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Pierre Gerbais Champ Viole
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Pierre Gerbais Champ Viole
Conheça o Pierre Gerbais Champ Viole, uma cuvée excepcional de Domaine Pierre Gerbais, situado em Celles-sur-Ource, na Côte des Bar, ao sul da Champagne. Essa propriedade familiar, dirigida por Aurélien Gerbais, cultiva 18 hectares segundo os princípios da biodinâmica e valoriza um terroir kimmeridgiano singular, semelhante ao de Chablis, para produzir champanhes de rara elegância.
Este Blanc de Blancs Extra Brut se destaca pela baixa dosagem de 3 g/l, que lhe confere frescor e tensão notáveis. Elaborado com 100% de Chardonnay, vem do vinhedo Champ Viole, onde vinhas com mais de 50 anos crescem em solos calcários ricos em fósseis. O assemblage inclui uma reserva perpétua (2011-2019), e o vinho passa 36 meses sobre as borras, adquirindo uma complexidade sutil.
À vista, sua cor dourada pálida cintila com bolhas finas. No nariz, aromas de limão, maçã verde e flores brancas se entrelaçam a uma mineralidade calcária. Na boca, revela textura viva, acidez vibrante e final salino, que remete a frutas cítricas e pedra úmida. Ideal para acompanhar frutos do mar ou servir como aperitivo, este champagne expressa a delicadeza e a autenticidade do estilo Pierre Gerbais.
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