Dom Pérignon

 S’appuyant des approvisionnements en raisin basés sur 60 % de Chardonnay et 40 % de Pinot Noir, le style Dom Pérignon est souvent reconnaissable au-delà de la forme spécifique de ses bouteilles, à sa finesse de texture et à son goût savoureux. Dom Pérignon ne produit que des vins millésimés, dont un brut millésimé au style contemporain, dont la finesse peut varier en fonction du millésime (le 2009 est plus solaire et exubérant) ; La marque produit aussi un rare rosé millésimé, dont les notes acidulées tendent harmonieusement la finale. Depuis quelques années, de nouvelles cuvées sont apparues : les gammes « P2 » et « P3 », qui sont en fait des millésimes anciens, ayant atteint leur plénitude (d’où la lettre P). Les millésimes P2 sont sortis de cave après 12 à 14 ans et les P3 après 20 ans. Ces cuvées sont généralement prêtes à consommer, et sont produites en tirage limité dans les 2 couleurs, en blanc comme en champagne rosé. Ces vins de Champagne « haute couture » offrent un modèle de réussite dans un délicat équilibre entre complexité et accessibilité, mais ne demeurent pas à la portée de toutes les bourses. L’univers du luxe et la magie de la communication autour de la prétendue rareté de ces cuvées, permettent à la marque Dom Pérignon de ravir les amateurs fortunés. 

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