferme des 7 Lunes

La Ferme des Sept Lunes propone una gama de cuvées que refleja la riqueza de su terruño y el dominio de Jean Delobre. He aquí un panorama de los vinos, todos procedentes de una viticultura ecológica y biodinámica.

Saint-Joseph "De Deux Choses Lune" (Blanco)

Este Saint-Joseph blanco, ensamblaje equilibrado de Roussanne y Marsanne, procede de viñas cultivadas sobre granito. Prensado directamente, fermenta y se cría en barricas neutras y demi-muids, con un ligero sulfitado tras la maloláctica. Sus aromas afrutados, su redondez y su frescura lo convierten en un blanco elegante, perfecto con pescados o quesos suaves.

Saint-Joseph "Premier Quartier" (Tinto)

Procedente de Syrah cultivada en terrazas graníticas, esta cuvée seduce por su vivacidad y su textura sedosa. Despalillada y vinificada en cuba de hormigón durante tres semanas, se cría 12 meses en barricas. En nariz, violeta, especias suaves y pimienta blanca; en boca, una fruta deslumbrante (mora, grosella negra). Decantarla para liberar su potencial.

Saint-Joseph "Pleine Lune" (Tinto)

Un tinto poderoso y refinado, nacido de Syrah plantada en terrazas orientadas al sur por encima de Saint-Désirat. Con un bajo rendimiento (23 hl/ha), este vino concentrado fermenta en cuba de hormigón y reposa un año en demi-muids y foudres, sin sulfuroso añadido. Frutos negros, regaliz y mineralidad lo convierten en un compañero ideal para las carnes asadas.

Saint-Joseph "Chemin Faisant" (Tinto)

Procedente de las viñas más antiguas de Syrah (1974), esta cuvée ofrece una intensidad poco común (20 hl/ha). Despalillada, vinificada durante tres semanas en hormigón y criada en demi-muids y barricas, revela unos taninos fundidos, notas de grosella negra y un final elegante. Sin sulfuroso, gana con ser decantada.

Saint-Joseph "Halo Sur Le Baudet" (Tinto)

Esta cuvée permanece en la línea de los tintos biodinámicos del dominio, con una Syrah afrutada y fresca, vinificada naturalmente para un placer inmediato o una guarda moderada.

Syrah Vin de France

Una Syrah explosiva en maceración entera, criada sobre lías finas durante un año, sin filtración y con menos de 25 mg/l de SO2. Cereza negra, mora y flores en nariz, ofrece una frescura golosa, ideal para aperitivos o platos ligeros.

Cada botella encarna la firma de La Ferme des 7 Lunes: fruta preservada, frescura y autenticidad, para descubrir desde ahora al mejor precio.

Si se siente atraído por los vinos de La Ferme des 7 Lunes, el valle del Ródano Norte, y más concretamente la denominación Saint-Joseph, alberga otros dominios de excepción por explorar. Entre ellos, descubra las reconocidas cuvées de Alain Graillot, Alain Voge, Georges Vernay, Vincent Paris o también Jean Louis Chave, que subliman el terruño con finura. Los vinos de Bernard Gripa, Christophe Curtat, Gérin, y Martine et Christian Rouchier ofrecen expresiones únicas de la Syrah y de las variedades blancas locales. No se pierda tampoco Pierre Gonon, una referencia ineludible, así como Stéphane Montez y Yves Cuilleron, cuyas creaciones cautivan a los amantes del Saint-Joseph ecológico y tradicional. ¡Una invitación a adentrarse más en esta fascinante región vitícola!

La Ferme des 7 Lunes es mucho más que un dominio vitícola: es una oda a la tierra, a la biodiversidad y a la tradición revisitada. Desde sus orígenes campesinos hasta su giro hacia los vinos ecológicos y biodinámicos, Jean Delobre ha sabido forjar un lugar único donde la viña florece en armonía con su entorno. Sus Saint-Joseph tintos y blancos, sustentados por la Syrah, la Roussanne y la Marsanne, conjugan frescura, elegancia y profundidad, rivalizando con los grandes nombres del Ródano Norte como Dard et Ribo o Hervé Souhaut. Entre terruño granítico, vinificaciones naturales y compromiso ecológico, este dominio ardechés es una joya por explorar sin demora. Entonces, ¿por qué no dejarse seducir por la magia de las 7 Lunes?