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Pierre Gerbais Champ Viole
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Pierre Gerbais Champ Viole
Descubra Pierre Gerbais Champ Viole, una cuvée excepcional de Domaine Pierre Gerbais, situado en Celles-sur-Ource, en la Côte des Bar, al sur de Champagne. Esta bodega familiar, dirigida por Aurélien Gerbais, cultiva 18 hectáreas en biodinámica y pone en valor un singular terruño kimmeridgiense, similar al de Chablis, para crear champanes de una elegancia poco común.
Este Blanc de Blancs Extra Brut destaca por su ligera dosificación de 3 g/l, que le aporta una frescura y una tensión notables. Elaborado íntegramente con Chardonnay, procede del pago Champ Viole, donde viñas de más de 50 años crecen sobre suelos calizos ricos en fósiles. El ensamblaje incorpora una reserva perpetua (2011-2019) y una crianza de 36 meses sobre lías, que le confieren una sutil complejidad.
A la vista, su color dorado pálido brilla con finas burbujas. En nariz, los aromas de limón, manzana verde y flores blancas se entrelazan con una mineralidad calcárea. En boca, revela una textura viva, una acidez vibrante y un final salino que recuerda a los cítricos y la piedra húmeda. Ideal con marisco o como aperitivo, este champagne encarna la finura y la autenticidad del estilo Pierre Gerbais.
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