Château de Sales

Storia del Château de Sales

La storia del Château de Sales inizia nel 1464, quando Bertrand de Sauvanelle affitta e poi acquista un domaine dai monaci domenicani. La proprietà viene ufficialmente acquisita dalla famiglia Sauvanelle nel 1578 e prende il nome di Château de Sales dopo il 1602, quando i fratelli Sauvanelle, detti Signori di Sales, organizzano la produzione e l'esportazione del vino fino in Spagna. Il castello, una delle prime certose dell'epoca e l'unico vero château di Pomerol, viene edificato nella prima metà del XVII secolo da Jean de Sauvanelle, sindaco di Libourne.

Trasmesso senza interruzione di generazione in generazione, il domaine vede succedersi quattro famiglie tutte discendenti dai Sauvanelle: i Sauvanelle, i Desaigues, i de Laage e i Lambert. Durante la Rivoluzione francese, le donne si occupano della gestione della proprietà prima di essere imprigionate per una quindicina di mesi, fino alla caduta di Robespierre. Al loro ritorno, trovano un castello saccheggiato e riacquistano la parte venduta come bene nazionale. Henri de Lambert modernizza poi la tenuta e porta il vigneto da 28 a quasi 48 ettari, mentre Bruno de Lambert apre la proprietà all'enoturismo. Oggi guidato dagli eredi della famiglia de Lambert, il Château de Sales è iscritto nell'elenco dei Monuments historiques dal 1996.

Terroir e vigne del Château de Sales

Situato a nord-ovest dell'appellation Pomerol, nei comuni di Libourne e Lalande-de-Pomerol, il Château de Sales possiede il vigneto più esteso dell'AOC, con 47,6 ettari di vigne in un unico corpo. I suoi confini non sono praticamente cambiati dal XVI secolo, a meno di tre ettari. Il terroir è composto da piccoli ghiaioni e sabbie calde che contengono ossidi di ferro, la cui notevole omogeneità geologica conferisce al cru una forte identità.

L'encépagement privilegia il merlot (73%), completato dal cabernet sauvignon (15%) e dal cabernet franc (12%). Piantate a una densità media di 5.900 piante per ettaro, le vigne hanno in media più di trent'anni. Il resto del Domaine è diviso tra parco, bosco, bambuseto e specchio d'acqua. Certificato Haute Valeur Environnementale dal 2020, il Château de Sales bandisce i diserbanti chimici e favorisce la biodiversità all'interno del suo vigneto.

Vinificazioni del Château de Sales

Le uve vengono raccolte a mano, a maturazione ottimale parcella per parcella, dopo un lavoro attento della vigna che include la sfogliatura e la vendemmia verde. La vinificazione avviene in grandi vasche di cemento termoregolate, fedeli alla tradizione della tenuta. Una volta completata la fermentazione malolattica, delle degustazioni permettono di selezionare i lotti destinati al grande vino e quelli del secondo vino.

Il Château de Sales viene affinato per circa dodici mesi in barriques di rovere, rinnovate nella misura del 15-20% ogni anno, il che preserva la purezza del frutto senza eccesso di legno. Il secondo vino viene affinato in parte in barriques e in parte in vasche, poi imbottigliato al castello circa diciotto mesi dopo la raccolta. Dal 2017, sotto la guida del team tecnico e dell'enologo consulente Jean-Claude Berrouet, i metodi continuano a evolversi in una costante ricerca di precisione ed eleganza.

Le cuvée del Château de Sales

Château de Sales (AOC Pomerol, rosso) è il Grande Vino di la tenuta. Assemblaggio a forte dominante di merlot, completato dai due cabernet, esprime pienamente il terroir di Pomerol: una veste profonda, un naso di frutti rossi e neri che evolve nel tempo verso note di caffè tostato e spezie. Il palato, rotondo e carnoso, seduce per la sua soavità, i tannini setosi e la bella persistenza. Destinato all'invecchiamento, si affina dopo diversi anni e accompagna idealmente carni rosse, selvaggina e piatti brasati.

Château Chantalouette (AOC Pomerol, rosso) è il secondo vino del Château de Sales, frutto di una rigorosa selezione dei lotti. Spesso più caratterizzato dai cabernet, rivela una veste più leggera e una struttura più fine. Il suo bouquet, floreale e fruttato, mescola la peonia, i frutti rossi, un tocco mentolato e un discreto boisé vanigliato. Rotondo, fresco e piacevole, si degusta prima del grande vino e offre un'introduzione seducente nell'universo di Pomerol. Il suo affinamento unisce barriques e vasche, con una leggera chiarifica con albume d'uovo che preserva la freschezza del frutto.