Château de Sales

Histoire du Château de Sales

L'histoire du Château de Sales débute en 1464, lorsque Bertrand de Sauvanelle loue puis rachète un domaine aux moines dominicains. La propriété est officiellement acquise par la famille Sauvanelle en 1578 et prend le nom de Château de Sales après 1602, quand les frères Sauvanelle, dits Seigneurs de Sales, organisent la production et l'exportation du vin jusqu'en Espagne. Le château, l'une des premières chartreuses de l'époque et le seul véritable château de Pomerol, est édifié dans la première moitié du XVIIe siècle par Jean de Sauvanelle, maire de Libourne.

Transmis sans interruption de génération en génération, le domaine voit se succéder quatre familles toutes issues des Sauvanelle : les Sauvanelle, les Desaigues, les de Laage et les Lambert. Pendant la Révolution française, les femmes assurent la gestion de la propriété avant d'être emprisonnées une quinzaine de mois, jusqu'à la chute de Robespierre. À leur retour, elles trouvent un château pillé et rachètent la part vendue comme bien national. Henri de Lambert modernise ensuite l'exploitation et porte le vignoble de 28 à près de 48 hectares, tandis que Bruno de Lambert ouvre la propriété à l'œnotourisme. Aujourd'hui dirigé par les héritiers de la famille de Lambert, le Château de Sales est inscrit au titre des Monuments historiques depuis 1996.

Terroirs et Vignes du Château de Sales

Situé au nord-ouest de l'appellation Pomerol, sur les communes de Libourne et de Lalande-de-Pomerol, le Château de Sales possède le plus important vignoble de l'AOC, avec 47,6 hectares de vignes d'un seul tenant. Ses limites n'ont quasiment pas changé depuis le XVIe siècle, à trois hectares près. Le terroir se compose de petites graves et de sables chauds renfermant des oxydes de fer, dont l'homogénéité géologique remarquable confère au cru une forte identité.

L'encépagement fait la part belle au merlot (73 %), complété par le cabernet sauvignon (15 %) et le cabernet franc (12 %). Plantées à une densité moyenne de 5 900 pieds par hectare, les vignes affichent plus de trente ans en moyenne. Le reste du domaine se partage entre parc, bois, bambouseraie et miroir d'eau. Certifié Haute Valeur Environnementale depuis 2020, le Château de Sales bannit les désherbants chimiques et favorise la biodiversité au sein de son vignoble.

Vinifications du Château de Sales

Les raisins sont récoltés à la main, à maturité optimale parcelle par parcelle, après un travail soigné de la vigne incluant effeuillage et vendanges vertes. La vinification se déroule dans de vastes cuves de béton thermorégulées, fidèles à la tradition de la propriété. Une fois la fermentation malolactique achevée, des dégustations permettent de sélectionner les lots destinés au grand vin et ceux du second vin.

Le Château de Sales est élevé environ douze mois en barriques de chêne, renouvelées à hauteur de 15 à 20 % chaque année, ce qui préserve la pureté du fruit sans excès de bois. Le second vin, lui, est élevé en partie en barriques et en partie en cuves, puis mis en bouteille au château près de dix-huit mois après la récolte. Depuis 2017, sous la conduite de l'équipe technique et de l'œnologue conseil Jean-Claude Berrouet, les méthodes évoluent encore dans une recherche constante de précision et d'élégance.

Les cuvées du Château de Sales

Château de Sales (AOC Pomerol, rouge) est le grand vin de la propriété. Assemblage à forte dominante de merlot, complété par les deux cabernets, il exprime pleinement le terroir de Pomerol : une robe profonde, un nez de fruits rouges et noirs qui évolue avec le temps vers des notes de café torréfié et d'épices. La bouche, ronde et charnue, séduit par sa suavité, ses tanins soyeux et sa belle longueur. Destiné à la garde, il s'épanouit après plusieurs années et accompagne idéalement viandes rouges, gibier et plats mijotés.

Château Chantalouette (AOC Pomerol, rouge) est le second vin du Château de Sales, issu d'une sélection rigoureuse des lots. Souvent plus marqué par les cabernets, il dévoile une robe plus légère et une structure plus fine. Son bouquet, floral et fruité, mêle la pivoine, les fruits rouges, une touche mentholée et un discret boisé vanillé. Rond, frais et gourmand, il se déguste plus tôt que le grand vin et offre une entrée en matière séduisante dans l'univers de Pomerol. Son élevage associe barriques et cuves, avec un léger collage au blanc d'œuf qui préserve la fraîcheur du fruit.