Virginie T.

História do Domaine Virginie T.

A história do Champagne Virginie T. é inseparável da história de uma grande dama de Champagne: Virginie Taittinger. Descendente de duas prestigiadas linhagens da região, ela é filha de Claude Taittinger, ex-presidente da lendária Maison Taittinger, e de Catherine de Suarez d'Aulan, cuja família foi proprietária do Champagne Piper-Heidsieck de 1851 a 1988. Com uma herança familiar de 160 anos dedicada à arte do champagne, Virginie está, como se costuma dizer, geneticamente destinada a se tornar uma grande dama da região. Durante 21 anos, trabalhou ao lado do pai na Maison Taittinger, onde absorveu toda a cultura e o savoir-faire dessa casa emblemática.

Em julho de 2005, o grupo Taittinger é vendido ao fundo americano Starwood. Virginie deixa então suas funções e decide seguir seu próprio caminho. Em 2008, funda sua própria casa de champagne, Virginie T., com uma ambição clara: criar Grandes Cuvées modernas e inovadoras, de envelhecimento prolongado, que desafiem as convenções sem trair a herança recebida. Em agosto de 2015, seu filho Ferdinand Pougatch-Taittinger, formado pela Universidade McGill, no Canadá, e com três anos de experiência no setor de vinhos e destilados em Nova York, junta-se à empreitada familiar. Juntos, mãe e filho elaboram cuvées excepcionais destinadas a conquistar novas gerações de consumidores exigentes, sedentos por modernidade. Hoje, a casa recebe elogios da imprensa especializada (Wine Enthusiast, IWSC, Mundus Vini, Gault et Millau), e David Zyw selecionou a Grande Cuvée 6 anos de idade entre os 50 champagnes para degustar em seu livro I love champagne.

Terroirs e vinhas do Domaine Virginie T.

A Maison Virginie T. está estabelecida em Sillery, aos pés da Montagne de Reims, no coração de um dos mais belos vinhedos de Champagne. A casa possui vinhas classificadas como « Grand Cru » nos prestigiados vilarejos de Verzy e Mailly-Champagne, terroirs emblemáticos da Montagne de Reims, reconhecidos pela qualidade excepcional de seus Pinot Noir e Chardonnay. A essas parcelas excepcionais, Virginie e Ferdinand acrescentam uma seleção rigorosa de uvas dos vilarejos de Aÿ e Verzenay (outros Grands Crus de Pinot Noir), além da célebre Côte des Blancs (Chardonnay).

Os solos são característicos da Champagne: predomina o giz branco, que confere aos vinhos sua reconhecível marca mineral e salina, complementado por algumas parcelas de predominância calcária ou margosa. As variedades tradicionais de Champagne (Pinot Noir, Chardonnay, Pinot Meunier) são cultivadas com extremo cuidado, com foco absoluto na qualidade. A casa avança gradualmente para uma viticultura responsável e sustentável: conversão dos vinhedos Grand Cru para a certificação HVE (Alto Valor Ambiental), promoção da biodiversidade e viticultura racional. As iniciativas ecológicas são diversas, dos cuidados com as vinhas à escolha dos meios de distribuição, com o objetivo de preservar esse legado para as próximas gerações.

Vinificações do Domaine Virginie T.

Na adega, Virginie Taittinger e Ferdinand Pougatch supervisionam pessoalmente cada etapa da elaboração de suas cuvées. A característica mais marcante da Maison Virginie T. é dedicar-se exclusivamente à produção de champagnes de envelhecimento prolongado, comercializados após uma média de 8 anos de maturação. Essa prática rara, na contramão dos padrões do grande varejo, permite que os vinhos atinjam plena maturidade aromática e complexidade ideal.

A seleção das uvas é extremamente rigorosa: 85% vêm de vinhedos classificados como Grands Crus e Premiers Crus, o que confere à propriedade um nível de qualidade excepcional. As vinificações, conduzidas por mãe e filho, unem tradição de Champagne e inovação. Os assemblages expressam a criatividade dos dois: « não há limites para nosso processo criativo », afirma Virginie. O envelhecimento dura no mínimo 6 anos na adega (até 8 anos para a cuvée Transmission), em condições ideais de temperatura e umidade. Um repouso adicional de pelo menos 6 meses em garrafa permite aperfeiçoar a maturidade de cada cuvée. O resultado é uma assinatura inconfundível: champagnes elegantes e potentes, de grande complexidade aromática, espuma fina e persistente e caráter mineral típico da grande Champagne.

As cuvées do Domaine Virginie T.

Virginie T. Brut (Grande Cuvée): cuvée emblemática e grande clássico da casa, elaborada a partir de um terroir excepcional de 15 crus diferentes, entre eles 11 Grands Crus e Premiers Crus, em um assemblage de Pinot Noir, Pinot Meunier e Chardonnay. Envelhecida 7 anos em garrafa (o dobro de um Brut tradicional). Cor dourada pálida, borbulhas finas e persistentes, aromas de frutas frescas, suavidade e delicadeza, com mineralidade conferida pelo Chardonnay. Recebeu nota 90/100 da Wine Enthusiast; ideal com tartare de salmão ou risoto.

Grande Cuvée 6 anos de idade: cuvée de envelhecimento prolongado, selecionada entre os 50 champagnes para degustar no livro I love champagne, de David Zyw. Predominância de Pinot Noir (85% de vinhedos classificados), com 15% de vinhos de reserva de anos anteriores para ampliar o equilíbrio. Envelhecida na adega por 6 anos em condições ideais, mais pelo menos 6 meses de repouso em garrafa. Elegância característica, ideal para acompanhar caviar. 

Transmission Brut: cuvée emblemática de envelhecimento excepcionalmente longo, que encarna as qualidades mais nobres que o tempo, a paciência e o rigor podem revelar no Champagne. Um assemblage de três magníficas safras, envelhecido por mais de 8 anos sobre as borras. Uma assinatura rara, fora dos padrões, para um vinho emocionante e profundo. Cor dourada intensa, aromas complexos e terciários, paladar profundo e longo, com marcante aptidão para a guarda.

Virginie T. Rosé: champagne rosé que surpreende na degustação. Mãe e filho trabalharam muito e por longo tempo para encontrar o equilíbrio perfeito. Um rosé raro e seco, elaborado segundo padrões exigentes, com a marca do tempo, da precisão e da pureza da fruta. Cor salmão delicada, borbulhas finas, aromas expressivos de frutas vermelhas e paladar vibrante e preciso. Uma expressão plena do grande rosé de Champagne.

Premier Cru Petite Montagne de Reims: cuvée nascida da união harmoniosa entre Pinot Noir e Chardonnay, que revela toda a expressão do terroir Premier Cru da Petite Montagne de Reims. Champagne de caráter preciso e equilibrado, fiel aos elevados padrões da Maison Virginie T. Borbulhas finas, aromas marcantes e paladar mineral e fresco.

Brut Nature 2018: cuvée safrada e sem dosagem, nascida de uma safra ensolarada, generosa e equilibrada. A ausência total de dosagem revela a verdadeira essência do vinho: sem correções, sem disfarces. Cor brilhante, aromas expressivos e paladar vibrante e profundo, de caráter puro e sem concessões.

Cuvée Trilogia: cuvée ousada, a primeira de uma trilogia, criada para surpreender, provocar e celebrar o Champagne de outra maneira, por meio do tempo, da matéria e de uma rara complexidade. Uma cuvée que ousa fugir dos padrões para revelar a riqueza do vinho.