Pierre Gerbais Champ Viole
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Pierre Gerbais Champ Viole
Scoprite il Pierre Gerbais Champ Viole, una cuvée d'eccezione proveniente dal Domaine Pierre Gerbais, situato a Celles-sur-Ource, nella Côte des Bar, a sud della Champagne. Questa tenuta familiare, condotta da Aurélien Gerbais, coltiva 18 ettari in biodinamica, valorizzando un terroir kimmeridgiano unico, vicino a quello di Chablis, per degli champagne di rara eleganza.
Questo Blanc de Blancs Extra Brut si distingue per un dosaggio leggero di 3 g/l, offrendo una freschezza e una tensione notevoli. Elaborato al 100% a partire da Chardonnay, proviene dal lieu-dit Champ Viole, dove viti di oltre 50 anni prosperano su suoli calcarei ricchi di fossili. L'assemblaggio integra una riserva perpetua (2011-2019) e un affinamento di 36 mesi sui lieviti, conferendo una complessità sottile.
All'occhio, la sua veste oro pallido scintilla di bollicine fini. Al naso, aromi di limone, mela verde e fiori bianchi si intrecciano con una mineralità gessosa. In bocca, rivela una texture vivace, un'acidità vibrante e un finale salino, evocando gli agrumi e la pietra bagnata. Ideale con frutti di mare o come aperitivo, questo champagne incarna la finezza e l'autenticità dello stile Pierre Gerbais.
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