Ao Yun

Storia di Ao Yun

La storia di Ao Yun inizia nel 2008, quando il gruppo LVMH affida all'enologo australiano Tony Jordan la missione ambiziosa di scovare un terroir cinese capace di competere con i più grandi cru mondiali. Dopo quattro anni di esplorazioni intense attraverso le province della Cina, armato di analisi pedologiche e rilevamenti meteorologici, Jordan identifica il nord dello Yunnan, alle porte del Tibet, come il paradiso viticolo ideale. Questo luogo mitico, situato vicino alla città leggendaria di Shangri-La e ai piedi dei monti sacri di Meili, aveva già visto nascere le prime vigne nel XIX secolo, piantate da missionari francesi lungo il Mekong.

Nel 2012, Maxence Dulou, forte della sua esperienza allo Château Quinault l'Enclos a Saint-Émilion e delle sue avventure in Cile e Sudafrica, prende le redini del progetto. Si stabilisce con la sua famiglia in questa regione isolata, affrontando sfide logistiche colossali, strade scoscese, assenza di elettricità stabile e altitudini estreme, per costruire una cantina ad Adong nel 2014. La prima annata, svelata nel 2013, segna la nascita ufficiale di Ao Yun, che significa "volare sopra le nuvole" in riferimento alle nebbie avvolgenti delle catene himalayane. Da allora, questo grand cru cinese ha conquistato i palati internazionali, trionfando durante il "Giudizio di Hong Kong" nel 2020 e imponendosi come un vino di culto, prodotto in quantità riservate per i collezionisti esperti.

Terroir e Vigne di Ao Yun

Il terroir di Ao Yun è un mosaico vivente, distribuito su circa 30 ettari suddivisi in 314 parcelle all'interno di quattro villaggi incantevoli: Adong, Xidang, Sinong e Shuori. Costeggiando le rive del Mekong nella regione UNESCO dei Tre Fiumi Paralleli, questi vigneti beneficiano di un microclima eccezionale, protetto dai monsoni da picchi che culminano a 6.800 metri. Ad altitudini variabili da 2.200 a 2.600 metri, Adong essendo il più elevato al mondo per un vigneto di questa portata, le vigne beneficiano di notti fresche, giorni temperati simili a Bordeaux, e di un soleggiamento filtrato dalle ombre proiettate dalle montagne, prolungando la maturazione fino a dicembre.

I terreni, non compattati e ricchi di diversità, sabbie, argille, scisti, graniti e alluvioni calcaree, permettono alle radici di immergersi fino a 3 metri di profondità, favorendo vini complessi ed eleganti. Dominato dal Cabernet Sauvignon (circa 90-95% delle piantagioni), il vitigno integra Cabernet Franc, Merlot, Syrah e Petit Verdot, piantati a piede franco su pendii troppo ripidi per qualsiasi meccanizzazione. Coltivate in biologico da 110 famiglie contadine tibetane, queste vigne ancestrali, provenienti da piantagioni statali degli anni 2000, completate da quelle del dominio dal 2012, richiedono 3.500 ore di lavoro manuale per ettaro all'anno. Questo lavoro artigianale, arricchito da un ecosistema virtuoso (letame di yak, irrigazione a goccia notturna), conferisce agli acini una buccia inspessita dai raggi UV intensi, promettendo tannini setosi e una freschezza salina emblematica del terroir himalayano. Per un acquisto di vino di terroir autentico, queste parcelle sottili, suddivise in 900 sotto-unità per una gestione su misura, garantiscono un'espressione pura e sfumata.

Vinificazioni di Ao Yun

La vinificazione a Ao Yun è una sinfonia di adattamenti ingegnosi a un ambiente estremo, dove l'ossigeno è ridotto del 25% a 2.600 metri. Ogni parcella è vinificata separatamente in piccole vasche inox, con vendemmie manuali distribuite su 30-68 giorni per raccogliere le uve a maturità ottimale. Le macerazioni prolungate, aerate per compensare l'altitudine, e le fermentazioni alcoliche e malolattiche in barrique nuove o giare di gres cinese preservano la freschezza e la concentrazione dei frutti. L'affinamento, minimalista e non interventista, privilegia i fusti, wineglobes e barriques di un vino per attenuare i tannini potenti senza mascherare il carattere minerale, con una riduzione progressiva dello zolfo e una micro-ossigenazione naturale.

Ispirato a un savoir-faire bordolese mescolato con tocchi borgognoni per gli assemblaggi, questo approccio biologico esclusivo integra previsioni meteorologiche precise e una selezione rigorosa delle uve (eliminazione dei residui di rame e zolfo). Dal 2016, degustazioni al livello del mare affinano i blend, mentre l'aggiunta inaugurale di Syrah e Merlot nel 2017 apporta rotondità ed esotismo. Risultato: vini rossi vellutati, persistenti, dal finale salato e aereo, ideali per una lunga conservazione.

Le cuvée di Ao Yun 

Le cuvée di Ao Yun, prodotte in edizioni limitate, catturano l'essenza himalayana attraverso annate emblematiche, ognuna una variazione sul tema della concentrazione fresca e dei tannini fini. 

Ao Yun 2013 (90% Cabernet Sauvignon, 10% Cabernet Franc): Prima annata pionieristica, vinificata nella cooperativa Shangri-La. Veste granato profondo, naso mentolato su frutti rossi, ribes nero e cedro affumicato che evolve verso prugna e fico secco. Bocca vivace, tonica e salina, con tannini fini e una freschezza agrumata di ciliegia all'acquavite. Rotondo e fresco, esprime la finezza nascente del terroir.

Ao Yun 2014 (90% Cabernet Sauvignon, 10% Cabernet Franc): Annata strutturata e selvaggia, prima a beneficiare di uno studio pedologico. Aromi di cedro, cannella, carne e bacche nere; palato potente, teso, con finale cremosa e acidula. Elegante ed energico, caratterizzato da una raccolta precoce e modesta.

Ao Yun 2015 (79% Cabernet Sauvignon, 21% Cabernet Franc): Icona voluttuosa e speziata, vincitrice al Giudizio di Hong Kong. Naso corposo di ciliegia candita, salsa di soia e incenso; bocca ampia, salina e mentolata, tannini scolpiti su una lunghezza golosa di coulis di ciliegia. Solare ma fresco, proveniente da vendemmie compatte privilegiando Adong e Shuori.

Ao Yun 2016 (74% Cabernet Sauvignon, 20% Cabernet Franc, 4% Syrah, 2% Petit Verdot): Persistente ed esotico, rinascita dopo stagioni piovose. Naso affumicato di cedro e frutti gialli; palato elegante, con tannini densi e minerali, con una finale salata emblematica. Prima inclusione di Syrah per complessità, assemblaggi affinati a Hong Kong.

Ao Yun 2017 (72% Cabernet Sauvignon, 19% Cabernet Franc, 4% Syrah, 3% Petit Verdot, 2% Merlot): Concentrato, fresco e vellutato, nonostante un'estate umida. Aromi di frutti neri freschi, selvaggina e camino freddo; bocca rotonda, micro-ossigenata per tannini setosi, con un tocco merlot per rotondità. Raccolta record tardiva fino al 22 novembre.

Ao Yun 2018 (60% Cabernet Sauvignon, 19% Cabernet Franc, 10% Merlot, 7% Syrah, 4% Petit Verdot): Preciso e sensuale, dopo stress idrici. Naso caldo di grafite, ribes nero e violetta; palato cremoso, vibrante e minerale, finale agrumata di arancia sanguigna. Progressi in viticoltura: previsioni meteo e selezione delle uve, affinamento meno legnoso.

Ao Yun 2020 (60% Cabernet Sauvignon, 19% Cabernet Franc, 10% Merlot, 6% Syrah, 5% Petit Verdot): Annata di riferimento, omogenea nonostante il meteo movimentato. Naso denso di frutti neri, incenso e rosa; bocca aerea, tanninica vellutata, finale di liquirizia e salivante. Ottava cuvée portafortuna, vendemmie scaglionate per maturità perfetta.

Ao Yun 2021: Robusto e vigoroso, imbottigliato nel 2023, uscita primavera 2025. Naso impetuoso di frutti neri grigliati e tabacco; palato imponente, fresco, con tannini serrati integrati e dolcezza seducente. Clima secco estremo, maturazione tesa ma riuscita.

Queste cuvée, valutate fino a 97/100 da critici come James Suckling, si armonizzano con il bicchiere Riedel esclusivo progettato nel 2018 per esaltare bouquet, texture e finale.

Ao Yun è un'odissea himalayana, un grand cru cinese che fonde eredità locale ed esperienza mondiale per cuvée indimenticabili. Approfittate subito della nostra selezione esclusiva su Vins & Millésimes per acquistare Ao Yun al miglior prezzo! Ordinate subito e lasciatevi trasportare sopra le nuvole!