Virginie T.

Domaine Virginie T.의 역사

샴페인 Virginie T.의 역사는 샴페인의 위대한 여인의 역사와 불가분하게 연결되어 있습니다: Virginie Taittinger. 명성 있는 이중 샹파뉴 혈통 출신인 그녀는 신화적인 Maison Taittinger의 전 회장 Claude Taittinger의 딸이며, 1851년부터 1988년까지 샴페인 Piper-Heidsieck를 소유한 가문의 Catherine de Suarez d'Aulan의 딸입니다. 샴페인의 예술에 헌신된 160년의 가족 유산을 가진 Virginie는 흔히 말하듯 이 지역의 위대한 여인이 될 유전적 소명을 지니고 있습니다. 21년 동안 그녀는 아버지 곁에서 Maison Taittinger 내에서 일하며 이 상징적인 마종의 모든 문화와 노하우를 흡수했습니다.

2005년 7월, Taittinger 그룹은 미국 펀드 Starwood에 매각됩니다. Virginie는 그때 직책을 떠나 자신만의 길을 개척하기 시작합니다. 2008년, 그녀는 자신의 샴페인 마종 Virginie T.를 설립하며 명확한 야망을 품습니다: 유산을 배반하지 않으면서 기존 코드를 뒤흔드는 현대적이고 혁신적인 장기 숙성 그랑 퀴베를 만드는 것입니다. 2015년 8월, 캐나다 맥길 대학교 졸업생으로 뉴욕에서 와인 및 주류 분야 3년 경력을 쌓은 아들 Ferdinand Pougatch-Taittinger가 가족의 모험에 합류합니다. 함께, 모자 듀오는 현대성에 목마른 새로운 세대의 계몽된 소비자들을 매혹시키기 위한 탁월한 퀴베를 만들어갑니다. 마종은 오늘날 전문 언론(Wine Enthusiast, IWSC, Mundus Vini, Gault et Millau)의 찬사를 받고 있으며, David Zyw는 그의 저서 I love champagne에서 Grande Cuvée 6 ans d'âge를 시음해야 할 50대 샴페인 중 하나로 선정했습니다.

Domaine Virginie T.의 테루아와 포도밭

Maison Virginie T.는 샴페인 최고의 포도밭 중 한 곳의 중심, 랭스 산 기슭의 Sillery에 자리 잡고 있습니다. 이 마종은 랭스 산의 상징적인 테루아인 Verzy와 Mailly-샴페인의 명성 있는 마을에 '그랑 크뤼'로 분류된 포도밭을 소유하고 있으며, 이 지역은 탁월한 품질의 피노 누아와 샤르도네로 유명합니다. 이 탁월한 포도밭에 더해, Virginie와 Ferdinand는 Aÿ와 Verzenay 마을(피노 누아의 다른 그랑 크뤼)과 유명한 코트 데 블랑(샤르도네)에서 엄선된 포도를 추가합니다.

토양은 샴페인의 특징적인 구성으로, 와인에 알아볼 수 있는 미네랄하고 소금기 있는 시그니처를 부여하는 지배적인 백악토와 일부 석회암 또는 이회토 위주의 포도밭으로 이루어져 있습니다. 전통적인 샹파뉴 품종(피노 누아, 샤르도네, 피노 뫼니에)은 절대적인 품질 논리 속에서 극도의 정성으로 재배됩니다. 마종은 점진적으로 책임감 있고 지속 가능한 포도 재배 접근 방식을 향해 나아가고 있습니다: 그랑 크뤼 포도밭의 HVE(높은 환경적 가치) 인증으로의 전환, 생물 다양성 촉진, 합리적 포도 재배. 포도나무 관리부터 유통 방식 선택까지 모든 생태적 이니셔티브는 다양하며, 미래 세대를 위한 전승의 논리를 따릅니다.

Domaine Virginie T.의 양조

셀러에서 Virginie Taittinger와 Ferdinand Pougatch는 퀴베 제조의 각 단계를 직접 감독합니다. Maison Virginie T.의 절대적인 특성은 평균 8년의 숙성 기간을 거쳐 출시되는 장기 숙성 샴페인 생산에만 전념하는 것입니다. 대형 유통의 기준에 역행하는 이 희귀한 관행은 와인이 완전한 아로마 성숙도와 최적의 복합성에 도달할 수 있게 합니다.

포도 선별은 매우 엄격합니다: 85%는 그랑 크뤼 및 프리미에 크뤼로 분류된 포도밭에서 옵니다. 이는 도멘을 탁월한 품질 수준에 올려놓습니다. 모자 듀오가 진행하는 양조는 샹파뉴 전통과 혁신을 결합합니다. 블렌딩은 듀오의 창의성의 표현입니다: "우리의 창작 과정에는 한계가 없습니다"라고 Virginie는 말합니다. 숙성은 셀러에서 최소 6년(Transmission 퀴베의 경우 최대 8년) 동안 완벽한 온도와 습도 조건에서 이루어집니다. 최소 6개월의 추가 병입 휴식으로 각 퀴베의 성숙도를 완성합니다. 그 결과는 알아볼 수 있는 시그니처입니다: 우아하고 강력하며, 뛰어난 아로마 복합성, 섬세하고 지속적인 거품, 위대한 샴페인 특유의 미네랄 시그니처를 지닌 샴페인입니다.

Domaine Virginie T.의 퀴베

Virginie T. Brut (Grande Cuvée): 11개의 그랑 크뤼와 프리미에 크뤼를 포함한 15개의 크뤼로 이루어진 탁월한 테루아에서 피노 누아, 피노 뫼니에, 샤르도네를 블렌딩하여 만들어진 마종의 시그니처이자 클래식 퀴베입니다. 병입 후 7년 숙성(전통적인 브뤼의 두 배). 옅은 황금빛 색조, 섬세하고 지속적인 버블, 신선한 과일 아로마, 부드러움과 달콤함, 샤르도네가 더하는 미네랄리티. Wine Enthusiast에서 90/100 평가, 연어 타르타르나 리조토에 이상적.

Grande Cuvée 6 ans d'âge: David Zyw의 저서 I love champagne에서 시음해야 할 50대 샴페인 중 하나로 선정된 장기 숙성 퀴베입니다. 피노 누아 주도(분류 포도밭 85%), 균형 향상을 위한 이전 연도 리저브 와인 15%. 완벽한 조건에서 6년 셀러 숙성, 추가 최소 6개월 병입 휴식. 특유의 우아함, 캐비아와의 페어링에 이상적. 

Transmission Brut: 시간, 인내, 엄격함이 샴페인에서 드러낼 수 있는 가장 고귀한 자질을 구현하는 극도의 장기 숙성 시그니처 퀴베입니다. 세 개의 훌륭한 빈티지를 블렌딩하여 효모 찌꺼기 위에서 8년 이상 숙성. 규범에 반하는 희귀한 시그니처로, 감동과 깊이의 와인입니다. 진한 황금빛 색조, 복합적이고 3차적인 향, 깊고 길며 위대한 숙성 시그니처의 입안감.

Virginie T. Rosé: 시음 시 놀라움을 주는 로제 샴페인입니다. 모자-아들 듀오는 완벽한 균형을 찾기 위해 오랫동안 열심히 노력했습니다. 시간, 정밀함, 순수한 과일의 시그니처를 지닌 엄격한 기준으로 만들어진 희귀하고 드라이한 로제입니다. 섬세한 연어빛 색조, 섬세한 버블, 붉은 과일이 표현된 향, 팽팽하고 정밀한 입안감. 위대한 샹파뉴 로제의 완성된 표현.

프리미에 크뤼 Petite Montagne de Reims: 피노 누아와 샤르도네의 조화로운 결합에서 탄생한 퀴베로, Petite Montagne de Reims 프리미에 크뤼 테루아의 모든 표현을 드러냅니다. 정확하고 균형 잡힌 개성의 샴페인으로, Maison Virginie T.의 높은 기준에 충실합니다. 섬세한 버블, 아로마틱한 향, 미네랄하고 신선한 입안감.

Brut Nature 2018: 햇볕이 풍부하고 넉넉하며 균형 잡힌 빈티지에서 탄생한 빈티지 제로 도사주 퀴베입니다. 도사주의 완전한 부재는 와인의 진정한 본질을 드러냅니다: 수정도 없고, 가식도 없습니다. 빛나는 색조, 표현력 있는 향, 팽팽하고 깊은 입안감, 순수하고 타협 없는 시그니처.

Cuvée Trilogie: 3부작의 첫 번째로, 시간, 물질, 희귀한 복합성을 통해 샴페인을 다른 방식으로 놀라게 하고, 도발하고, 기념하기 위해 탄생한 대담한 퀴베입니다. 와인의 풍요로움을 드러내기 위해 기준에서 과감히 벗어나는 퀴베입니다.