Champagne Salon

La più selezionata delle maison champenoise

I vini di Champagne della Maison Salon: acquisto al miglior prezzo

Champagne Salon è una delle Maisons de Champagne più mitiche e riservate al mondo. La specificità di Salon è produrre esclusivamente Champagne da un solo vitigno (Chardonnay), un solo villaggio (Mesnil sur Oger) e una singola annata, negli anni eccezionali. Tutte le grandi Maisons de Champagne hanno un Champagne annata nella loro gamma: la Grande Année di Bollinger, Cristal di Roederer, Dom Pérignon, Dom Ruinart, la Grande Dame di Veuve Clicquot… Producendo Salon solo negli anni eccezionali, si troveranno 37 bottiglie del Champagne Salon negli ultimi 100 anni.

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Prezzo

1.080,00 € - 1.100,00 €

Denominazione

Annata

Capacità

Punteggio Parker WA

94 - 99

Punteggio Burghound

89 - 97

Punteggio Revue du Vin de France

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Punteggio Bettane & Desseauve

18 - 20

In promozione

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Champagne | Champagne

S de Salon 2007

1.080,00 € IVA inclusa per bottiglia
900,00 € IVA esclusa
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Storia del Champagne Salon

Eugène-Aimé Salon è un personaggio fuori dal comune. Nato in Champagne in una famiglia modesta, fa fortuna nel commercio della pelliccia prima di dedicarsi alla sua vera passione: il champagne. Innamorato del terroir del Mesnil-sur-Oger, acquisisce all'inizio del XX secolo una ventina di piccole parcelle piantate a chardonnay, a mezza costa, sulle migliori terre cretose della Côte des Blancs. Aiutato dal cognato, ex caviste al Clos du Mesnil, elabora a partire dal 1905 uno champagne destinato al suo solo piacere personale e a quello dei suoi amici: un blanc de blancs senza precedenti, mono-cru, mono-vitigno e mono-annata.

Un viaggio a New York nel 1912 e l'incoraggiamento di un partner commerciale lo convincono a commercializzare la sua creazione. La maison è ufficialmente fondata all'inizio degli anni 1920 e il successo arriva presto: già nel 1928, la Cuvée S figura nel menu del celebre ristorante parigino Maxim's, di cui diventa il champagne emblematico. L'annata 1943 riveste un valore simbolico particolare: corrisponde all'ultima vendemmia condotta da Aimé Salon, scomparso nello stesso anno. Dopo la sua scomparsa, quasi nulla cambia nella maison. Passata per un periodo nell'orbita di Pernod-Ricard, viene ripresa nel 1988 dal gruppo Laurent-Perrier, che rispetta scrupolosamente i principi fondatori. Salon è oggi diretta da Didier Depond, che presiede anche la maison sorella e vicina, Champagne Delamotte, e si classifica regolarmente tra le primissime maison nel palmarès de La Revue du vin de France.

Terroir e Vigne del Champagne Salon

Tutto parte dal Mesnil-sur-Oger, villaggio Grand Cru considerato come il vertice assoluto dello chardonnay champenois. Il suo sottosuolo di creta pura, quasi affiorante, associato a un'esposizione ideale e a un microclima particolare, vi produce uve dotate di un equilibrio ineguagliato tra maturità e acidità. È questa tensione naturale, questa capacità di coniugare ricchezza e freschezza, che spiega la longevità eccezionale dei vini del cru e la loro attitudine ad attraversare diversi decenni senza cedere.

La Cuvée S proviene da una parcella di un ettaro situata dietro la maison, chiamata le Jardin de Salon, completata da altre diciannove piccole parcelle del villaggio, tutte scelte personalmente da Eugène-Aimé Salon all'inizio del XX secolo e mai modificate da allora. Questo mosaico minuscolo, interamente piantato a chardonnay, costituisce il cuore del patrimonio della maison. Le rese vi sono gestite con estremo rigore, con vendemmie verdi praticate quando la carica di uva si annuncia troppo generosa, al fine di ottenere una concentrazione ottimale. La vendemmia è manuale e l'anno viene dichiarato annata solo se la qualità raggiunge il livello richiesto, decisione che interviene in media solo tre volte per decennio.

Vinificazioni del Champagne Salon

La regola fondatrice, enunciata da Aimé Salon stesso e invariata da più di un secolo, si riassume in poche parole: un solo terroir, un solo cru, un solo vitigno, un solo anno e nessun assemblaggio. Non vi sono quindi né vini di riserva, né miscela di villaggi, né ricorso agli altri vitigni champenois. Le uve sono vendemmiate e pressate al Mesnil-sur-Oger, poi la fermentazione si svolge in vasche, senza passaggio in legno, al fine di preservare la purezza cristallina dello chardonnay.

La maison rinuncia inoltre alla fermentazione malolattica, scelta decisiva che conserva intatta l'acidità tagliente del Mesnil e conferisce alla Cuvée S la sua spina dorsale e il suo straordinario potenziale di invecchiamento. Le bottiglie tornano poi nelle cantine di Salon, dove il vino riposa a lungo sui propri lieviti. Tra la vendemmia e l'immissione sul mercato trascorrono in media una decina d'anni, a volte di più, poiché qui non esiste altra regola che quella del vino stesso: la cuvée esce solo quando è pronta. La maison conserva permanentemente da dieci a dodici annate nelle proprie cantine, il che le permette di proporre periodicamente flaconi antichi agli amatori più fedeli. La produzione rimane minuscola, solo poche decine di migliaia di bottiglie durante un anno dichiarato.

Le cuvée del Champagne Salon

Cuvée S Le Mesnil Blanc de Blancs Grand Cru: l'unico champagne della maison, e uno dei primissimi blancs de blancs nella storia della Champagne. Chardonnay puro del Mesnil-sur-Oger, sempre millésimé, mai assemblato, senza fermentazione malolattica e a lungo affinato in cantina. Il suo colore oro pallido con riflessi verdi, la sua bolla di estrema finezza, il suo naso di creta, agrumi, fiori bianchi e note tostate, la sua bocca al tempo stesso cristallina e profonda ne fanno un capolavoro di complessità. La sua longevità supera agevolmente i trent'anni. Ogni annata possiede la propria personalità, descritta di seguito.

Salon 2015: annata solare, caratterizzata da un'estate calda e secca, che dà un vino generoso e maturo senza mai perdere la tensione cretosa del Mesnil. Il frutto vi è brillante, la materia densa, e l'insieme già seducente nella giovinezza pur promettendo un invecchiamento considerevole. Una delle annate recenti più ricercate.

Salon 2013: proveniente da un anno tardivo e fresco, con una vendemmia condotta molto tardi nella stagione. Il vino ne trae una vibrazione acida e una rettitudine notevoli, in un registro classico e raffinato che ricorda le grandi annate di tensione del Mesnil. Un Salon di lunghissima guardia, per gli amatori di blancs de blancs incisivi.

Salon 2012: piccolo raccolto e concentrazione eccezionale per quest'annata unanimemente acclamata in Champagne. Il vino coniuga potenza e precisione, con una materia ricca disciplinata dalla creta, una texture avvolgente e un finale salino interminabile. Una grande riuscita della maison.

Salon 2008: una delle annate più emblematiche della Champagne contemporanea, rinomata per la sua acidità e la sua capacità di invecchiamento fuori norma. Il Salon 2008 si mostra di una purezza e di un'energia sorprendenti, ancora austero nella giovinezza, ma destinato a un'evoluzione su più decenni. Una bottiglia da collezione per eccellenza.

Salon 2007: annata di freschezza, nata da un anno complicato ma salvato da condizioni favorevoli all'avvicinarsi del raccolto. Lo chardonnay vi produce un vino slanciato, floreale e finemente agrumato, dalla trama minerale molto netta, di un'eleganza discreta e perfettamente fedele allo stile della maison.

Salon 2006: annata più calda, che dà un'espressione generosa e matura del Mesnil. Il naso dispiega frutti gialli, agrumi canditi e note briosciate, mentre la bocca si mostra ampia e avvolgente, sostenuta dalla freschezza cretosa indispensabile all'equilibrio. Un Salon accessibile prima della media.

Salon 2004: la stagione inizia lentamente, anche al Mesnil-sur-Oger, e il raccolto si annuncia così abbondante che una vendemmia verde viene decisa già nel mese di luglio per garantire una concentrazione ottimale. Il risultato è un'annata classica, precisa e perfettamente equilibrata, considerata una delle più fedeli allo spirito della maison.

Salon 2002: prima annata del XXI secolo e vera quintessenza dello stile Salon. Il suo colore giallo oro pallido con leggere sfumature verdi tradisce una persistente giovinezza nonostante la maturità, mentre il vino dispiega un'esplosione complessa di aromi e sapori. Un'annata unanimemente classificata tra le più grandi della Champagne moderna.

Le annate storiche: la maison ha inoltre firmato cuvée divenute leggendarie, tra cui 1999, 1997, 1996, 1995, 1990, 1988, 1985, 1983 e 1982, nonché i flaconi mitici del XX secolo, tra cui il 1943, ultima vendemmia condotta da Eugène-Aimé Salon prima della sua scomparsa. Queste bottiglie antiche, dégorgées dopo lunghissimi anni di cantina, raggiungono una complessità terziaria notevole, tra frutta secca, miele, tostatura e salinità cretosa, pur conservando una freschezza che sfida il tempo. Pezzi da collezione riservati alle occasioni più importanti.

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