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È necessario passare in caraffa i vini rossi della Linguadoca-Rossiglione prima di servirli?
La carafatura è vivamente raccomandata per i rossi giovani e strutturati della Linguadoca-Rossiglione. Un passaggio in caraffa di una-due ore permette ai tannini di ammorbidirsi, agli aromi di aprirsi e al vino di rivelare tutta la sua complessità. Le cuvée a base di Mourvèdre, vitigno naturalmente chiuso nella sua giovinezza, beneficiano in modo particolare di questa prolungata aerazione. Al contrario, i vini più vecchi o le cuvée leggere a base di Cinsault o Grenache possono essere serviti direttamente, dopo una semplice e delicata decantazione per separare un eventuale deposito.
