피에르 제르베 샹 비올레 (Pierre Gerbais Champ Viole)
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피에르 제르베 샹 비올레 (Pierre Gerbais Champ Viole)
피에르 제르베 샹 비올레 (Pierre Gerbais Champ Viole)를 만나보세요. 이 퀴베는 champagne 남부 코트 데 바르(Côte des Bar)의 셀-쉬르-우르스(Celles-sur-Ource)에 위치한 피에르 제르베 (Pierre Gerbais) 도멘에서 탄생한 특별한 작품입니다. 오렐리앙 제르베(Aurélien Gerbais)가 이끄는 이 가족 경영 도멘은 18헥타르를 생물역학 농법으로 경작하며, 샤블리(Chablis)와 유사한 독특한 기메리지앵(kimméridgien) 테루아를 살려 보기 드문 우아함을 갖춘 champagnes을 생산합니다.
이 블랑 드 블랑 엑스트라 브뤼(Blanc de Blancs Extra Brut)는 3g/l의 가벼운 도사주로 뛰어난 신선함과 긴장감을 자랑합니다. 100% 샤르도네(Chardonnay)로 만들어지며, 50년 이상의 수령을 자랑하는 포도나무가 화석이 풍부한 석회질 토양에서 자라는 리외-디 샹 비올레 (Champ Viole)에서 생산됩니다. 2011~2019년의 영구 리저브(réserve perpétuelle)와 36개월의 쉬르 리(sur lies) 숙성을 통해 섬세한 복합미를 더합니다.
외관에서는 연한 황금빛 색조가 섬세한 기포와 함께 빛납니다. 향에서는 레몬, 풋사과, 흰 꽃의 아로마가 분필 같은 미네랄리티와 어우러집니다. 입 안에서는 생동감 있는 텍스처, 활기찬 산도, 감귤류와 젖은 돌을 연상시키는 짭조름한 피니시를 선보입니다. 해산물이나 아페리티프와 완벽한 조합을 이루는 이 champagne은 피에르 제르베 (Pierre Gerbais) 스타일의 섬세함과 진정성을 담고 있습니다.
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