Château de Sales

História do Château de Sales

A história do Château de Sales começa em 1464, quando Bertrand de Sauvanelle aluga e depois compra uma propriedade dos monges dominicanos. A propriedade é oficialmente adquirida pela família Sauvanelle em 1578 e recebe o nome de Château de Sales após 1602, quando os irmãos Sauvanelle, chamados Senhores de Sales, organizam a produção e a exportação do vinho até a Espanha. O castelo, uma das primeiras chartreuses da época e o único verdadeiro castelo de Pomerol, é construído na primeira metade do século XVII por Jean de Sauvanelle, prefeito de Libourne.

Transmitida sem interrupção de geração em geração, a propriedade viu se suceder quatro famílias todas originárias dos Sauvanelle: os Sauvanelle, os Desaigues, os de Laage e os Lambert. Durante a Revolução Francesa, as mulheres assumiram a gestão da propriedade antes de serem aprisionadas por cerca de quinze meses, até a queda de Robespierre. Ao retornar, encontraram um castelo saqueado e recompraram a parte vendida como bem nacional. Henri de Lambert modernizou em seguida a exploração e elevou o vinhedo de 28 para quase 48 hectares, enquanto Bruno de Lambert abriu a propriedade ao enoturismo. Hoje dirigido pelos herdeiros da família de Lambert, o Château de Sales está inscrito como Monumento Histórico desde 1996.

Terroirs e Vinhas do Château de Sales

Situado no noroeste da appellation Pomerol, nos municípios de Libourne e de Lalande-de-Pomerol, o Château de Sales possui o mais importante vinhedo da AOC, com 47,6 hectares de vinhas contíguas. Seus limites praticamente não mudaram desde o século XVI, a três hectares de diferença. O terroir se compõe de pequenas graves e de areias quentes que contêm óxidos de ferro, cuja notável homogeneidade geológica confere ao cru uma forte identidade.

A composição de castas privilegia o merlot (73 %), complementado pelo cabernet sauvignon (15 %) e o cabernet franc (12 %). Plantadas a uma densidade média de 5.900 pés por hectare, as vinhas têm em média mais de trinta anos. O restante da propriedade se divide entre parque, bosque, bambuzal e espelho d'água. Certificado Haute Valeur Environnementale desde 2020, o Château de Sales proíbe os herbicidas químicos e favorece a biodiversidade em seu vinhedo.

Vinificações do Château de Sales

As uvas são colhidas à mão, na maturação ideal, parcela por parcela, após um trabalho cuidadoso na videira incluindo desfolha e vindima verde. A vinificação ocorre em grandes cubas de betão termorreguladas, fiéis à tradição da propriedade. Uma vez concluída a fermentação malolática, degustações permitem selecionar os lotes destinados ao grande vinho e os do segundo vinho.

O Château de Sales é envelhecido durante cerca de doze meses em barricas de carvalho, renovadas em 15 a 20 % a cada ano, o que preserva a pureza do fruto sem excesso de madeira. O segundo vinho, por sua vez, é envelhecido em parte em barricas e em parte em cubas, e depois engarrafado no castelo cerca de dezoito meses após a colheita. Desde 2017, sob a condução da equipe técnica e do enólogo consultor Jean-Claude Berrouet, os métodos continuam evoluindo em uma busca constante de precisão e elegância.

As cuvées do Château de Sales

Château de Sales (AOC Pomerol, tinto) é o grande vinho da propriedade. Assemblage com forte dominância de merlot, complementado pelos dois cabernets, exprime plenamente o terroir de Pomerol: uma cor profunda, um nariz de frutas vermelhas e negras que evolui com o tempo para notas de café torrado e especiarias. A boca, redonda e carnuda, seduz pela sua suavidade, seus taninos sedosos e seu belo final. Destinado à guarda, se desenvolve após vários anos e acompanha idealmente carnes vermelhas, caça e pratos cozidos.

Château Chantalouette (AOC Pomerol, tinto) é o segundo vinho do Château de Sales, oriundo de uma seleção rigorosa dos lotes. Frequentemente mais marcado pelos cabernets, revela uma cor mais clara e uma estrutura mais fina. Seu buquê, floral e frutado, mistura peônia, frutas vermelhas, um toque mentolado e uma discreta madeira baunilhada. Redondo, fresco e guloso, pode ser degustado mais cedo do que o grande vinho e oferece uma entrada sedutora no universo de Pomerol. Seu envelhecimento associa barricas e cubas, com uma leve colagem a clara de ovo que preserva a frescura do fruto.