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Pierre Gerbais Champ Viole
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Pierre Gerbais Champ Viole
Découvrez le Pierre Gerbais Champ Viole, une cuvée d’exception issue du domaine Pierre Gerbais, situé à Celles-sur-Ource, dans la Côte des Bar, au sud de la Champagne. Ce domaine familial, conduit par Aurélien Gerbais, cultive 18 hectares en biodynamie, valorisant un terroir kimméridgien unique, proche de celui de Chablis, pour des champagnes d’une élégance rare.
Ce Blanc de Blancs Extra Brut se distingue par un dosage léger de 3 g/l, offrant une fraîcheur et une tension remarquables. Élaboré à 100 % à partir de Chardonnay, il provient du lieu-dit Champ Viole, où des vignes de plus de 50 ans s’épanouissent sur des sols calcaires riches en fossiles. L’assemblage intègre une réserve perpétuelle (2011-2019) et un élevage de 36 mois sur lies, conférant une complexité subtile.
À l’œil, sa robe or pâle scintille de bulles fines. Au nez, des arômes de citron, de pomme verte et de fleurs blanches s’entrelacent avec une minéralité crayeuse. En bouche, il dévoile une texture vive, une acidité vibrante et une finale saline, évoquant les agrumes et la pierre humide. Idéal avec des fruits de mer ou un apéritif, ce champagne incarne la finesse et l’authenticité du style Pierre Gerbais.
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