샴페인 돔 페리뇽

샹파뉴 (Champagne)의 상징적인 하우스

돔 페리뇽 (Dom Pérignon) 하우스의 와인: 최저가 구매

탁월함과 세련미의 상징인 돔 페리뇽 (Dom Pérignon) 하우스는 독보적인 빈티지 샴페인을 통해 프랑스 럭셔리의 정수를 구현합니다. 수세기에 걸쳐, 탁월한 전문성과 끊임없는 완벽함의 추구를 바탕으로 한 exceptional한 퀴베들로 위대한 와인 애호가들을 매료시켜 왔습니다. 세심한 장인 정신과 뛰어난 테루아를 통해, 돔 페리뇽 (Dom Pérignon)은 샴페인 세계에서 빠질 수 없는 기준으로 자리매김하였습니다.

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돔 페리뇽 스페셜 에디션 장 미셸 바스키아 2015
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샴페인 (Champagne) | 샴페인

돔 페리뇽 에디션 스페셜 장 미셸 바스키아 (Dom Pérignon Edition Spéciale Jean Michel Basquiat) 2015

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Dom Pérignon 2017
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샴페인 (Champagne) | 샴페인

돔 페리뇽 (Dom Pérignon) 2017

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Dom Pérignon 1995
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샴페인 (Champagne) | 샴페인

돔 페리뇽 (Dom Pérignon) 1995

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TOP 생산자 그랑 메종 샴페인
샴페인 돔 페리뇽에 관한 자주 묻는 질문

이 샴페인 하우스의 가장 주목할 만한 특징 중 하나는 바로 이것입니다. 브뤼 논빈티지(BSA) 퀴베를 선보이는 대다수의 샴페인 하우스와 달리, 돔 페리뇽은 모든 샴페인을 빈티지로 표기하는 대담한 선택을 합니다. 이는 각 병이 예외적인 특성을 지닌 단 하나의 수확 연도에서 엄선된 포도만으로 만들어짐을 의미합니다. 돔 페리뇽은 결과물이 기대하는 탁월함에 미치지 못할 경우 빈티지 선언을 과감히 포기하기도 하는데, 이러한 드문 기준은 샴페인 세계에서 이 하우스를 특별하게 구별 짓는 요소입니다.

인내심은 돔 페리뇽 철학의 핵심입니다. 빈티지 퀴베는 최소 8년, 플레니튀드 3(P3) 퀴베는 최대 25년 동안 효모 찌꺼기 위에서 숙성됩니다. 이 긴 숙성 기간은 과실의 신선함을 유지하면서도 매우 복합적인 아로마가 발전할 수 있도록 합니다. 돔 페리뇽에서 와인은 빈티지 연도로부터 30년 이상이 지나야 복합미의 정점에 달하며, 이러한 탁월한 장수명은 돔 페리뇽을 가장 장기 보관에 적합한 샴페인 중 하나로 만들어 줍니다.

첫 번째 돔 페리뇽 퀴베는 1921년 빈티지 와인으로 제조되었으며 1935년부터 판매되기 시작했습니다. 그 이름은 에페르네 근처 오트빌레 수도원의 베네딕트회 수도사로서, 샴페인 양조 기법을 완성하는 데 평생을 바친 돔 피에르 페리뇽을 기리는 것입니다. 그는 특히 포도 품종의 블렌딩, 와인의 정화, 코르크 마개 사용에 기여했습니다. 오늘날 이 메종은 LVMH 그룹의 일원으로, 매 새로운 빈티지마다 이 탁월함의 유산을 계속 이어가고 있습니다.

샴페인 돔 페리뇽은 구조감과 아로마 신선함을 조화롭게 결합하기 위해 능숙하게 블렌딩된 두 가지 대표 품종인 피노 누아르와 샤르도네를 기반으로 합니다. 포도는 랭스 산지, 블랑 코트, 마른 계곡 등 명성 높은 테루아에 분포한 그랑 크뤼 등급 포도밭과 오트빌레 수도원의 유명한 프르미에 크뤼에서만 수확됩니다. 약 600헥타르에 걸친 이 예외적인 테루아 기반이 메종 고유의 아로마 시그니처의 토대를 이룹니다.

플레니튀드(P1, P2, P3)는 돔 페리뇽 고유의 개념으로, 동일한 빈티지가 시간이 지남에 따라 거치는 다양한 숙성 단계를 표현하기 위해 개발되었습니다. 이 개념은 숙성의 특정 단계에 도달한 샴페인을 제안함으로써 와인의 진화 과정을 따라가는 것을 목표로 합니다. 구체적으로, 동일한 빈티지는 세 가지 서로 다른 시점에 시음되며, 매번 다른 아로마 프로필을 선사합니다: P1에서는 보다 생동감 있고 긴장감 있는 풍미, P2에서는 더욱 풍성하고 깊은 풍미, P3에서는 거의 명상적인 복합미를 경험할 수 있습니다.

1921년 이후 빈티지로 선정된 해는 46개에 불과하며, 그중 가장 눈에 띄는 빈티지는 1921, 1928, 1947, 1959, 1961, 1970, 1982, 1990, 1996, 2002, 2008, 2010년입니다. 특별한 자리를 위해서는 2008 빈티지가 복합미와 광채로 특히 사랑받으며, 1982년은 로버트 파커로부터 96/100점을 받은 절대적인 레퍼런스로 남아 있습니다. 현대적인 선물로는 2012년과 2015년 빈티지가 아로마 풍요로움과 접근성 사이에서 특히 매력적인 균형을 보여줍니다.

Dom Pérignon 메종의 역사

Dom Pérignon 메종은 유명한 베네딕트 수도사 피에르 페리뇽(Pierre Pérignon)의 이름에서 유래했으며, 그는 흔히 샴페인의 "정신적 아버지"로 여겨집니다. 1638년에 태어난 돔 피에르 페리뇽은 1668년 샹파뉴 지역의 오빌레 수도원에 정착하여 "세상에서 가장 훌륭한 와인"을 만들기 위한 작업에 착수했습니다. 포도 블렌딩에 대한 그의 혁신적인 접근 방식과 양조에 대한 열정은 샹파뉴 포도 재배의 역사에 깊은 흔적을 남겼습니다. 그가 발포성 샴페인의 진정한 발명가는 아니지만, 이 지역에서 생산되는 와인의 품질에 대한 그의 공헌은 지울 수 없는 족적을 남겼습니다.

전설에 따르면, 그는 밀랍으로 백포도주 병을 밀봉하는 방법을 완성하여 2차 발효를 유발하고 샴페인의 특징적인 기포를 탄생시켰다고 합니다. 이 신화는 1823년 오빌레 수도원을 인수한 모에 & 샹동(Moët & Chandon) 메종에 의해 널리 전파되었으며, 1936년에는 1921년 빈티지의 첫 번째 Dom Pérignon 퀴베를 출시했습니다. 그 이후 50개 미만의 빈티지만이 탄생했으며, 모두 비할 데 없는 품질 기준을 충족합니다.

오늘날 Dom Pérignon은 명품 그룹 LVMH에 속해 있으며, LVMH는 메종의 전설을 이어가는 동시에 탁월함과 세계적인 명성을 계속해서 유지하고 있습니다.

Dom Pérignon 메종의 테루아와 포도밭

Dom Pérignon 샴페인의 제조는 샹파뉴 지역 최고의 크뤼를 엄격하게 선별하는 것에서 시작됩니다. 포도는 그랑 크뤼로 분류된 포도밭과 오빌레 수도원의 유명한 프르미에 크뤼에서만 재배됩니다. 총 면적 1,200헥타르 이상에 달하는 이 포도밭들은 몽타뉴 드 랭스, 코트 데 블랑, 마른 계곡과 같은 명성 높은 테루아에 걸쳐 분포합니다.

Dom Pérignon 샴페인의 비결은 포도 품종 블렌딩의 완벽한 숙련도에 있습니다. 샹파뉴를 대표하는 두 품종인 피노 누아와 샤르도네를 결합하여 구조감과 신선함, 아로마의 복합성과 섬세함 사이의 완벽한 균형을 만들어냅니다. 다양한 테루아는 와인에 독특한 특성을 부여하며, 미네랄하고 짭조름한 뉘앙스와 시간이 지남에 따라 진화하는 잘 익은 과일 아로마를 선사합니다.

이러한 엄격한 접근 방식 덕분에 Dom Pérignon 메종은 수십 년에 걸쳐 우아하게 숙성될 수 있는 매우 복합적인 샴페인을 생산할 수 있습니다.

Dom Pérignon 메종의 양조 과정

Dom Pérignon의 양조 과정은 테루아에 대한 존중과 각 빈티지의 개성을 중시하는 세심한 작업입니다. 다른 샴페인 메종들과 달리, Dom Pérignon은 단일 수확 연도의 포도로만 만드는 빈티지 샴페인만을 생산합니다. 따라서 각각의 빈티지는 그것이 탄생한 포도 재배 연도만의 고유한 이야기를 담고 있습니다.

스테인리스 스틸 탱크에서의 발효는 아로마의 신선함과 순수함을 보존합니다. 병입 후, 퀴베는 효모 찌꺼기 위에서 장기간 숙성을 거치며, 빈티지 퀴베의 경우 최소 8년, 플레니튀드 3(P3) 퀴베의 경우 최대 25년에 달합니다. 이 느리고 섬세한 과정을 통해 와인은 뛰어난 신선함을 유지하면서도 복합적인 아로마를 발전시킵니다.

2019년 리샤르 조프루아(Richard Geoffroy)의 뒤를 이은 셀러 마스터 뱅상 샤프롱(Vincent Chaperon)은 이 탁월함의 전통을 지키는 데 힘쓰고 있습니다. 그는 수확의 품질이 메종이 요구하는 기준에 미치지 못할 경우 빈티지 선언을 주저 없이 거부합니다. 오직 최상의 포도만이 선별되어 가벼움, 풍부함, 우아함을 갖춘 특별한 샴페인으로 탄생합니다.

Dom Pérignon 메종의 퀴베

Dom Pérignon 메종은 각각 독특한 빈티지의 표현과 비할 데 없는 노하우를 담은 여러 상징적인 퀴베를 선보입니다:

Dom Pérignon Vintage : Dom Pérignon의 클래식 퀴베로, 그 해 최상의 포도로 만들어집니다. 이 샴페인은 꽃향기, 잘 익은 과일, 그리고 독특한 미네랄리티를 갖춘 메종의 시대를 초월한 스타일을 구현합니다. 수확 후 약 9년이 지난 후 시장에 출시됩니다.

Dom Pérignon Rosé Vintage : 1959년 처음 탄생한 이 퀴베는 샤르도네의 우아함과 피노 누아의 힘을 결합합니다. 이 로제 샴페인은 깊이와 복합성이 특징이며, 붉은 과일 아로마와 부드러운 질감을 선사합니다.

Dom Pérignon Plénitude 2 (P2) : 이 퀴베는 지하 저장고에서 12~15년간의 장기 숙성을 거쳐 탄생합니다. 브리오슈와 구운 향의 아로마와 생동감 넘치는 신선함을 갖춘 한층 더 깊은 풍부함과 강렬함을 드러냅니다.

Dom Pérignon Plénitude 3 (P3) : Dom Pérignon 숙성 예술의 정점으로, 이 희귀한 퀴베는 약 25년간의 숙성 후에 선보입니다. P3 샴페인은 복합적인 아로마와 밀도 있는 구조를 갖추면서도 놀라운 생동감을 유지하는 비할 데 없는 깊이를 선사합니다.

Dom Pérignon의 빈티지는 탁월함과 희소성의 대명사입니다. 1921년 첫 퀴베 이후, 매년 생산 연도는 수확의 품질에 따라 신중하게 선별됩니다. 가장 주목할 만한 빈티지 중에는 다음과 같은 것들이 있습니다:

Dom Pérignon 1961 : 1961년 공식 만찬에서 존 F. 케네디와 샤를 드 골이 함께 즐긴 전설적인 빈티지입니다.

Dom Pérignon 2002 : 풍부함과 균형으로 명성이 높은 이 빈티지는 최근 수십 년간 최고의 빈티지 중 하나로 손꼽힙니다.

Dom Pérignon 2008 : 뛰어난 신선함과 강렬함을 지닌 빈티지로, Dom Pérignon 스타일의 정수를 구현합니다.

Dom Pérignon Rosé 2009 : 이 로제 샴페인은 탁월한 복합성과 입 안에서의 질감으로 매혹적입니다.

그 외 주목할 만한 빈티지로는 1975, 1982, 1995, 1996, 2000, 2004, 그리고 최근의 2012와 2013이 있습니다.

샴페인 애호가들은 명망 있는 다른 메종들도 탐험해 보실 수 있습니다. Ruinart, Krug, Veuve Clicquot, Salon, Moet & Chandon, 그리고 Taittinger 등이 있으며, 이들은 샹파뉴의 탁월함을 공유하고 각각 독특한 경험을 선사합니다.

Dom Pérignon 메종은 전통, 혁신, 탁월함을 결합한 럭셔리 샴페인의 정수를 구현합니다. 각각의 퀴베는 비할 데 없는 노하우와 끊임없는 완벽 추구의 결실인 하나의 예술 작품입니다. 특별한 순간을 기념하거나 와인 셀러를 풍요롭게 하기 위해서든, Dom Pérignon 샴페인은 수십 년을 관통하면서도 신선함과 우아함을 유지하는 독보적인 감각적 경험을 선사합니다.

언론 보도

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