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드 수자 그랑 크뤼 미코리즈 엑스트라 브뤼 (De Sousa Grand cru Mycorhize Extra Brut)
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아비즈 그랑 크뤼(Grand Cru d’Avize)의 오 네메리(Hauts Nemery)에서 탄생한 드 수자(De Sousa)의 2020 블랑 드 블랑 엑스트라 브뤼(Blanc de Blancs Extra Brut)는 샤르도네와 백악질 토양의 개성을 담았습니다. 오크통에서 양조해 설탕에 절인 레몬과 볶은 헤이즐넛 향, 생기 있고 짭짤한 입안 풍미를 선사합니다. 5~10년 숙성하기 좋으며 갑각류와 치즈에 잘 어울립니다.
코트 데 블랑(Côte des Blancs)의 아비즈(Avize)에 뿌리내린 가족 경영 와이너리로, 1982년부터 포도 재배의 유산을 열정적으로 이어오고 있습니다. 이곳에서는 살아 있는 자연을 깊이 존중하며 포도나무와 테루아의 조화를 추구합니다.
- 테루아 : 아비즈 그랑 크뤼(Grand Cru d’Avize)의 백악질 토양과 포도밭 구획에서는 이상적인 기후 아래 샤르도네가 자라, 생동감 있는 미네랄감을 지닌 와인이 탄생합니다.
- 양조 : 바이오다이내믹 방식과 오크통 숙성을 통해 정교함과 우아함이 어우러지는 퀴베를 빚습니다.
샴페인 드 수자 그랑 크뤼 미코리즈 엑스트라 브뤼 2020(Champagne De Sousa Grand cru Mycorhize Extra Brut 2020) 테이스팅 노트
외관 – 녹색 빛이 감도는 옅은 노란색에 실키한 투명감을 띱니다. 가늘고 오래 지속되는 거품이 기대감을 불러일으킵니다.
향 – 처음에는 설탕에 절인 레몬과 그래니 스미스 사과의 산뜻한 향이 나타납니다. 이어 아카시아와 산사나무의 꽃 향을 거쳐 구운 헤이즐넛과 짭짤함에 가까운 백악질 미네랄감이 드러납니다.
입안 – 생기 있고 선명한 첫맛을 이끄는 세련된 산미가 과일과 브리오슈의 뉘앙스와 균형을 이룹니다. 크리미한 거품이 입안을 감싸며 팽팽하면서도 풍성한 질감을 선사하고, 길고 짭짤한 미네랄 여운으로 마무리됩니다.
산뜻함과 향을 지키려면 10~12 °C로 맞춰 샴페인 플루트 잔에 따라 서빙하세요.
2020 빈티지
균형 잡힌 성숙도가 돋보이는 빈티지입니다. 서늘한 밤기온이 샤르도네 본연의 산미를 지켜주어 생동감과 깊이를 함께 지닌 퀴베를 선사합니다.
- 숙성 잠재력 : 병을 눕혀 서늘한 저장고(12~14 °C)에서 빛을 피해 보관하면 2035년 또는 그 이후까지 숙성할 수 있습니다.
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