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La Maison Bollinger
La Maison Bollinger è stata fondata nel 1829. È una "piccola" Maison de Champagne (3 milioni di bottiglie/anno) rispetto ai marchi leader del gruppo LVMH (Ruinart, Dom Pérignon, Veuve Clicquot, ecc.) Situata nella montagna di Reims ad Ay, è una delle rare maison a possedere la maggior parte del vigneto utilizzato per la produzione dei suoi Champagne (pochi acquisti di uve), essenzialmente in Champagne 1er cru e Champagne Grand cru. L'assemblaggio delle cuvée si basa soprattutto sul pinot nero (2/3 in media), su un affinamento in botti e un'alta proporzione di vini di riserva. Le cuvée classiche (Bollinger Special Cuvée, Bollinger Brut rosé) sono considerate dagli appassionati come le migliori non millesimate del mercato, insieme a quella di Krug e Charles Heidsieck. Sono Champagne vinosi che possono accompagnare un intero pasto apportando eleganza e fruttato. Le "Bollinger Grande Année" offrono Champagne millesimati di rara purezza, sistematicamente elogiati dalla critica (Bollinger Grande Année 2000 - Robert Parker 93/100, Bollinger Grande Année 2002 - Robert Parker 94/100, RVF 18,5/20, Bollinger Grande Année 2004 - Robert Parker 93/100). Per quanto riguarda le cuvée Bollinger R.D. (per Récemment Dégorgé), commercializzate dal 1967 su impulso della Signora Bollinger, queste sono sempre composte da una ventina di grandi e primi cru della Champagne. Puntando su un invecchiamento sui lieviti prolungato per estrarre un bouquet aromatico più complesso, la maison produce R.D. solo nelle annate considerate eccezionali.
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