Ao Yun

História de Ao Yun

A história de Ao Yun começa em 2008, quando o grupo LVMH confia ao enólogo australiano Tony Jordan a missão ambiciosa de descobrir um terroir chinês capaz de rivalizar com os maiores crus mundiais. Após quatro anos de explorações intensas através das províncias da China, armado com análises pedológicas e levantamentos meteorológicos, Jordan identifica o norte de Yunnan, às portas do Tibete, como o paraíso vinícola ideal. Este lugar mítico, situado perto da cidade lendária de Shangri-La e ao pé das montanhas sagradas de Meili, já tinha visto nascer as primeiras vinhas no século XIX, plantadas por missionários franceses ao longo do Mekong.

Em 2012, Maxence Dulou, forte de sua experiência no Château Quinault l'Enclos em Saint-Émilion e de suas aventuras no Chile e na África do Sul, assume as rédeas do projeto. Instala-se com sua família nesta região isolada, enfrentando desafios logísticos colossais, estradas íngremes, ausência de eletricidade estável e altitudes extremas, para construir uma vinícola em Adong em 2014. A primeira safra, revelada em 2013, marca o nascimento oficial de Ao Yun, que significa "voar acima das nuvens" em referência às brumas envolventes das cadeias himalaias. Desde então, este grand cru chinês conquistou os paladares internacionais, triunfando durante o "Julgamento de Hong Kong" em 2020 e impondo-se como um vinho cult, produzido em quantidades confidenciais para colecionadores experientes.

Terroirs e Vinhas de Ao Yun

O terroir de Ao Yun é um mosaico vivo, distribuído em cerca de 30 hectares divididos em 314 parcelas dentro de quatro vilarejos encantadores: Adong, Xidang, Sinong e Shuori. Margeando as margens do Mekong na região UNESCO dos Três Rios Paralelos, esses vinhedos beneficiam-se de um microclima excepcional, protegido das monções por picos que culminam a 6.800 metros. A altitudes variando de 2.200 a 2.600 metros, Adong sendo o mais elevado do mundo para um vinhedo desta envergadura, as vinhas beneficiam-se de noites frescas, dias temperados semelhantes a Bordeaux, e de uma insolação filtrada pelas sombras projetadas pelas montanhas, prolongando a maturação até dezembro.

Os solos, não compactados e ricos em diversidade, areias, argilas, xistos, granitos e aluviões calcários, permitem que as raízes mergulhem até 3 metros de profundidade, favorecendo vinhos complexos e elegantes. Dominado pelo Cabernet Sauvignon (cerca de 90-95% das plantações), o encepamento integra Cabernet Franc, Merlot, Syrah e Petit Verdot, plantados pé-franco em encostas muito íngremes para qualquer mecanização. Cultivadas em orgânico por 110 famílias camponesas tibetanas, essas vinhas ancestrais, oriundas de plantações estatais dos anos 2000, complementadas pelas do domínio desde 2012, exigem 3.500 horas de trabalho manual por hectare por ano. Este labor artesanal, enriquecido por um ecossistema virtuoso (esterco de iaques, irrigação por gotejamento noturna), confere às uvas uma casca espessada pelos raios UV intensos, prometendo taninos sedosos e um frescor salino característico do terroir himalaio. Para uma compra de vinho de terroir autêntico, essas parcelas sutis, subdivididas em 900 subunidades para uma gestão sob medida, garantem uma expressão pura e nuançada.

Vinificações de Ao Yun

A vinificação em Ao Yun é uma sinfonia de adaptações engenhosas a um ambiente extremo, onde o oxigênio é reduzido em 25% a 2.600 metros. Cada parcela é vinificada separadamente em pequenas cubas inox, com vindimas manuais distribuídas ao longo de 30 a 68 dias para colher as uvas em maturação ótima. As macerações prolongadas, aeradas para compensar a altitude, e as fermentações alcoólicas e malolácticas em barricas novas ou talhas de grés chinesas preservam o frescor e a concentração das frutas. O envelhecimento, minimalista e não intervencionista, privilegia os tonéis, wineglobes e barricas de um vinho para atenuar os taninos poderosos sem mascarar o caráter mineral, com uma redução progressiva do enxofre e uma micro-oxigenação natural.

Inspirada em um savoir-faire bordalês matizado com toques borgonheses para as assemblages, essa abordagem orgânica exclusiva integra previsões meteorológicas precisas e uma triagem rigorosa das uvas (eliminação de resíduos de cobre e enxofre). Desde 2016, degustações ao nível do mar refinam os blends, enquanto a adição inaugural de Syrah e Merlot em 2017 traz redondeza e exotismo. Resultado: vinhos tintos aveludados, persistentes, com final salgado e aéreo, ideais para longo envelhecimento.

As cuvées de Ao Yun 

As cuvées de Ao Yun, produzidas em edições limitadas, capturam a essência himalaia através de safras emblemáticas, cada uma uma variação sobre o tema da concentração fresca e dos taninos finos. 

Ao Yun 2013 (90% Cabernet Sauvignon, 10% Cabernet Franc): Primeira safra pioneira, vinificada na cooperativa Shangri-La. Cor granada profundo, nariz mentolado sobre frutas vermelhas, cassis e cedro defumado evoluindo para ameixa e figo seco. Boca viva, tônica e salina, com taninos finos e um frescor cítrico de cereja em aguardente. Redondo e fresco, expressa a fineza nascente do terroir.

Ao Yun 2014 (90% Cabernet Sauvignon, 10% Cabernet Franc): Safra estruturada e selvagem, primeira a beneficiar de um estudo pedológico. Aromas de cedro, canela, carne e bagas pretas; paladar poderoso, tenso, com final cremoso e acidulado. Elegante e enérgico, marcado por uma colheita precoce e modesta.

Ao Yun 2015 (79% Cabernet Sauvignon, 21% Cabernet Franc): Ícone voluptuoso e apimentado, vencedor no Julgamento de Hong Kong. Nariz encorpado de cereja cristalizada, molho de soja e incenso; boca ampla, salina e mentolada, taninos esculpidos sobre um comprimento guloso de coulis de cereja. Solar mas fresco, proveniente de vindimas compactas privilegiando Adong e Shuori.

Ao Yun 2016 (74% Cabernet Sauvignon, 20% Cabernet Franc, 4% Syrah, 2% Petit Verdot): Persistente e exótico, renascimento após temporadas chuvosas. Nariz defumado de cedro e frutas amarelas; paladar elegante, com taninos densos e minerais, com um final salgado característico. Primeira inclusão de Syrah para complexidade, assemblages refinados em Hong Kong.

Ao Yun 2017 (72% Cabernet Sauvignon, 19% Cabernet Franc, 4% Syrah, 3% Petit Verdot, 2% Merlot): Concentrado, fresco e aveludado, apesar de um verão úmido. Aromas de frutas negras frescas, caça e lareira fria; boca redonda, micro-oxigenada para taninos sedosos, com um toque merlot para redondeza. Colheita recorde tardia até 22 de novembro.

Ao Yun 2018 (60% Cabernet Sauvignon, 19% Cabernet Franc, 10% Merlot, 7% Syrah, 4% Petit Verdot): Preciso e sensual, após restrições hídricas. Nariz caloroso de grafite, cassis e violeta; paladar cremoso, vibrante e mineral, final cítrico de laranja sanguínea. Avanços em viticultura: previsões meteorológicas e triagem das uvas, envelhecimento menos amadeirado.

Ao Yun 2020 (60% Cabernet Sauvignon, 19% Cabernet Franc, 10% Merlot, 6% Syrah, 5% Petit Verdot): Safra referência, homogênea apesar do clima agitado. Nariz denso de frutas negras, incenso e rosa; boca aérea, tânica aveludada, final de alcaçuz e salivante. Oitava cuvée porta-sorte, vindimas escalonadas para maturação perfeita.

Ao Yun 2021: Robusto e vigoroso, engarrafado em 2023, lançamento primavera 2025. Nariz impetuoso de frutas negras grelhadas e tabaco; palato imponente, fresco, com taninos firmes integrados e doçura sedutora. Clima seco extremo, maturação tensa mas bem-sucedida.

Essas cuvées, avaliadas até 97/100 por críticos como James Suckling, harmonizam-se com a taça Riedel exclusiva projetada em 2018 para exaltar buquê, textura e final.

Ao Yun é uma odisseia himalaia, um grand cru chinês que funde herança local e expertise mundial para cuvées inesquecíveis. Aproveite agora nossa seleção exclusiva em Vins & Millésimes para adquirir Ao Yun ao melhor preço! Encomende agora e deixe-se levar acima das nuvens!