샴페인 Salon

샴페인 하우스 중 가장 엄선된 메종

메종 살롱 (Maison Salon)의 샴페인 와인: 최저가 구매

샴페인 살롱 (Champagne Salon)은 세계에서 가장 신화적이고 비공개적인 샴페인 (Champagne) 하우스 중 하나입니다. 살롱 (Salon)의 특별함은 단일 품종 (샤르도네), 단일 마을 (메닐 쉬르 오제 (Mesnil sur Oger)), 그리고 예외적인 해에만 단일 빈티지로 샴페인을 생산한다는 점에 있습니다. 모든 주요 샴페인 (Champagne) 하우스는 라인업에 빈티지 샴페인을 보유하고 있습니다: 볼랭저 (Bollinger)의 그랑드 아네 (Grande Année), 로드레 (Roederer)의 크리스탈 (Cristal), 돔 페리뇽 (Dom Pérignon), 돔 뤼나르 (Ruinart), 뵈브 클리코 (Veuve Clicquot)의 그랑드 담 (grande Dame)… 살롱 (Salon)은 예외적인 해에만 생산하기 때문에, 지난 100년간 샴페인 살롱 (Champagne Salon)은 37개 빈티지만 출시되었습니다.

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산지 명칭

빈티지

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로버트 파커 점수

94 - 99

버그하운드

89 - 97

프랑스 와인 리뷰 점수

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베탄 & 데소브 점수

18 - 20

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S de Salon 2007
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샴페인 | 샴페인

S 드 살롱 (S de Salon) 2007

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샴페인 살롱(Champagne Salon)의 역사

외젠-에메 살롱(Eugène-Aimé Salon)은 남다른 인물입니다. 샴페인(Champagne)의 평범한 가정에서 태어난 그는 모피 사업으로 부를 쌓은 후 진정한 열정에 헌신합니다. 바로 샴페인(champagne)입니다. 르 메닐쉬르오제 테루아에 매료된 그는 20세기 초, 코트 데 블랑의 최고 백악질 토양인 중간 경사면에 샤르도네가 식재된 20여 개의 작은 필지를 취득합니다. 클로 뒤 메닐(Clos du Mesnil)의 전직 셀러 마스터인 처남의 도움을 받아, 그는 1905년부터 오직 자신과 친구들의 즐거움만을 위한 샴페인을 만들기 시작합니다. 전례 없는 블랑 드 블랑, 단일 크뤼, 단일 품종, 단일 빈티지입니다.

1912년 뉴욕 여행과 사업 파트너의 격려가 그를 설득하여 자신의 창작물을 상업화하게 됩니다. 메종은 1920년대 초에 공식 설립되었으며 성공은 빠르게 찾아왔습니다. 1928년, 퀴베 S(Cuvée S)는 파리의 유명 레스토랑 막심스(Maxim's) 메뉴에 오르며 그 상징적인 샴페인이 되었습니다. 1943 빈티지는 특별한 상징적 가치를 지닙니다. 그 해에 세상을 떠난 에메 살롱이 마지막으로 진행한 수확에 해당하기 때문입니다. 그의 타계 이후 메종은 거의 변하지 않았습니다. 한때 페르노 리카르(Pernod-Ricard) 산하에 있다가 1988년 로랑-페리에(Laurent-Perrier) 그룹에 인수되었으며, 이 그룹은 설립 원칙을 철저히 준수하고 있습니다. 살롱은 현재 디디에 드퐁(Didier Depond)이 이끌고 있으며, 그는 자매 메종인 이웃 샴페인 들라모트(Champagne Delamotte)도 함께 총괄하며 라 르뷔 뒤 뱅 드 프랑스(La Revue du vin de France) 상위권에 정기적으로 이름을 올리고 있습니다.

샴페인 살롱(Champagne Salon)의 테루아와 포도밭

모든 것은 샤블리 샤르도네의 절대적인 정점으로 여겨지는 그랑 크뤼 마을 르 메닐쉬르오제(Le Mesnil-sur-Oger)에서 시작됩니다. 거의 지표면까지 올라오는 순수한 백악 기반암은 이상적인 노출과 독특한 미기후와 결합하여, 숙성도와 산도 사이에 타의 추종을 불허하는 균형을 지닌 포도를 생산합니다. 바로 이 자연적인 긴장감, 풍부함과 신선함을 결합하는 이 능력이 이 크뤼 와인들의 예외적인 장수와 수십 년을 흔들림 없이 버텨내는 능력을 설명합니다.

퀴베 S는 메종 뒤편에 위치한 살롱의 정원(Jardin de Salon)이라 불리는 1헥타르 필지와 20세기 초 외젠-에메 살롱이 직접 선택하여 이후 한 번도 변경하지 않은 마을의 19개 소규모 필지들에서 생산됩니다. 전적으로 샤르도네로 식재된 이 작은 모자이크는 메종 유산의 핵심입니다. 수확량이 지나치게 풍부할 것으로 예상될 때는 적과를 실시하여 최적의 농축도를 얻는 등, 극도의 엄격함으로 수확량을 관리합니다. 수확은 수작업으로 이루어지며, 품질이 요구 수준에 도달할 때만 빈티지를 선언하는데, 이 결정은 평균적으로 10년에 세 번 정도만 이루어집니다.

샴페인 살롱(Champagne Salon)의 양조

에메 살롱 자신이 제정하고 한 세기 이상 변함없이 지켜온 창립 원칙은 몇 마디로 요약됩니다. 단일 테루아, 단일 크뤼, 단일 품종, 단일 연도, 블렌딩 없음입니다. 따라서 리저브 와인도, 마을 혼합도, 다른 샴페인 품종의 사용도 없습니다. 샤르도네의 크리스탈 같은 순수함을 보존하기 위해 포도는 르 메닐쉬르오제에서 수확하고 압착한 후, 나무통을 거치지 않고 탱크에서 발효됩니다.

메종은 또한 말로락틱 발효를 포기합니다. 이는 르 메닐의 날카로운 산도를 온전히 보존하고 퀴베 S에 중추와 놀라운 장기 숙성 잠재력을 부여하는 결정적인 선택입니다. 그 후 병들은 살롱의 셀러로 돌아가 효모 찌꺼기 위에서 매우 오랜 시간 숙성됩니다. 수확부터 시장 출시까지 평균 10년, 때로는 그 이상이 소요됩니다. 와인 자체의 법칙 외에는 어떤 규칙도 없기 때문입니다. 퀴베는 준비가 되었을 때에만 출시됩니다. 메종은 셀러에 항상 10~12개의 빈티지를 보유하고 있어, 가장 충성스러운 애호가들에게 때때로 오래된 병을 제안할 수 있습니다. 생산량은 극히 적어, 작황이 선언된 해에도 수만 병에 불과합니다.

샴페인 살롱(샴페인 Salon)의 퀴베들

퀴베 S 르 메닐 블랑 드 블랑 그랑 크뤼(Cuvée S Le Mesnil Blanc de Blancs Grand Cru): 메종의 유일한 샴페인이자 샴페인(Champagne) 역사에서 최초의 블랑 드 블랑 중 하나입니다. 르 메닐쉬르오제의 순수 샤르도네로, 항상 빈티지로 출시되며, 블렌딩 없음, 말로락틱 발효 없음, 셀러에서 오랜 숙성을 거칩니다. 녹색 빛이 도는 연한 황금빛 색상, 극도로 섬세한 기포, 분필, 시트러스, 흰 꽃, 토스티 노트의 노즈, 크리스탈처럼 맑으면서도 깊이 있는 팔레트가 복합미의 걸작을 이룹니다. 30년을 훌쩍 넘는 생명력을 자랑합니다. 각 빈티지는 아래에 설명된 고유한 개성을 지닙니다.

살롱 2015(Salon 2015): 덥고 건조한 여름으로 특징지어지는 태양의 빈티지로, 르 메닐의 백악질 긴장감을 잃지 않으면서 풍부하고 무르익은 와인을 선사합니다. 과실향이 생동감 넘치고 질감이 밀도 있으며, 젊을 때부터 매력적이면서도 상당한 장기 숙성을 약속합니다. 최근 빈티지 중 가장 많이 찾는 빈티지 중 하나입니다.

살롱 2013(Salon 2013): 늦고 서늘한 해에서 탄생하여 시즌 후반에 매우 늦게 수확이 이루어졌습니다. 와인은 이로부터 활기찬 산도와 놀라운 직선성을 얻어, 르 메닐의 긴장감 넘치는 위대한 빈티지들을 연상시키는 클래식하고 품격 있는 스타일을 보여줍니다. 강렬한 블랑 드 블랑 애호가들을 위한, 매우 오랜 숙성이 가능한 살롱입니다.

살롱 2012(Salon 2012): 소량 수확과 이 빈티지의 예외적인 농축도로, 샴페인에서 만장일치로 극찬받았습니다. 와인은 백악질로 다스려진 풍부한 질감, 포근한 질감, 끝없는 짭조름한 피니시와 함께 힘과 정밀함을 결합합니다. 메종의 주요 성과입니다.

살롱 2008(Salon 2008): 현대 샴페인에서 가장 상징적인 빈티지 중 하나로, 비범한 산도와 숙성 능력으로 유명합니다. 살롱 2008은 놀라운 순수함과 에너지를 보여주며, 젊을 때는 아직 내성적이지만 수십 년에 걸친 진화를 약속합니다. 탁월한 컬렉션 병입니다.

살롱 2007(Salon 2007): 복잡한 해였지만 수확 무렵 유리한 조건으로 구제된 신선함의 빈티지입니다. 샤르도네는 매우 뚜렷한 미네랄 구조와 함께 날렵하고 꽃향기 나며 섬세하게 레몬향이 나는 와인을 선사합니다. 조용한 우아함으로 메종의 스타일에 완벽하게 충실합니다.

살롱 2006(Salon 2006): 더 따뜻한 해로, 르 메닐의 풍부하고 무르익은 표현을 선사합니다. 노즈는 황색 과일, 설탕에 절인 시트러스, 브리오슈 노트를 펼쳐내며, 팔레트는 균형에 필수적인 백악질 신선함이 받쳐주는 풍부하고 포근한 모습을 보입니다. 평균보다 일찍 즐길 수 있는 살롱입니다.

살롱 2004(Salon 2004): 시즌은 르 메닐쉬르오제(Le Mesnil-sur-Oger)를 포함하여 느리게 시작되었으며, 수확량이 너무 풍부할 것으로 예상되어 최적의 농축도를 확보하기 위해 7월에 일찍 적과(vendange verte)를 결정했습니다. 그 결과 메종의 정신에 가장 충실한 것으로 평가받는, 정확하고 완벽하게 균형 잡힌 클래식한 빈티지가 탄생했습니다.

살롱 2002(Salon 2002): 21세기 첫 번째 빈티지이자 살롱 스타일의 진정한 정수입니다. 약한 녹색 뉘앙스가 도는 연한 황금빛 색상은 성숙도에도 불구하고 지속되는 젊음을 드러내며, 아로마와 풍미의 복잡한 폭발을 펼쳐냅니다. 현대 샴페인 최고의 빈티지 중 하나로 만장일치로 꼽히는 빈티지입니다.

역사적인 빈티지들: 메종은 1999, 1997, 1996, 1995, 1990, 1988, 1985, 1983, 1982 등 전설이 된 퀴베들도 선보였으며, 외젠-에메 살롱(Eugène-Aimé Salon)이 세상을 떠나기 전 마지막으로 진행한 수확인 1943 등 20세기의 신화적인 병들도 있습니다. 매우 오랜 셀러 숙성 후 데고르주된 이 오래된 병들은 건과일, 꿀, 토스티 노트, 백악질 염도 사이에서 놀라운 3차적 복합미에 도달하면서도 시간을 거스르는 신선함을 유지합니다. 가장 특별한 순간을 위해 아껴두는 컬렉션 아이템입니다.

언론 속 저희

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