Virginie T.

História do Domaine Virginie T.

A história do Champagne Virginie T. é inseparável da de uma grande dama do Champagne: Virginie Taittinger. Proveniente de uma dupla linhagem champenoise prestigiosa, é filha de Claude Taittinger, antigo presidente da mítica Maison Taittinger, e de Catherine de Suarez d'Aulan, cuja família foi proprietária do Champagne Piper-Heidsieck de 1851 a 1988. Com um patrimônio familiar de 160 anos dedicado à arte do champagne, Virginie é, como se diz, geneticamente programada para se tornar uma grande dama da região. Durante 21 anos, trabalha ao lado do seu pai no seio da Maison Taittinger, onde absorve toda a cultura e todo o saber-fazer desta maison emblemática.

Em julho de 2005, o grupo Taittinger é vendido ao fundo americano Starwood. Virginie abandona então as suas funções e empreende traçar o seu próprio caminho. Em 2008, funda a sua própria maison de champagne, Virginie T., com uma ambição clara: criar Grandes Cuvées modernas e inovadoras, de envelhecimento prolongado, que sacudem os códigos sem trair o legado. Em agosto de 2015, o seu filho Ferdinand Pougatch-Taittinger, diplomado pela Universidade McGill no Canadá e com três anos de experiência no setor de vinhos e espirituosos em Nova Iorque, junta-se à aventura familiar. Juntos, o duo mãe-filho elabora cuvées de exceção destinadas a seduzir novas gerações de consumidores esclarecidos com sede de modernidade. A maison é hoje saudada pela imprensa especializada (Wine Enthusiast, IWSC, Mundus Vini, Gault et Millau) e David Zyw selecionou a Grande Cuvée 6 anos de idade entre os 50 champagnes a degustar na sua obra I love champagne.

Terroirs e Vinhas do Domaine Virginie T.

A Maison Virginie T. está estabelecida em Sillery, ao pé da Montagne de Reims, no coração de um dos mais belos vinhedos do Champagne. A maison é proprietária de vinhas classificadas como «Grand Cru» nas aldeias prestigiosas de Verzy e Mailly-Champagne, terroirs emblemáticos da Montagne de Reims reconhecidos pela qualidade excecional dos seus Pinot Noir e Chardonnay. A estas parcelas de exceção, Virginie e Ferdinand acrescentam uma seleção rigorosa de uvas provenientes das aldeias de Aÿ e Verzenay (outros Grands Crus de Pinot Noir), bem como da célebre Côte des Blancs (Chardonnay).

Os solos são característicos do Champagne: cré branca dominante, que confere aos vinhos a sua assinatura mineral e salina reconhecível, completada por algumas parcelas de dominante calcária ou margosa. O encepamento tradicional champenois (Pinot Noir, Chardonnay, Pinot Meunier) é cultivado com um cuidado extremo, numa lógica qualitativa absoluta. A maison envolve-se progressivamente numa abordagem de viticultura responsável e sustentável: conversão dos vinhedos Grand Cru para a certificação HVE (Haute Valeur Environnementale), promoção da biodiversidade, viticultura racional. Todas as iniciativas ecológicas são múltiplas, desde os cuidados da vinha à escolha dos modos de distribuição, numa lógica de transmissão às gerações futuras.

Vinificações do Domaine Virginie T.

Na adega, Virginie Taittinger e Ferdinand Pougatch supervisionam pessoalmente cada etapa da elaboração das suas cuvées. A especificidade absoluta da Maison Virginie T. é dedicar-se exclusivamente à produção de champagnes de envelhecimento prolongado, comercializados após uma média de 8 anos de envelhecimento. Esta prática rara, a contracorrente dos padrões da grande distribuição, permite aos vinhos atingir a sua plena maturidade aromática e a sua complexidade ótima.

A seleção das uvas é extremamente rigorosa: 85% provêm de Vinhedos Classificados Grands e Premiers Crus, o que coloca o domínio num nível qualitativo excecional. As vinificações, conduzidas pelo duo mãe-filho, aliam tradição champenoise e inovação. Os assemblages são a expressão da criatividade do duo: «não há limites para o nosso processo criativo», afirma Virginie. Os envelhecimentos duram no mínimo 6 anos em adega (até 8 anos para a cuvée Transmission), em condições perfeitas de temperatura e de higrometria. Um repouso mínimo de 6 meses suplementares em garrafa permite aperfeiçoar a maturidade de cada cuvée. O resultado é uma assinatura reconhecível: champagnes elegantes e potentes, de grande complexidade aromática, de espuma fina e persistente, com a assinatura mineral típica da grande Champagne.

As cuvées do Domaine Virginie T.

Virginie T. Brut (Grande Cuvée): cuvée assinatura e grande clássico da maison, elaborada a partir de um terroir excecional de 15 crus diferentes, dos quais 11 Grands Crus e Premiers Crus, em assemblage de Pinot Noir, Pinot Meunier e Chardonnay. Envelhecida 7 anos em garrafa (o dobro de um Brut tradicional). Cor dourada pálida, borbulha fina e persistente, nariz de aromas de frutas frescas, suavidade e doçura, mineralidade trazida pelo Chardonnay. Classificada 90/100 pela Wine Enthusiast, ideal com tártaro de salmão ou risotto.

Grande Cuvée 6 anos de idade: cuvée de envelhecimento prolongado, selecionada entre os 50 champagnes a degustar do livro I love champagne de David Zyw. Pinot Noir maioritário (85% de Vinhedos Classificados), 15% de vinhos de reserva de anos anteriores para aumentar o equilíbrio. Envelhecida em adega durante 6 anos em condições perfeitas, mais 6 meses mínimos de repouso em garrafa. Elegância característica, ideal para acompanhar caviares. 

Transmission Brut: cuvée assinatura de envelhecimento extremo, que encarna as qualidades mais nobres que o tempo, a paciência e o rigor podem revelar no Champagne. Três magníficos millesimes assemblados, envelhecidos mais de 8 anos sobre borras. Uma assinatura rara, contrária à norma, para um vinho de emoção e de profundidade. Cor dourada intensa, nariz complexo e terciário, boca profunda e longa, com a grande assinatura de guarda.

Virginie T. Rosé: champagne rosé que surpreende na degustação. O duo mãe-filho trabalhou muito e durante muito tempo para encontrar o equilíbrio perfeito. Rosé raro e seco, elaborado com padrões exigentes, com a assinatura do tempo, da precisão e do fruto puro. Cor salmão delicada, borbulha fina, nariz expressivo sobre as frutas vermelhas, boca tensa e precisa. Uma expressão acabada do grande rosé champenois.

Premier Cru Petite Montagne de Reims: cuvée nascida da aliança harmoniosa entre Pinot Noir e Chardonnay, que revela toda a expressão do terroir Premier Cru da Petite Montagne de Reims. Champagne de caráter preciso e equilibrado, fiel às elevadas exigências da Maison Virginie T. Borbulha fina, nariz aromático, boca mineral e fresca.

Brut Nature 2018: cuvée millésimée e zero dosage, nascida de uma safra ensolarada, generosa e equilibrada. A ausência completa de dosagem revela a verdadeira essência do vinho: sem correção, sem maquilhagem. Cor brilhante, nariz expressivo, boca tensa e profunda, com uma assinatura pura e sem concessões.

Cuvée Trilogie: cuvée audaciosa, primeira de uma trilogia, nascida para surpreender, provocar e celebrar o Champagne de outra forma, através do tempo, da matéria e de uma rara complexidade. Uma cuvée que ousa afastar-se dos padrões para revelar a riqueza do vinho.