필립 샤티용 (Philippe Chatillon)

도메인 필립 샤티용의 역사

도메인 필립 샤티용의 역사는 설립자 필립 샤티용과 함께 시작됩니다. 쥐라 출신으로 아르부아의 명망 높은 도메인 드 라 팽트에서 18년간 감독으로 기술을 완성했습니다. 2013년 자연과의 순수함과 조화를 완전히 반영하는 와인을 만들고자 하는 열망에 이끌려 필립은 자신의 여정을 시작했습니다. 그는 코트 뒤 쥐라의 파스낭 양지 바른 언덕에 2헥타르의 작은 구획으로 시작하여 사바냉, 믈롱 아 쿠 루주, 가메, 피노 누아르, 샤르도네 포도나무로 뿌리를 내렸습니다. 수년에 걸쳐 도메인은 아르부아, 파스낭, 모네, 샤토샬롱을 포함한 쥐라 최고의 테루아에서 3.5헥타르로 확장되었습니다.

바이오다이나믹에 대한 필립의 헌신은 도메인 드 라 팽트에서의 풍부한 경험을 바탕으로 처음부터 분명했습니다. 2019년 아들 아나톨이 도메인에 합류하여 이 가족 사업에 새로운 에너지를 가져왔습니다. 함께 그들은 전통과 바이오 하모니 같은 혁신적인 관행을 혼합하며 내추럴 양조의 한계를 계속 확장합니다. 도메인의 윤리는 땅, 포도나무, 와인 자체에 대한 존중에 뿌리를 두고 있으며 이는 세련미만큼 영혼이 있는 병으로 번역됩니다.

도메인 필립 샤티용의 테루아와 포도밭

도메인 필립 샤티용은 쥐라의 가장 탐나는 테루아에 걸쳐 3.5헥타르에 펼쳐져 있습니다. 도메인의 포도밭은 아르부아(1.95헥타르), 파스낭과 모네(코트 뒤 쥐라 1헥타르), 샤토샬롱(0.20헥타르)에 전략적으로 위치합니다. 각 구획은 파스낭의 붉은 이회암부터 샤르도네와 피노 누아르의 오래된 포도나무를 수용하는 석회암이 풍부한 테루아까지 지역 토양의 다양성 덕분에 와인에 독특한 특성을 부여합니다.

도메인은 사바냉, 샤르도네, 피노 누아르, 트루소, 희귀한 믈롱 아 쿠 루주(빨간 줄기를 가진 샤르도네의 지역 변종)를 포함한 쥐라의 전통 품종을 재배합니다. 60년이 넘은 이 오래된 포도나무들은 적은 양이지만 뛰어난 품질을 생산하여 와인에 깊이와 복합성을 부여합니다. 필립의 바이오다이나믹 접근 방식은 포도밭이 화학 비료나 제초제 없이 전적으로 수작업으로 작업되도록 보장합니다. 대신 그는 토양에 영양을 공급하기 위해 분뇨 뿔과 조류 및 버섯 기반의 발효 퇴비 차 같은 천연 제제를 사용합니다. 이 세심한 관리는 산화를 피하기 위해 작은 상자에 수작업 수확과 결합되어 가장 건강하고 빛나는 포도만이 양조장에 도착하도록 보장합니다.

도메인 필립 샤티용의 양조

도메인 필립 샤티용에서 양조는 포도와 테루아가 스스로 말하게 하는 철학으로 안내되는 최소 개입의 예술입니다. 필립은 과일이 변화하는 전 과정을 동반하며 발효를 위해 토착 효모만 사용하고 유황을 포함한 첨가제를 피합니다. 와인은 청징되거나 여과되지 않아 자연스러운 특성과 생동감을 보존합니다. 병입은 중력으로 이루어지며 와인의 완전성을 존중하는 부드러운 과정입니다.

도메인의 숙성은 17세기, 18세기, 19세기의 역사적인 지하 저장고에서 이루어지며 와인은 오래된 오크통이나 경우에 따라 항아리에서 성숙합니다. 이 용기들은 레드에 미묘한 에너지를 부여하고 화이트에 크리미한 텍스처를 부여하면서 쥐라 테루아의 신경질적인 미네랄리티를 보존합니다. 필립의 시그니처인 바이오 하모니 기법은 그의 양조를 구별합니다: 그는 저장고에서 크리스탈 하프와 싱잉볼을 사용하며 음향 진동이 와인을 조화롭게 하고 에너지를 강화한다고 믿습니다. 이 전체론적 접근 방식은 효모에서의 긴 발효와 결합되어 살아 있는 와인을 제공하며 매 계절마다 진화하고 독특한 감각 경험을 제공합니다.

도메인 필립 샤티용의 와인

도메인 필립 샤티용은 모두 바이오 에코세르와 뱅 나튀르 인증을 받은 다양한 와인을 생산하며 쥐라의 풍부한 와인 유산을 반영합니다. 아래 개요를 참조하세요:

레드 와인

코트 뒤 쥐라 앙포르(피노 누아르 트루소)

피노 누아르와 트루소의 생동감 있는 블렌딩으로 부분적으로 300리터 항아리에서 숙성되어 스파이시하고 스모키한 노트와 섬세한 그리오트 체리 캐릭터를 제공합니다. 실크 같은 텍스처와 세련된 구조로 로스트 고기와 함께합니다.

코트 뒤 쥐라 하리 옴(피노 누아르)

이 피노 누아르는 파스낭의 붉은 이회암 토양의 우아함을 강조하며 숲속과 스파이스의 노즈를 지닙니다. 유연하고 과일 향이 풍부한 입안은 샤퀴테리나 그릴과 함께하기에 이상적입니다.

코트 뒤 쥐라 라 그랑드 쇼드(피노 누아르 트루소)

붉은 이회암 테루아의 60년 된 포도나무에서 나온 이 큐베는 피노 누아르, 트루소 및 기타 유산 품종의 블렌딩입니다. 2개월간의 통포도 발효와 8개월간의 오크통 숙성으로 과일, 스파이스, 흙의 복합적인 프로필을 제공하여 풍성한 스튜에 완벽합니다.

화이트 와인

아르부아 르 사주 바냉(사바냉 우예)

황금빛 우예 사바냉으로 스파이시하고 에너제틱한 노트를 가벼운 산화 특성과 결합합니다. 그 순수성과 강렬함은 크리미한 치즈와 함께하기에 선택 와인입니다.

아르부아 레 누벨(사바냉 우예)

이 생동감 있는 사바냉은 감귤의 신선함과 미네랄리티를 제공하며 해산물, 특히 굴과 완벽하게 어울리는 염분 피니시를 지닙니다.

아르부아 레 누벨(사바냉 옥시다티프)

5년간 땅속에서 숙성된 이 산화 스타일 사바냉은 담배, 숲속, 부싯돌의 강력한 노즈로 뱅 존을 연상시킵니다. 구조적인 입안과 긴 여운은 최고의 샤블리와 맞먹습니다.

코트 뒤 쥐라 앙포르(사바냉 우예)

항아리에서 발효되고 숙성된 이 사바냉은 생동감 있고 표현력이 풍부하며 과일과 테루아의 미네랄리티에 중점을 둡니다. 생선이나 가금류 요리를 위한 다재다능한 동반자입니다.

코트 뒤 쥐라 엉 마르슈(믈롱 아 쿠 루주)

희귀한 믈롱 아 쿠 루주에서 나온 이 와인은 샤르도네에 가까운 풍부함과 독특한 생동감을 결합하여 희귀성과 섬세함으로 수집가들이 가장 선호하는 와인입니다.

코트 뒤 쥐라 라 그랑드 쇼드(샤르도네)

붉은 이회암과 백운암 석회암의 60년 된 샤르도네 포도나무에서 나온 이 와인은 14개월간 배럴에서 숙성됩니다. 화이트 프루트, 밤, 은은한 오크의 복합적인 노즈는 피니시에 섬세한 쓴맛을 지닌 소화 가능하고 우아한 입안으로 이어집니다.

코트 뒤 쥐라 퓌 생피에르(사바냉 우예)

명망 높은 샤토샬롱 테루아에서 나온 이 사바냉은 크리스피하고 미네랄하며 모든 식사를 향상시키는 세련된 구조를 지닙니다.

코트 뒤 쥐라 뱅 존

인내의 걸작으로 이 뱅 존은 6년간 베일 아래에서 보내며 호두, 스파이스, 미네랄리티의 강렬한 아로마를 발전시킵니다. 큰 행사를 위한 완벽한 컬렉션 와인입니다.

마크뱅 뒤 쥐라

쥐라의 전통 리큐어 와인으로 포도 머스트와 마르 브랜디를 결합하여 핵과, 꽃, 건과의 부드러운 노트를 제공합니다. 둥글고 균형 잡힌 입안은 식전주나 디저트 와인으로 이상적입니다.

바이오다이나믹 포도 재배, 최소 개입 양조, 바이오 하모니에 대한 필립의 헌신은 에너지와 진정성으로 울리는 병으로 번역됩니다. 라 그랑드 쇼드의 생동감 있는 레드, 레 누벨의 복합적인 화이트, 상징적인 마크뱅 뒤 쥐라에 끌리든 각 큐베는 땅과 이를 만드는 손의 이야기를 들려줍니다. 온라인으로 와인을 구매하려는 분들을 위해 도메인 필립 샤티용은 최고의 가격으로 쥐라 최고의 와인을 발견할 기회를 제공합니다. 내추럴 와인과 테루아의 세계에 빠져들어 도메인의 열정이 귀하의 와인 컬렉션을 높이도록 하세요.