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De Sousa Grand cru Mycorhize Extra Brut
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Este Blanc de Blancs Extra Brut 2020 de De Sousa, procedente de Hauts Nemery en el Grand Cru d’Avize, combina Chardonnay y suelos cretáceos. Vinificado en barricas, ofrece notas de limón confitado y avellana tostada, con un paso por boca vivo y salino. Ideal para una guarda de 5 a 10 años, realza crustáceos y quesos.
Una bodega familiar arraigada en Avize, en la Côte des Blancs, donde el legado vitivinícola se transmite con pasión desde 1982. Aquí, la vid dialoga con el terruño desde el más profundo respeto por los seres vivos.
- Terruño : Suelos cretáceos y parcelas Grand Cru de Avize, donde el Chardonnay prospera bajo un clima ideal y da forma a vinos de mineralidad vibrante.
- Vinificación : Métodos biodinámicos y crianza en barricas de roble, para obtener cuvées donde se encuentran la precisión y la elegancia.
Notas de cata de Champagne De Sousa Grand cru Mycorhize Extra Brut 2020
A la vista – Color amarillo pálido con reflejos verdes, de limpidez sedosa, donde la espuma fina y persistente anuncia una textura prometedora.
En nariz – Primero, aromas frescos de limón confitado y manzana Granny Smith, seguidos de notas florales de acacia y espino blanco, antes de dar paso a un toque de avellana tostada y una mineralidad cretácea, casi salina.
En boca – La entrada es viva y precisa, sostenida por una acidez refinada que se equilibra con matices frutales y de brioche, mientras una espuma cremosa envuelve el paladar con una textura a la vez tensa y generosa, y da paso a un final mineral y salino de gran duración.
Servir entre 10 y 12 °C en una copa de champagne para preservar su frescura y sus aromas.
Anada 2020
Una anada marcada por una madurez equilibrada, en la que el frescor de las noches preservó la acidez natural del Chardonnay y dio lugar a una cuvée vibrante y profunda a la vez.
- Potencial de guarda : Conservar hasta 2035, o incluso más, en una bodega fresca (12-14 °C) y protegido de la luz, con la botella en posición horizontal.
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