Ao Yun

História do Ao Yun

A história do Ao Yun começa em 2008, quando o grupo LVMH confia ao enólogo australiano Tony Jordan a missão ambiciosa de encontrar um terroir chinês capaz de rivalizar com os maiores crus do mundo. Após quatro anos de intensas explorações pelas províncias da China, munido de análises pedológicas e registros meteorológicos, Jordan identifica o norte do Yunnan, às portas do Tibet, como o paraíso vitícola ideal. Esse lugar mítico, encravado próximo à lendária cidade de Shangri-La e ao pé dos sagrados montes Meili, já havia visto nascer as primeiras vinhas no século XIX, plantadas por missionários franceses às margens do Mekong.

Em 2012, Maxence Dulou, com a experiência adquirida no Château Quinault l'Enclos em Saint-Émilion e suas aventuras no Chile e na África do Sul, assume as rédeas do projeto. Ele se instala com sua família nessa região isolada, enfrentando desafios logísticos colossais — estradas íngremes, ausência de eletricidade estável e altitudes extremas —, para construir uma winery em Adong em 2014. O primeiro millésime, revelado em 2013, marca o nascimento oficial do Ao Yun, que significa "voar acima das nuvens" em referência às névoas que envolvem as cadeias himalaianas. Desde então, esse grand cru chinês conquistou os paladares internacionais, triunfando no "Julgamento de Hong Kong" em 2020 e se impondo como um vinho de culto, produzido em quantidades limitadas para colecionadores experientes.

Terroirs e Vinhas do Ao Yun

O terroir do Ao Yun é um mosaico vivo, estendido por cerca de 30 hectares distribuídos em 314 parcelas dentro de quatro encantadoras aldeias: Adong, Xidang, Sinong e Shuori. Ladeados pelas margens do Mekong na região UNESCO das Três Gargantas Paralelas, esses vinhedos beneficiam-se de um microclima excepcional, protegido das monções por picos que chegam a 6.800 metros. A altitudes que variam de 2.200 a 2.600 metros — sendo Adong o mais elevado do mundo para um vinhedo dessa envergadura —, as vinhas aproveitam noites frescas, dias temperados semelhantes aos de Bordeaux e uma insolação filtrada pelas sombras das montanhas, prolongando a maturação até dezembro.

Os solos, não compactados e ricos em diversidade — areias, argilas, xistos, granitos e aluviões calcários —, permitem que as raízes mergulhem até 3 metros de profundidade, favorecendo vinhos complexos e elegantes. Dominado pelo Cabernet Sauvignon (cerca de 90 a 95% dos plantios), o encepamento integra Cabernet Franc, Merlot, Syrah e Petit Verdot, plantados franc de pied em encostas íngremes demais para qualquer mecanização. Cultivadas em regime biológico por 110 famílias camponesas tibetanas, essas vinhas ancestrais, provenientes de plantios estatais dos anos 2000, complementadas pelas do domínio desde 2012, exigem 3.500 horas de trabalho manual por hectare por ano. Esse labor artesanal, enriquecido por um ecossistema virtuoso (esterco de iaque, irrigação por gotejamento noturno), confere às uvas uma casca espessada pelos intensos raios UV, prometendo taninos sedosos e uma frescura salina característica do terroir himalaiesco. Para uma compra de vinho de terroir autêntico, essas parcelas sutis, subdivididas em 900 subunidades para uma gestão personalizada, garantem uma expressão pura e matizada.

Vinificações do Ao Yun

A vinificação no Ao Yun é uma sinfonia de adaptações engenhosas a um ambiente extremo, onde o oxigênio é reduzido em 25% a 2.600 metros. Cada parcela é vinificada separadamente em pequenas cubas de aço inox, com colheitas manuais distribuídas ao longo de 30 a 68 dias para colher as uvas na maturidade ideal. As macerações prolongadas, aeradas para compensar a altitude, e as fermentações alcoólicas e malolácticas em barricas novas ou jarras de grês chinês preservam a frescura e a concentração das frutas. O envelhecimento, minimalista e não intervencionista, privilegia foudres, wineglobes e barricas de um vinho para atenuar os taninos poderosos sem mascarar o caráter mineral, com uma redução progressiva do enxofre e uma micro-oxigenação natural.

Inspirada em um savoir-faire bordalês matizado de toques borgonheses nos assemblages, essa abordagem biológica exclusiva integra previsões meteorológicas precisas e uma rigorosa seleção de uvas (eliminação de resíduos de cobre e enxofre). Desde 2016, degustações ao nível do mar refinam os blends, enquanto a adição inaugural de Syrah e Merlot em 2017 traz suavidade e exotismo. Resultado: vinhos tintos aveludados, persistentes, com um final salgado e aéreo, ideais para um longo envelhecimento.

As cuvées do Ao Yun 

As cuvées do Ao Yun, produzidas em edições limitadas, capturam a essência himalaia por meio de millésimes emblemáticos, cada um uma variação sobre o tema da concentração fresca e dos taninos finos. 

Ao Yun 2013 (90% Cabernet Sauvignon, 10% Cabernet Franc): Primeiro millésime pioneiro, vinificado na cooperativa Shangri-La. Cor granada profunda, nariz mentolado sobre frutas vermelhas, cassis e cedro defumado evoluindo para ameixa e figo seco. Boca viva, tônica e salina, com taninos finos e uma frescura com toque de cereja em aguardente. Redondo e fresco, expressa a elegância nascente do terroir.

Ao Yun 2014 (90% Cabernet Sauvignon, 10% Cabernet Franc): Millésime estruturado e selvagem, primeiro a se beneficiar de um estudo pedológico. Aromas de cedro, canela, carne e frutas negras; palato poderoso, tenso, com um final cremoso e acidulado. Elegante e enérgico, marcado por uma colheita precoce e modesta.

Ao Yun 2015 (79% Cabernet Sauvignon, 21% Cabernet Franc): Ícone voluptuoso e especiado, vitorioso no Julgamento de Hong Kong. Nariz encorpado de cereja confitada, molho de soja e incenso; boca ampla, salina e mentolada, taninos esculpidos em uma longa persistência de coulis de cereja. Ensolarado mas fresco, proveniente de colheitas compactas com preferência por Adong e Shuori.

Ao Yun 2016 (74% Cabernet Sauvignon, 20% Cabernet Franc, 4% Syrah, 2% Petit Verdot): Persistente e exótico, renascimento após estações chuvosas. Nariz defumado de cedro e frutas amarelas; palato elegante, com taninos densos e minerais, e um final salgado característico. Primeira inclusão de Syrah para maior complexidade, assemblages refinados em Hong Kong.

Ao Yun 2017 (72% Cabernet Sauvignon, 19% Cabernet Franc, 4% Syrah, 3% Petit Verdot, 2% Merlot): Concentrado, fresco e aveludado, apesar de um verão úmido. Aromas de frutas negras frescas, caça e lareira fria; boca redonda, micro-oxigenada para taninos sedosos, com um toque de merlot para mais suavidade. Colheita recorde tardia até 22 de novembro.

Ao Yun 2018 (60% Cabernet Sauvignon, 19% Cabernet Franc, 10% Merlot, 7% Syrah, 4% Petit Verdot): Preciso e sensual, após restrições hídricas. Nariz caloroso de grafite, cassis e violeta; palato cremoso, vibrante e mineral, final com toque de laranja sanguínea. Avanços na viticultura: previsões meteorológicas e seleção de uvas, envelhecimento com menos madeira.

Ao Yun 2020 (60% Cabernet Sauvignon, 19% Cabernet Franc, 10% Merlot, 6% Syrah, 5% Petit Verdot): Millésime de referência, homogêneo apesar de condições climáticas instáveis. Nariz denso de frutas negras, incenso e rosa; boca aérea, tânicos aveludados, final de alcaçuz e salivante. Oitava cuvée da sorte, colheitas distribuídas para maturidade perfeita.

Ao Yun 2021: Robusto e vigoroso, engarrafado em 2023, lançamento na primavera de 2025. Nariz exuberante de frutas negras grelhadas e tabaco; palato imponente, fresco, com taninos ásperos integrados e sedutora doçura. Clima seco extremo, maturação tensa, mas bem-sucedida.

Essas cuvées, avaliadas com até 97/100 por críticos como James Suckling, harmonizam-se com a taça Riedel exclusiva desenvolvida em 2018 para realçar o bouquet, a textura e o final.

Ao Yun é uma odisseia himalaia, um grand cru chinês que funde herança local e expertise mundial para criações inesquecíveis. Aproveite agora a nossa seleção exclusiva na Vins & Millésimes para adquirir Ao Yun pelo melhor preço! Faça seu pedido agora e deixe-se levar acima das nuvens!